சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் முட்டைக்கோசு இலைகளில் நிரப்பப்படுவதை நிறைய நேரம் மற்றும் முயற்சியை செலவிடாமல் உங்களுக்கு பிடித்த உணவை மேசையில் பரிமாற ஒரு சிறந்த வழியாகும். நீங்கள் அவற்றை வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்கலாம் - கட்லெட்டுகளின் கொள்கையின் அடிப்படையில், ஒரு பெரிய முட்டைக்கோஸ் ரோல் வடிவத்தில் அல்லது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஒரு தலையை திணிக்கவும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
கிளாசிக் செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
- தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.;
- கேரட் - 1 பிசி.;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.;
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - அரை கிலோ;
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 270-300 கிராம்;
- முட்டை - 1 பிசி.;
- உலர் அரிசி - 1 கப்;
- புளிப்பு கிரீம் - 1 கண்ணாடி;
- பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 80-100 கிராம்;
- உப்பு, மசாலா, எண்ணெய் - சுவைக்க;
- நீர் - 1 கப்.
சமையல்:
ஏராளமான உப்பு நீரில் அரிசி ஊற்றவும். சமைக்கும் வரை கிட்டத்தட்ட முழுமையாக சமைக்கவும்.
மேல் கெட்ட இலைகளை அகற்ற முட்டைக்கோஸ். மீதமுள்ளவற்றை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும், சுத்தமான கைகளால் சிறிது பிசையவும். காய்கறியை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். முட்டைக்கோஸ் சில்லுகளை 10-12 நிமிடங்கள் விடவும்.
உமி ஒரு வெங்காயத்தை உரிக்கவும். இறுதியாக நறுக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கவும். உப்பு, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். மூல முட்டையின் உள்ளடக்கங்களை வெகுஜனத்தில் ஊற்றவும். அங்கே, முட்டைக்கோசு வைக்கவும், ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரிலிருந்து மென்மையாக்கப்பட்டு, முன்பு கையால் சிறிது சிறிதாக வெளியேற்றப்பட்டது. சுவைக்கு சேர்க்கவும்.
வேகவைத்த குளிர்ந்த அரிசியுடன் கலவையை இணைக்கவும். 5-6 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். l புளிப்பு கிரீம். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
மீதமுள்ள வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும். நடுத்தர அல்லது பெரிய பிரிவுகளைக் கொண்ட ஒரு grater ஐப் பயன்படுத்தி கேரட்டை தேய்க்கவும். காய்கறிகளில் தக்காளி க்யூப்ஸ் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கடாயில் மாற்றவும், சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும். லேசாக பிரவுன் ஆகும் வரை பொருட்களை ஒன்றாக வறுக்கவும்.
தனித்தனியாக, ஒரு கிண்ணத்தில், புளிப்பு கிரீம் ஒரு கிளாஸ் வெதுவெதுப்பான நீரில் இணைக்கவும். சாஸை உப்பு சேர்த்து மசாலா சேர்க்கவும்.
அரிசி மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய வெகுஜனத்திலிருந்து, சரியான அளவிலான எதிர்கால முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை உருவாக்குங்கள். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். உலர்ந்த வெள்ளை ரொட்டியை ஒரு பிளெண்டரில் பதப்படுத்தி, ரொட்டி சுயாதீனமாக செய்யலாம்.
உருகிய வெண்ணெய் / காய்கறி எண்ணெயால் பூசப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை வைக்கவும். ஆயத்த புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் எல்லாவற்றையும் ஊற்றவும்.
