வினிகர் என்பது பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு. இது ஒரு கிருமிநாசினியாக மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது, மேலும் இது பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் சேர்க்கப்பட்டது, மேலும் சுத்தம் செய்யப்பட்ட உணவுகள் கூட. இன்று, ஏராளமான வினிகர் வகைகள் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் சில நோக்கங்களுக்காக மனிதனால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
வினிகரின் சிறந்த மற்றும் மிகவும் விலையுயர்ந்த வகைகளில் ஒன்று பால்சமிக் என்று கருதப்படுகிறது. இது வடக்கு இத்தாலியில் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் கொண்ட வெள்ளை திராட்சைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய வினிகரின் உற்பத்தி நேரம் 12 ஆண்டுகள். மேலும், ஒவ்வொரு ஆண்டும், ஆவியாதல் காரணமாக, தயாரிப்பு அளவு 10% குறைகிறது. இதன் விளைவாக, அதிகம் முடிக்கப்பட்ட வினிகர் இல்லை. எடுத்துக்காட்டாக, 100 லிட்டர் பீப்பாயிலிருந்து 15 லிட்டருக்கு மேல் தயாரிப்பு பெறப்படவில்லை. அதனால்தான் அதன் செலவு அதிகம். இருப்பினும், அதிக விலை இருந்தபோதிலும், பால்சமிக் வினிகர் இத்தாலிய சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது சாலடுகள், சூப்கள், இனிப்புகள், மீன் இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
2
ஆசிய நாடுகளில், அரிசி வினிகர் பொதுவானது. இது ஒளி, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு. இத்தகைய வினிகர் ஆல்கஹால் அரிசி பானங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது. தயாரிப்பு ஒரு பிரகாசமான வூடி நிறத்துடன் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. ஒளி மற்றும் சிவப்பு வினிகர், ஒரு விதியாக, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு உணவுகள், சுஷி, பல்வேறு சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் கருப்பு பெரும்பாலும் டேபிள் கான்டிமென்டாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3
ஆனால் அமெரிக்காவில், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அதிகளவில் விரும்பப்படுகிறது. இது ஆப்பிள் கேக் அல்லது சைடரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் இறைச்சி மற்றும் மீன், சாலடுகள், சாஸ்கள், பானங்கள் ஆகியவற்றிற்காக இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது. இது பல்வேறு சுகாதார உணவுகள் மற்றும் புத்துணர்ச்சி படிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
4
மிக பெரும்பாலும், மது வினிகர் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வெள்ளை மற்றும் சிவப்பு. மது அல்லது திராட்சை சாற்றை நொதித்தல் மூலம் உற்பத்தி செய்யுங்கள். அத்தகைய தயாரிப்பு ஒரு இனிமையான வாசனையையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது. இது பல்வேறு சாலடுகள், சூப்கள், இறைச்சி உணவுகள், இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5
புளித்த பீர் வோர்ட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மால்ட் வினிகர் இங்கிலாந்தில் பிரபலமானது. இது மஞ்சள் அல்லது வெளிர் பழுப்பு நிற திரவமாகும், இது லேசான சுவை மற்றும் புதிய பழ வாசனை கொண்டது. இது காய்கறிகள் மற்றும் மீன்களுக்கான இறைச்சிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பல்வேறு தயாரிப்புகளை பதப்படுத்தவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
6
தென் இந்தியா, பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவில் தேங்காய் வினிகர் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு இனிமையான, கடுமையான சுவை கொண்டது. சாலடுகள், ஊறுகாய் பன்றி இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியை அலங்கரிப்பதற்கு இது சிறந்தது. தேங்காய் வினிகரில் பல வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்தும் இயற்கையான ப்ரியோடிக் தாவரங்கள் உள்ளன.
7
பிரகாசமான பணக்கார சுவை மற்றும் குறிப்பிட்ட நறுமணத்தில் கரும்பு வினிகர் உள்ளது. இது கரும்பு சர்க்கரை பாகில் இருந்து பெறப்படுகிறது. இது பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் தெற்கு அமெரிக்காவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய தயாரிப்பு வறுத்த இறைச்சி, கோழி மற்றும் மீன் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.
8
இயற்கையைத் தவிர, வினிகரும் செயற்கையானது. ஒரு விதியாக, அவர்கள் அதை மரத்தூள் இருந்து தயாரிக்கிறார்கள். சோவியத்திற்கு பிந்தைய நாடுகளில் இது மிகவும் பிரபலமானது. இத்தகைய வினிகர் சாலடுகள், இறைச்சிகள், சூப்கள், சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட்டு பதப்படுத்தல் செய்யப் பயன்படுகிறது. கூடுதலாக, இது கெட்டிலிலிருந்து அளவை அகற்றவும், உலோக உணவுகளை சுத்தம் செய்யவும், மற்றும் கழிவுநீர் குழாய்களை அடைப்புகளிலிருந்து கழுவவும் உதவுகிறது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
சில நாடுகளில் செயற்கை வினிகர் சமைப்பதில் பயன்படுத்த தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.