முசாகா என்பது பால்கன் மற்றும் ஓரியண்டல் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவாகும். கிரேக்க பதிப்பு ஒரு சில சுட்ட அடுக்குகள். இது மிகவும் அசல் உணவாகும், இது சமைக்க மிகவும் கடினம் அல்ல.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
முசாக்கிக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை
6-8 பரிமாறல்கள் மற்றும் 23x23 சென்டிமீட்டர் அளவைக் கொண்ட ஒரு பேக்கிங் டிஷ் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில், உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 2 கத்தரிக்காய், 800 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (இது ஆட்டுக்குட்டி, மாட்டிறைச்சி, வியல்), 1 வெங்காயம், 3 தக்காளி, 180 மில்லிலிட்டர் வெள்ளை உலர் ஒயின், 50 கிராம் திட fusible சீஸ் (மேற்பரப்பில் தெளிக்க), வறுக்கவும், உப்பு, புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்க்கவும் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய். பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிக்க, 40 கிராம் வெண்ணெய், 30 கிராம் மாவு, 500 மில்லிலிட்டர் பால், 2 முட்டை, 200 கிராம் கடின உருகக்கூடிய சீஸ், உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காயை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
பெச்சமெல் சாஸை உருவாக்குதல்
தொடங்குவதற்கு, குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் உருகவும், பின்னர் வாணலியில் மாவு சேர்த்து வெண்ணெயுடன் சேர்த்து மற்றொரு 40 விநாடிகள் வறுக்கவும். அதன் பிறகு பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி கலவையை சிறிது சிறிதாக ஆற விடவும். இதற்கிடையில், ஒரு சிறிய கொள்கலனில் பாலை சூடாக்கவும். சாஸை கட்டிகள் இல்லாமல் வைத்திருக்க, பால் மற்றும் வெண்ணெய் மற்றும் மாவு கலவை இரண்டும் ஒரே வெப்பநிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் அவை சூடாக இருக்கக்கூடாது.
இப்போது வெண்ணெய் மற்றும் மாவை மீண்டும் மெதுவான தீயில் வைத்து மெதுவாக அதில் பால் ஊற்றி, கலவையை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலால் கிளறவும். சாஸ் ஒரு கொதி அடையும் வரை தொடர்ந்து கிளறி, பின்னர் சிறிது கொதிக்க விடவும் (சுமார் 5 நிமிடங்கள்). அடுத்து, நீங்கள் சீஸ் தேய்த்து சாஸில் ஊற்ற வேண்டும். கலவையை அசை மற்றும் சீஸ் உருகும் வரை சமைக்கவும். இப்போது சாஸை உப்பு சேர்த்து சுவைக்க சிறிது ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி சுமார் 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். நீங்கள் ஏற்கனவே ஒரு பாத்திரத்தில் சாஸை வைக்கலாம்.
இப்போது முட்டைகளை எடுத்து ஒரு தனி கிண்ணத்தில் சிறிது அடிக்கவும். இரண்டு முறை தொடர்ந்து சாஸில் சேர்த்து, இரண்டு முறை தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். அவ்வளவுதான். கலவையின் மேற்பரப்பில் அழகாக இருக்கும் வகையில் சாஸை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும் - இது படம் தோன்றுவதைத் தடுக்கும்.
சமையல்
வெங்காயத்தை உரித்து, அதை காலாண்டு வளையங்களாக வெட்டி, பின்னர் தக்காளியைக் கழுவி, அவற்றின் மேற்பரப்பில் குறுக்கு வடிவ கீறல் முழுவதுமாக இல்லாமல், 1 நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு உடனடியாக அவற்றை ஐஸ் தண்ணீருக்கு மாற்றவும். எனவே நீங்கள் எளிதாக தக்காளியை உரிக்கலாம். அவற்றை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
இப்போது கத்தரிக்காயை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள்: அவற்றைக் கழுவவும், தண்டுகளை அகற்றவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். அதன் பிறகு, அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரு வடிகட்டி அல்லது கிண்ணத்தில் போட்டு, லேசாக உப்பு சேர்த்து அரை மணி நேரம் இந்த நிலையில் விடவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கத்தரிக்காய் துண்டுகளை துவைத்து உலர வைக்கவும். இப்போது நீங்கள் கத்தரிக்காயை காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும், பின்னர் அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற நாப்கின்களுடன் சிறிது உலர்த்தவும்.
காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு கடாயில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்தை அமைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். இப்போது வாணலியில் வெங்காயத்தை வெளியே போட்டு, தேவைப்பட்டால் அதிக எண்ணெய் சேர்த்து, வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் பாதியை வைத்து மென்மையாக வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி விடவும். இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை வாணலியில் சேர்த்து வதக்கவும். இப்போது இறைச்சியின் முதல் பகுதியை வாணலியில் திருப்பி, மதுவை ஊற்றி எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம், தக்காளி, உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்க்கவும். அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை கலவையை வேக வைக்கவும்.