கோடைக்காலம் ஒரு "அமைதியான வேட்டைக்கான" நேரம், மற்றும் நம்மில் பலர் மிகுந்த விருப்பத்துடன் காடுகளுக்குச் சென்று அதன் அழகை ரசிக்கிறோம், இயற்கையாகவே, மிகவும் மதிப்புமிக்க சில காளான்களின் ஒரு கூடையை எடுத்துக்கொள்கிறோம் - பழுப்பு நிற பொலட்டஸ் மற்றும் செப்ஸ். இந்த காளான்கள் வறுத்த போது நம்பமுடியாத சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக நீங்கள் அவற்றின் தயாரிப்பின் தொழில்நுட்பத்தை கண்டிப்பாக பின்பற்றினால்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பழுப்பு நிற பொலட்டஸ் ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பு, ஏனென்றால் இனிப்பு இனிப்புகளைத் தவிர்த்து, பல உணவுகளை அவர்களிடமிருந்து தயாரிக்கலாம். காளான் சூப்கள், கிரேவி, கேசரோல்கள், முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், பைஸ், சாலடுகள், பாலாடை - இவை உணவுகளுக்கான விருப்பங்களில் ஒரு சிறிய பகுதி, உண்மையில் இன்னும் பல உள்ளன. எளிமையான உணவு வறுத்த காளான்கள், மற்றும் இல்லத்தரசிகள் தங்கள் வீட்டுக்கு சேவை செய்ய விரும்புகிறார்கள் என்பது துல்லியமாக அதன் பெரும்பான்மையாகும். இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் வறுத்த பழுப்பு நிற பொலட்டஸ் மற்றும் வெள்ளை நம்பமுடியாத அளவிற்கு சுவையாக இருக்கும், குறிப்பாக வறுக்கவும் முன் அவற்றை வேகவைக்கவில்லை என்றால்.
வறுக்குமுன் நான் பொலட்டஸ் மற்றும் போர்சினி காளான்களை சமைக்க வேண்டுமா?
இந்த காளான்களை வறுக்கவும் முன் வேகவைக்க வேண்டுமா என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, இந்த செயல்முறை ஏன் தேவை என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். வன காளான்கள் காற்று மற்றும் பூமியிலிருந்து நச்சுகள் உட்பட அனைத்து பொருட்களையும் உறிஞ்சி, அவற்றை கொதிக்க வைப்பது மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் குழம்புக்குள் செல்லும் என்பதற்கான உத்தரவாதமாகும், மேலும் காளான்கள் அவற்றில் “சுத்தம்” செய்யப்படும். எனவே, நீங்கள் நகரத்திற்கு அல்லது சாலைவழிக்கு அருகில் காளான்களை எடுத்தால், கொதிக்க வைப்பது அவசியம், மற்ற சந்தர்ப்பங்களில் காளான்களைக் கொதிக்க வைப்பதா இல்லையா என்பது உங்கள் விருப்பப்படி முடிவு செய்யுங்கள், சமைப்பது உற்பத்தியின் பயனை சாதகமாக பாதிக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால் எதிர்மறையாக - அதன் நறுமணம் மற்றும் சுவை குணங்கள்.
போர்சினி காளான்கள் மற்றும் பொலட்டஸை எப்படி, எவ்வளவு சமைக்க வேண்டும்
இந்த காளான்களை சமைப்பது ஒரு எளிய விஷயம். காளான்களிலிருந்து குப்பைகளை நன்கு சுத்தம் செய்வது, கால்களிலிருந்து கருமையான சருமத்தை துண்டித்து, புழுக்காக அவற்றைச் சோதிப்பது அவசியம் (புழுக்களின் அடையாளம் - கால்கள் மற்றும் தொப்பிகளில் சிறிய துளைகள், புழுக்கள் இருப்பது). அடுத்து, ஓடும் நீரின் கீழ் காளான்களை துவைக்கவும், பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி குளிர்ந்த உப்பு நீரில் ஒரு கடாயில் நனைக்கவும். கடாயை நெருப்பில் போட்டு, கொதித்த பிறகு, காளான்களை 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், இதன் விளைவாக வரும் நுரை தொடர்ந்து நீக்கவும். சமைத்த பிறகு, காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு தண்ணீர் வடிகட்டவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் அவற்றை வறுக்க ஆரம்பிக்கலாம்.