200 டிகிரியில் 40-45 நிமிடங்கள் ஒரு விருந்தை சமைக்கவும். அடைத்த முட்டைக்கோஸை ஒரு முக்கிய பாடமாக அல்லது கிரீம் கொண்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிற்கு கூடுதலாக பரிமாறவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
- புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - அரை கிலோ;
- எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (எடுத்துக்காட்டாக, கோழி + பன்றி இறைச்சி) - 600-630 கிராம்;
- மூல அரிசி - 130-150 கிராம்;
- பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி தங்கள் சாற்றில் - 280-300 கிராம்;
- கேரட் - 150-170 கிராம்;
- வெங்காயம் - 320-350 கிராம்;
- புதிய பூண்டு - 20-25 கிராம்;
- முட்டை - 1 பிசி.;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, உலர்ந்த ஆர்கனோ, தரையில் கொத்தமல்லி - ஒவ்வொன்றும் 1 சிறியது. ஒரு ஸ்பூன்;
- உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் தரையில் மிளகுத்தூள் கலவை - சுவைக்க;
- நீர் - 1.5 டீஸ்பூன்.;
- புளிப்பு கிரீம் - ஒரு முழு கண்ணாடி.
சமையல்:
உலர்ந்த அரிசியை தண்ணீரில் ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரில் 10-12 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மிகவும் நேர்த்தியாகவும் நேர்த்தியாகவும். வெங்காயத்தை (பாதி) பூண்டுடன் தனியாக நறுக்கி நறுக்கவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நறுக்கிய முட்டைக்கோசுடன் இணைக்கவும். ஒரு மூல முட்டை, வெங்காயம், சமைத்த குளிரூட்டப்பட்ட தானியத்தின் உள்ளடக்கங்களை அதில் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் உப்பு, மிளகு மற்றும் கலவை.
இதன் விளைவாக, பெரிய கட்லெட்டுகளை வடிவமைக்கவும். அவற்றை ஒரு பெரிய செவ்வக வடிவத்தில் வைக்கவும். 180-190 டிகிரியில் 20-25 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
மீதமுள்ள வெங்காயத்தை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும், கேரட்டை தேய்க்கவும். வறுத்த வறுத்தலை சமைக்கவும். தக்காளியை தங்கள் சொந்த சாற்றில் அனுப்பவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஓரிரு நிமிடங்கள் மூழ்க வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் எடையை சேர்க்கலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளில் ஏற்கனவே நிறைய உப்பு இருக்கக்கூடும் என்பதால், தக்காளிக்குப் பிறகு உப்பு எப்போதும் சேர்க்கப்பட வேண்டும்.
தண்ணீரில் ஊற்றவும். செய்முறையில் கூறப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் வாணலியில் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் கால் மணி நேரம் மூழ்க வைக்கவும். இது ஒரு தடிமனான நறுமண வெகுஜனத்தைப் பெற வேண்டும். கடைசியாக நீங்கள் அதில் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். சர்க்கரையின் அளவை சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யலாம். இது தக்காளியின் இனிமையைப் பொறுத்தது. அதன் பிறகு, சாஸ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது.
ஆயத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்கள் கொண்ட படிவத்தை அடுப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும். இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி சாஸை ஊற்றவும். மற்றொரு அரை மணி நேரம் சுட திரும்பவும்.
அத்தகைய ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையின் படி, ஒரு முழுமையான இரவு உணவு பெறப்படுகிறது: காய்கறிகளுடன் இறைச்சி. இது புதிய ரொட்டி மற்றும் புளிப்பு கிரீம் சாஸுடன் சேர்க்க மட்டுமே உள்ளது.
சோம்பேறி அடைத்த முட்டைக்கோஸ் "தடகள"
தேவையான பொருட்கள்
- "பெய்ஜிங்" - ஒரு முழு முட்கரண்டி;
- கலந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - அரை கிலோ;
- மூல முட்டை - 1 பிசி.;
- உரிக்கப்படுகிற சாம்பினோன்கள் - 120-140 கிராம்;
- உலர் அரிசி - 120-140 கிராம்;
- எந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் புளிப்பு கிரீம் - 130-150 மில்லி;
- தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். l.;
- கடுகு - 1 சிறியது. ஒரு ஸ்பூன்;
- பவுலன் கியூப் - 1 பிசி.;
- பூண்டு - கிராம்பு;
- லாவ்ருஷ்கா - 1 இலை;
- கேரட், பெல் மிளகு, வெங்காயம், தக்காளி - 1 பிசி.
