ஒரு நல்ல கபாப் இறைச்சியாக இருக்க வேண்டியதில்லை. விளையாட்டு, மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் வளைவுகள் அசாதாரணமானவை போல சுவையாக இருக்கும். உன்னதமான உணவுகளுக்கு தரமற்ற அணுகுமுறையுடன் அன்பானவர்களை நீங்கள் பரிசோதனை செய்து ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால், மீன்களை சறுக்கு வண்டிகள் அல்லது மர வளைவுகளில் வறுக்கவும். மரினேட் இதற்கு ஒரு சிறப்பு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை தரும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 2-3 கிலோ மீன்
- 1 எலுமிச்சை
- 0.5 கப் தாவர எண்ணெய்
- 1 கப் வெள்ளை உலர் ஒயின்
- 2-3 வெங்காயம்
- 1 கப் மாதுளை சாறு
- உப்பு
- மசாலா
- கீரைகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
சில நேரங்களில் நீங்கள் பார்பிக்யூவுக்கு மீன் எடுப்பது தேவையில்லை என்ற கூற்றைக் காணலாம் - அதை உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கவும். ஆயினும்கூட, நீங்கள் மீனின் மாமிசத்தை மிகவும் மென்மையாகவும், நறுமணமாகவும், அதிக எண்ணெய் மிக்கதாகவும், மாறாக, சற்று வறண்டதாகவும் மாற்ற விரும்பினால், நீங்கள் இறைச்சி இல்லாமல் செய்ய முடியாது.
2
முதலில், நீங்கள் கபாப் சமைக்கும் மீனைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். உங்கள் இறைச்சியின் கலவை அவளது இறைச்சி எவ்வளவு கொழுப்பு, அடர்த்தியான அல்லது தளர்வானது என்பதைப் பொறுத்தது. ட்ர out ட், ஸ்டர்ஜன், டுனா, சால்மன் ஆகியவற்றிலிருந்து சிறந்த கபாப் கிடைக்கும். கானாங்கெளுத்தி, இளஞ்சிவப்பு சால்மன், ராஸ்ப் போன்றவையும் பொருத்தமானவை. மீன் எண்ணெய் போதுமானதாக இருந்தால், நீங்கள் இறைச்சியில் எண்ணெய் சேர்க்க முடியாது. உலர்ந்த மீன்களுக்கு (எடுத்துக்காட்டாக, இளஞ்சிவப்பு சால்மன்), மிகவும் அமிலமான இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை கூழ் மேலும் உலர்த்தும்.
3
எளிமையான இறைச்சி ஒரு எலுமிச்சை, நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் எந்த கீரைகளின் சாறு ஆகும். மீன் அதிக தாகமாக இருக்க விரும்பினால், இந்த இறைச்சியில் தாவர எண்ணெய் - ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். இந்த கலவையின் அடிப்படையில், உங்கள் சுவைக்கு கடுகு, பூண்டு அல்லது சர்க்கரை சேர்ப்பதன் மூலம் முடிவில்லாமல் பரிசோதனை செய்யலாம்.
4
உலர்ந்த வெள்ளை ஒயின், எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு (அரை எலுமிச்சையிலிருந்து), மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கலப்பது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட விருப்பமாகும்.
5
மாதுளை சாற்றில் marinated மீன்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பார்பிக்யூவில் மிகவும் இனிமையான சுவை. அதற்கு உங்களுக்கு இயற்கை மாதுளை சாறு, காய்கறி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலா (கொத்தமல்லி, தரையில் வெள்ளை மற்றும் கருப்பு மிளகு) தேவைப்படும். இத்தகைய இறைச்சி குறிப்பாக வெள்ளை மீன்களால் (ஸ்டர்ஜன், பைக்பெர்ச், கேட்ஃபிஷ்) செய்யப்பட்ட பார்பிக்யூவுக்கு ஏற்றது.
6
அசாதாரணமானது, நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர், சிவப்பு மீன்களுக்கான இறைச்சி (ட்ர out ட், சால்மன்) என்பது சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, புதிய இஞ்சி மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு தேன் ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.
7
மீன் கபாப்பின் முக்கிய விஷயம், வறுத்த "புகை" மீன்களின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பாதுகாப்பதாகும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பார்பிக்யூ மீன் நீண்ட காலமாக ஊறுகாய்களாக இல்லை - ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை. வினிகரை அடிப்படையாகக் கொண்ட இறைச்சியை உருவாக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இது மீன்களை தளர்த்தும். ஒரு பெரிய அளவு அமிலம் மீனின் சுவையை கெடுத்துவிடும், எனவே மது அல்லது எலுமிச்சை சாறு அதிகமாக சேர்ப்பதை விட குறைவாக நிரப்புவது நல்லது.
தொடர்புடைய கட்டுரை
அடுப்பில் பார்பிக்யூ மீன்