மணம் கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி வெவ்வேறு நாடுகளின் உணவு வகைகளில் மிகவும் பிரபலமானது. அவர் குறிப்பாக தெற்கு காகசஸ் மற்றும் கிழக்கில் பாராட்டப்படுகிறார். ஆட்டுக்குட்டியில் அதிக அளவு புரதம், பி வைட்டமின்கள், அத்துடன் இரும்பு, பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளன. மெனுவில் ஆட்டுக்கறி உணவுகள் சேர்க்கப்படுவது நீரிழிவு மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியைத் தடுக்க பங்களிக்கிறது என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- லக்மானுக்கு:
- - 1 கிலோ மட்டன் ஃபில்லட்;
- - 1 லிட்டர் இறைச்சி குழம்பு;
- - 600 கிராம் மாவு;
- - 3 மணி மிளகுத்தூள்;
- - 300 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி;
- - 3 கேரட்;
- - 2 வெங்காயம்;
- - 2 டீஸ்பூன். l தக்காளி பேஸ்ட்;
- - 5 டீஸ்பூன். l தாவர எண்ணெய்;
- - கீரைகள்;
- - கருப்பு தரையில் மிளகு;
- - உப்பு.
- கார்ச்சோவுக்கு:
- - 500 கிராம் ஆட்டுக்குட்டி ப்ரிஸ்கெட்;
- - பூண்டு 3 கிராம்பு;
- - 2 வெங்காயம்;
- - 3 டீஸ்பூன். l தக்காளி பேஸ்ட்;
- - ½ கப் அரிசி;
- - 4 ஊறுகாய் பிளம்ஸ்;
- - கீரைகள் (வெங்காயம், வெந்தயம்);
- - கருப்பு தரையில் மிளகு;
- - உப்பு.
- ஆட்டுக்குட்டி, ஆலிவ் மற்றும் பூண்டு கொண்ட சூப்பிற்கு:
- - 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
- - 150 கிராம் மட்டன்;
- - 150 கிராம் ஆலிவ்;
- - பூண்டு 5 கிராம்பு;
- - 130 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ்;
- - 3 உருளைக்கிழங்கு;
- - 1 கேரட்;
- - 1 ½ டீஸ்பூன். l தக்காளி பேஸ்ட்;
- - 2 டீஸ்பூன். l உருகிய வெண்ணெய்;
- - 3 டீஸ்பூன். l வெந்தயம் நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்;
- - சிவப்பு தரையில் மிளகு;
- - உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
லக்மன்
ஆட்டுக்குட்டியை கழுவவும், உலரவும், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும், ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அரை வளையங்களாக வெட்டி இறைச்சியுடன் வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் நறுக்கிய பெல் மிளகு ஆகியவற்றை சிறிய க்யூப்ஸில் சேர்த்து, அனைத்தையும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, தக்காளி விழுது சேர்த்து, கலந்து 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி போட்டு, இறைச்சி குழம்பு நிரப்பவும், மூடி, அரை மணி நேரம் அமைதியான தீயில் மூழ்கவும். கோதுமை மாவை 200 மில்லிலிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் சேர்த்து, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, குளிர்ந்த மாவை பிசைந்து, தொத்திறைச்சி வடிவத்தை கொடுங்கள். மாவின் மேற்பரப்பை எண்ணெயுடன் உயவூட்டு, 10 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை மிக மெல்லிய அடுக்காக உருட்டி, பல முறை (16 முதல் 32 வரை) மீ வரை மடித்து, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். நூடுல்ஸை உப்பு கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் மடித்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பின்னர் நூடுல்ஸை தட்டுகளில் வைக்கவும். மேலே ஆட்டுக்கறி துண்டுகளை வைத்து, சமைத்த சூப்பில் ஊற்றி, மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
2
கார்ச்சோ
ஆட்டுக்குட்டி ப்ரிஸ்கெட்டை நன்கு துவைக்கவும், உலரவும், எலும்புகளுடன் துண்டுகளாக வெட்டவும். பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நுரை நீக்கவும். ஒன்றரை மணி நேரம் கழித்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கழுவிய அரிசி, ஊறுகாய் பிளம்ஸ், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றை வாணலியில் போட்டு மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தக்காளி பேஸ்டை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் தனித்தனியாக வறுத்து, சமைக்கும் 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு கார்ச்சோவில் சேர்க்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், நறுக்கிய வெந்தயம் அல்லது நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் சூப் தெளிக்கவும்.
3
ஆட்டுக்குட்டி, ஆலிவ் மற்றும் பூண்டு சூப்
ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், தண்ணீரில் நிரப்பவும், அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். பின்னர் இறைச்சியைப் பிடித்து, குழம்பு வடிக்கவும். உருளைக்கிழங்கை உரித்து, அவற்றைக் கழுவி, க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஆட்டுக்குட்டியுடன் சேர்த்து வடிகட்டிய குழம்பில் சேர்த்து மேலும் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூண்டு கிராம்பு மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். பூண்டை நசுக்கி, கேரட்டை நன்றாக அரைக்கவும். பின்னர் தக்காளி விழுது, பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவற்றுடன் உருகிய வெண்ணெயில் ஸ்பேசர். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை சூப்பில் போட்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பதப்படுத்தவும். 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பரிமாறும் போது, தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டிறைச்சி சூப்பை நறுக்கிய வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
தக்காளி விழுதுடன் சேர்ந்து, நொறுக்கப்பட்ட அக்ரூட் பருப்புகளை சமைப்பதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன்பு கார்ச்சோவில் சேர்க்கலாம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
விரும்பினால், லக்மானில் உள்ள நூடுல்ஸை ஆரவாரத்துடன் மாற்றலாம்.