சமையல்:
அரிசி சமைக்கும் வரை முன்கூட்டியே சமைக்கவும். அதே நேரத்தில், தோப்புகள் மென்மையாக மாற வேண்டும், ஆனால் ஜீரணிக்கக்கூடாது. தானியத்தை குளிர்விக்கவும். ஒரு கிளாஸ் அரிசி குழம்பு விடவும்.
அரை வெங்காயம் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற காளான்களை நன்றாக நறுக்கவும். உடனடியாக இந்த பொருட்களை இறைச்சியில் சேர்க்கவும். நீங்கள் எந்த மின்க்மீட்டையும் எடுக்கலாம். உதாரணமாக, பன்றி இறைச்சி + கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி + மாட்டிறைச்சி. ஒரு முட்டை, குளிர்ந்த தானியங்கள், உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் இறைச்சியை இணைக்கவும். இதன் விளைவாக எதிர்கால "ஹீரோ" க்கு ஒரு நிரப்புதல் ஆகும்.
முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி தனி இலைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. செய்முறை சீன முட்டைக்கோசு பயன்படுத்துகிறது, வெள்ளை முட்டைக்கோசு அல்ல. அத்தகைய காய்கறி முடிக்கப்பட்ட உணவின் "ஷெல்" ஐ மிகவும் மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகிறது. இலைகளிலிருந்து நீங்கள் முழு ஒளி கடினமான பகுதியையும் துண்டிக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, தோராயமாக 8-9 சுத்தமான, துண்டுப்பிரசுரங்கள் கூட எந்த சேதமும் இல்லாமல் இருக்க வேண்டும். மேலும் மீதமுள்ள முட்டைக்கோசு மெல்லிய கீற்றுகளால் நறுக்கப்பட்டு தற்காலிகமாக பக்கத்திற்கு அகற்றப்பட வேண்டும்.
ஒரு பெரிய வாணலியில் தண்ணீரை வேகவைக்கவும். அவளுக்கு உப்பு. தயாரிக்கப்பட்ட முழு இலைகளையும் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். இது 3-4 நிமிடங்கள் போதுமானதாக இருக்கும். முட்டைக்கோசிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டவும், குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள். காய்கறியின் சமைத்த இலைகளை சற்று ஒன்றுடன் ஒன்று வைக்கவும். அடிப்படை ஒரு செவ்வக வடிவத்தில் இருக்க வேண்டும். அதன் மேல் இறைச்சி வெகுஜனத்தை விநியோகிக்கவும்.
மடிப்பு கீழே இருக்கும் வகையில் ரோலை உருட்டவும். அதன் பக்கவாட்டு விளிம்புகளில் வையுங்கள்.
"ஹீரோ" ஓய்வெடுக்கும்போது, நீங்கள் கொட்டுதல் செய்யலாம். இதைச் செய்ய, நறுக்கிய பூண்டு, தக்காளி விழுது, பவுல்லன் கியூப், புளிப்பு கிரீம், லாவ்ருஷ்கா, கடுகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். தானியத்திலிருந்து ஒரு கண்ணாடி குழம்புடன் எஞ்சிய அனைத்தையும் ஊற்றவும். இதை வெற்று நீரில் மாற்றலாம்.
மீதமுள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் இறுதியாக நறுக்கவும். "பெய்ஜிங்" தட்டுகளின் எச்சங்கள். எந்தவொரு கொழுப்பையும் ஒரு சிறிய அளவுடன் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். காய்கறி நிறை செயல்பாட்டில் மென்மையாக்கப்பட வேண்டும்.
முட்டைக்கோசு வடிவத்தில் அடைக்கப்படுகிறது. சுற்றி வறுக்கவும், இனிப்பு மிளகு பெரிய துண்டுகள் மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் விநியோகிக்கவும். அரிசி குழம்புடன் தயாரிப்புகளை மூடு.
