பெரும்பாலும் சமைத்த இறைச்சி சாப்ஸ் மிகவும் கடினமானவை. இதைத் தடுக்க, முன்கூட்டியே இறைச்சியை marinate செய்வது நல்லது. மரினேட் சாப்ஸுக்கு மிகவும் இனிமையான சுவையையும், நறுமணத்தையும் தரும், அத்துடன் இறைச்சியை மென்மையாக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சாப்ஸ்;
- உப்பு;
- மசாலா
- எலுமிச்சை சாறு;
- ஆலிவ் எண்ணெய்;
- சோயா சாஸ்;
- தக்காளி சாறு;
- கெஃபிர்;
- மினரல் வாட்டர்;
- வெங்காயம்;
- பூண்டு.
வழிமுறை கையேடு
1
பல இல்லத்தரசிகள் முழு இறைச்சியையும் அடுப்பில் சுட விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய ஒரு டிஷ் அடுப்பில் நீண்ட காலம் தங்க தேவையில்லை, எனவே உங்களை குறைந்தபட்ச முயற்சிக்கு மட்டுப்படுத்தினால் போதும். பேக்கிங் சாப்ஸிற்கான எளிய இறைச்சி சமமான எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்ட கலவையாகும். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன், இந்த கலவையுடன் 3-4 மணி நேரம் சாப்ஸ் தேய்க்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மசாலா, தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, துளசி, கொத்தமல்லி, இறைச்சி இறைச்சியில் சேர்க்கலாம். இறைச்சியிலிருந்து சாறு வெளியே வராமல் இருக்க இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்காமல் இருப்பது நல்லது. அடுப்பிற்கு அனுப்புவதற்கு முன்பு சாப்ஸை நன்றாக உப்புங்கள்.
2
நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் சோயா சாஸ் மற்றும் நறுக்கிய பூண்டு ஆகியவற்றைக் கலந்தால், சாப்ஸுக்கு மிகவும் நறுமணமுள்ள மற்றும் சுவையான இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள். உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சாஸில் சேர்க்கவும். சோயா சாஸ் மிகவும் உப்பு நிறைந்ததாக இருப்பதால், உப்பு சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. சாப்ஸை ஒரு ஆழமான தட்டில் வைத்து சமைத்த இறைச்சியால் நிரப்பவும். உங்களுக்கு நேரம் இருந்தால், இறைச்சியில் சுமார் 3 மணி நேரம் இறைச்சியை நிற்கலாம். ஆனால் கொள்கையளவில், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகும் நீங்கள் சாப்ஸ் சமைக்கலாம். வழக்கமாக, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி சாப்ஸ் இந்த நேரத்தில் இறைச்சியுடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.
3
இறைச்சி சாப்ஸ், ஒயின், கேஃபிர் மற்றும் தக்காளி சாறு ஆகியவற்றிற்கான இறைச்சிகளும் பிரபலமாக உள்ளன. தயாரிக்கப்பட்ட சாப்ஸை எடுத்து ஆழமான பீங்கான், பற்சிப்பி அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். சுவைக்கு இறைச்சி மற்றும் உப்புக்கு மசாலா சேர்க்கவும். கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், ரோஸ்மேரி, கொத்தமல்லி, இஞ்சி, கிராம்பு, வளைகுடா இலை, கடுகு மற்றும் துளசி ஆகியவை இறைச்சியை மரைன் செய்ய ஏற்றவை. வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி நறுக்கவும். உங்கள் கைகளால் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளுங்கள், இதனால் வெங்காயம் சாறு கொடுக்கும். இறைச்சிக்கு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்ட பூண்டையும் சேர்க்கலாம். நீங்கள் இறைச்சியை மதுவில் marinate செய்ய முடிவு செய்தால், 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 கிளாஸ் ஒயின் என்ற விகிதத்தில் வெள்ளை அல்லது சிவப்பு ஒயின் மூலம் சாப்ஸை நிரப்பவும். ஒரு கிளாஸ் மதுவுக்கு 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கலாம். 1 கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு அரை கப் கெஃபிர் மற்றும் அரை கிளாஸ் மினரல் வாட்டர் என்ற விகிதத்தில் கேஃபிர் சாப்ஸிற்கான மரினேட் தயாரிக்கப்படுகிறது. சேர்க்க தாது தேவையில்லை, நீங்கள் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் மூலம் செய்யலாம். தக்காளி சாற்றில் ஊறுகாய் சாப்ஸ் செய்ய, தண்ணீரில் நீர்த்த தூய தக்காளி சாறு அல்லது தக்காளி விழுது மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டியது அவசியம். சாறு அளவு அதே வழியில் கணக்கிடப்படுகிறது - 1 கிலோ இறைச்சிக்கு 1 கிளாஸ் சாறு. நீங்கள் இறைச்சியுடன் சாப்ஸை ஊற்றிய பிறகு, இறைச்சியை நன்கு கலந்து, ஒரு மூடியுடன் டிஷ் மூடி, 3-4 மணி நேரம் marinate செய்ய அமைக்கவும்.