இறால் இறைச்சியில் ஒமேகா -3 பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள், அயோடின், துத்தநாகம், கந்தகம், கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளன. இந்த சுவையின் நன்மைகள் புரதத்தில் அதிகம், ஆனால் கொழுப்பு குறைவாகவும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பற்றாக்குறையாகவும் உள்ளன. இறாலில் உணவில் இருப்பவர்களுக்கு உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. நீங்கள் உண்ணாவிரதத்தில் கூட அவற்றை உண்ணலாம். பல பீர் பிரியர்கள் இறால் ஒரு நுரை பானத்திற்கு சிறந்த சிற்றுண்டாக கருதுகின்றனர்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மீன்பிடித்த உடனேயே, சாதாரண இறால்கள் நேரடியாக கப்பலில் பெரிய கொதிகலன்களில் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, பின்னர் உறைந்திருக்கும். கடைகளில் நீங்கள் இறால்களை பொதிகளிலும் எடையிலும் காணலாம். பையில் உள்ள எண்கள் இறாலின் அளவைக் குறிக்கின்றன. நீங்கள் 90/120 ஐப் பார்த்திருந்தால், உங்களுக்கு முன்னால் மிகச்சிறிய இறால் உள்ளது, அவை ஒரு கிலோவுக்கு 90 முதல் 120 துண்டுகள் வரை இருக்கும். ரஷ்யா, உக்ரைன், பெலாரஸ் மற்றும் முன்னாள் சோவியத் ஒன்றியத்தின் பிற நாடுகளில் உள்ள கடைகளுக்கு கொண்டு வரப்படும் கிங் மற்றும் புலி இறால்கள் பெரும்பாலும் சிறப்பு பண்ணைகளில் வளர்க்கப்படுகின்றன. இறாலின் அளவு மற்றும் தோற்றம் எதுவாக இருந்தாலும், அவை மிக விரைவாக சமைக்கின்றன என்பதை நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். நீடித்த வெப்ப சிகிச்சை அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் உண்மையில் கொல்லும், மற்றும் இறைச்சி அதை சுவையற்றதாகவும் கடினமாகவும் ஆக்குகிறது.
பீர் இறால் தயாரிக்க டஜன் கணக்கான வழிகள் உள்ளன. உதாரணமாக, அவற்றை வறுத்தெடுக்கலாம். இறால் வாங்கிய இறப்பு. வாணலியை சூடாக்கி, அதில் ஒரு சிறிய அளவு இறாலை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து 2-3 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். உப்பு இறால் வடிகட்ட வேண்டிய கடைசி நீரைக் கொடுக்கும். பின்னர் ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் இறாலை ஊற்றவும், வெந்தயம் மற்றும் கருப்பு மிளகு தெளிக்கவும். இறால் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வரை 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், அரை எலுமிச்சை சாறுடன் தயாரிக்கப்பட்ட வறுத்த இறாலை ஊற்றவும்.
நீங்கள் பூண்டுடன் வறுத்தால் இறால்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். காய்கறி எண்ணெயை சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் மீது ஊற்றி, 300-400 கிராம் இறால்களை ஷெல்லில் ஊற்றவும். உப்பு மற்றும் மிளகு. இறாலை 1-2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறாலை அசை மற்றும் 2-3 கிராம்பு நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் உலர்ந்த அல்லது புதிய வெந்தயம் சேர்க்கவும். மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
சேவை செய்வதற்கு முன், வறுத்த இறால் அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு உலர்ந்த காகிதத் துண்டில் ஓரிரு நிமிடங்கள் போடுவது நல்லது.
பீர் இறால்களை பீரிலேயே வைக்கலாம். வாணலியில் இறாலை ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து, உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலை, கிராம்பு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும். எந்தவொரு பீர் 1 கிளாஸ் கொண்டு அனைத்தையும் ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, இறாலை 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
மிளகு கொண்டு சுண்டவைத்த இறால்கள் மிகவும் கசப்பான மற்றும் காரமானவை. வாணலியில் சரியான அளவு இறால்களை ஊற்றவும், வெண்ணெய் ஒரு பாக்கெட்டில் மூன்றில் ஒரு பங்கு சேர்க்கவும். உப்பு, வளைகுடா இலை, உலர்ந்த கிராம்பு, வெந்தயம் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் இறுதியாக நறுக்கிய எலுமிச்சை தலாம் கொண்டு எறியலாம் (அதன் அளவு இறால் வெகுஜனத்தைப் பொறுத்தது). இந்த சமையல் முறையின் முக்கிய மசாலா மிளகு. வழக்கமான கருப்பு மிளகுக்கு கூடுதலாக, இறாலில் சிறிது சூடான மிளகாய் அல்லது வழக்கமான சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். எப்போதாவது கிளறி, 2-3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா. மிளகு மற்றும் வெண்ணெய் கலவையானது இறால் இறைச்சியை ஒரே நேரத்தில் மென்மையாகவும், காரமாகவும் மாற்றிவிடும்.
நீங்கள் 1 கிலோகிராம் வழக்கமான இறாலை (காலிபர் 70/90) அவிழ்த்துவிட்டால், நீங்கள் 450 கிராம் பெறுவீர்கள் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? நீங்கள் தலைகளை பிரித்து ஷெல்லை அகற்றினால், 110-140 கிராம் இறைச்சி மட்டுமே இருக்கும்.
மைக்ரோவேவில் சுவையான இறால். விருந்தினர்கள் எதிர்பாராத விதமாக வந்தவர்களுக்கு இந்த முறை நல்லது, ஆனால் அடுப்பில் நிற்க நேரம் இல்லை. உறைந்த இறால்களை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, பனி அனைத்தும் உருகும் வரை வெதுவெதுப்பான நீரின் கீழ் துவைக்கவும், தண்ணீர் வெளியேறட்டும். இறால் ஒரு கண்ணாடி டிஷ், உப்பு, மிளகு, கீரைகள் மற்றும் சிறிது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மூடி மைக்ரோவேவில் வைக்கவும். டைமரை 10 நிமிடங்களுக்கு அமைக்கவும். இறால் சமைக்கப்படும் போது, நீங்கள் கண்ணாடிகளைப் பெறவும், பீர் ஊற்றவும், நண்பர்களை மேசைக்கு அழைக்கவும் நேரம் கிடைக்கும்.