200-210 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் டிஷ் அனுப்பவும். இதை 15-17 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நெருப்பை சிறியதாகக் குறைத்து, “ஹீரோவை” படலத்தால் மூடி, புதிய நிபந்தனைகளின் கீழ் மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைப்பதைத் தொடரவும்.
புத்துணர்ச்சியை நேரடியாக அடுப்பில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். கிரேவியுடன் பகுதிகளில் பரிமாறவும்.
கடற்பாசி செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
- வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 650-750 கிராம்;
- முன் சமைத்த கடற்பாசி - 100-150 கிராம்;
- எந்த இறைச்சி - 400-450 கிராம்;
- அரிசி - 130-150 கிராம்;
- வெள்ளை வெங்காயம் - 3 தலைகள்;
- மூல முட்டை - 1 பிசி.;
- வெண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். l.;
- புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகியவற்றின் கலவை - ½ டீஸ்பூன்.;
- வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - சுவைக்க;
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்க.
சமையல்:
புதிய முட்டைக்கோசுடன், அசுத்தமான சேதமடைந்த அனைத்து இலைகளையும் அகற்றவும். ஸ்டம்பை வெட்டுங்கள். மீதமுள்ளவற்றை துவைக்க மற்றும் சதுரங்களாக வெட்டவும். காய்கறி துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் தீவிரமாக மாற்றவும், அரை சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். ஒரு வடிகட்டியில் அனுப்பவும் மற்றும் திரவத்தை வடிகட்டவும்.
காய்கறியை குளிர்வித்து, அதை இன்னும் நன்றாக வெட்டுங்கள். வேகவைத்த மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கடற்பாசி முட்டைக்கோசுடன் கலக்கவும். இந்த செய்முறைக்கான சில இல்லத்தரசிகள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பயன்படுத்த முடிவு செய்கிறார்கள். ஆனால் இது ஒரு பெரிய தவறு. முட்டைக்கோசு ரோல்களுக்கான கடல் காலே பிரத்தியேகமாக வேகவைத்த வடிவத்தில் பொருத்தமானது.
தனித்தனியாக வெள்ளை அரிசி சமைக்கவும். இது ஒரு பொருட்டல்ல - சுற்று அல்லது நீண்ட. செயல்பாட்டில் அதன் செரிமானத்தைத் தடுப்பதே முக்கிய விஷயம். தயாரிக்கப்பட்ட குளிர்ந்த தோப்புகளை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக எந்த இறைச்சியுடன் கலக்கவும். பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி செய்யும். இது எல்லாம் சமையல்காரரின் சுவைகளைப் பொறுத்தது. நீங்கள் பல வகையான இறைச்சிகளின் கலவையை கூட பயன்படுத்தலாம். ஆட்டுக்குட்டியைத் தேர்ந்தெடுத்தால், அதில் கோழியைச் சேர்ப்பது முடிக்கப்பட்ட உணவின் கலோரி அளவைக் குறைக்கும்
இறைச்சியுடன் கூடிய அரிசிக்கு உப்பு, மசாலா என இரண்டு வகையான தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோசு அனுப்பவும். எந்தவொரு கொழுப்பிலும் வெள்ளை வெங்காயத்தை வறுக்கவும். முட்டை மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து மொத்த வெகுஜனத்திற்கு மாற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.
விளைந்த கலவையிலிருந்து கேக்குகளை உருவாக்குங்கள். உருகிய வெண்ணெய் ஒரு கடாயில் பணியிடங்களை வைக்கவும். இருபுறமும் தங்க பழுப்பு வரை வறுக்கவும்.
கிட்டத்தட்ட தயாரிக்கப்பட்ட சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸை ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதன் உள்ளடக்கங்களை சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முடிக்கப்பட்ட விருந்தை மேசையில் பரிமாறவும். மாதிரியை எடுத்துக்கொள்வதற்கு முன், முட்டைக்கோசு ரோல்களை அவர்கள் சோர்வடைந்த சாஸுடன் தாராளமாக ஊற்றவும். நீங்கள் கூடுதலாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மூலம் விருந்தை அலங்கரிக்கலாம்.