ஓக்ரோஷ்கா அல்லது கோடைக்கால சூப் ஒரு அற்புதமான கோடைகால உணவாகும், இது சூடான நாட்களில் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது மற்றும் வேகவைத்த கோழி முட்டைகள், புதிய வெள்ளரிகள், முள்ளங்கி, ஹாம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் நன்றாக செல்கிறது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஓக்ரோஷ்கா ரஷ்ய வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, அதாவது வெட்டுவதற்கு "நறுக்குதல்" என்று பொருள்படும், எனவே சமைப்பதற்கான காய்கறிகள் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.
மூன்று வகையான குளிர் உணவுகள் உள்ளன - kvass, மினரல் வாட்டர் மற்றும் கேஃபிர், நீர் மற்றும் வினிகருடன் நீர்த்த.
கெஃபிர், மற்றும் தண்ணீரில் கலந்த கிரீம் கூட ஒன்றோடொன்று பரிமாறிக்கொள்ள முடியும், இது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அளவை பரிசோதிக்க மட்டுமே உள்ளது.
குழந்தைகளுக்கு கேஃபிர் அல்லது க்வாஸ் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு காய்கறி தளத்திலிருந்து ஒரு சாலட்டை சேகரிக்கலாம், நீங்கள் மயோனைசே அல்லது மற்றொரு சாலட் டிரஸ்ஸிங்கை தட்டில் சேர்க்க வேண்டும். குழந்தைகள் மட்டுமல்ல, பெரியவர்களும் திருப்தி அடைவார்கள்.
கெஃபிர் முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் நன்றாக செல்கிறது, ஒரு சுவையான கிரீமி அடித்தளம் பெறப்படுகிறது, இதில் நீங்கள் ஒரு சிறிய கடுகு அல்லது குதிரைவாலி சேர்த்து பணக்கார, சற்று காரமான சுவை பெறலாம்.
உன்னதமான செய்முறையின் படி நீங்கள் ஓக்ரோஷ்காவை உருவாக்கலாம் அல்லது புதியதைச் சேர்க்கலாம் - எடுத்துக்காட்டாக, புகைபிடித்த ஹாம், புதிய வெள்ளரிக்காயை உப்புடன் மாற்றவும்.
சைவ உணவு உண்பவர்கள் காய்கறிகள், மினரல் வாட்டர் அல்லது குவாஸுடன் மட்டுமே இறைச்சி இல்லாமல் ஓக்ரோஷாவை சமைக்க முடியும்.
காய்கறிகள் எந்த இறைச்சியுடனும் கலக்கப்படுகின்றன: வியல், கோழி, மாட்டிறைச்சி, தொத்திறைச்சி, பல விருப்பங்கள் உள்ளன - இவை அனைத்தும் உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது.
ஓக்ரோஷ்கா தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
· கோழி முட்டைகள் - 6 பிசிக்கள்;
· தொத்திறைச்சி அல்லது புகைபிடித்த ஹாம் - 150 கிராம்;
வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு - 4 பிசிக்கள்;
முள்ளங்கி - 10 பிசிக்கள்;
· புதிய வெள்ளரி - 2 பிசிக்கள்.;
வெந்தயம் - சுவைக்க;
சுவைக்க பச்சை வெங்காயம்;
கடுகு - 2 டீஸ்பூன்;
குதிரைவாலி - 1 டீஸ்பூன்;
· உப்பு மற்றும் மிளகு - சுவைக்க;
க்வாஸ் அல்லது கேஃபிர் - 0.5 எல்.
கோழி முட்டைகளை உப்பு நீரில் வேகவைக்கவும். குளிர்ந்த முட்டைகளிலிருந்து குண்டுகளை அகற்றி, முட்டையை ஒரு கனசதுரமாக வெட்டுங்கள். சில இல்லத்தரசிகள் மஞ்சள் கருவில் இருந்து புரதத்தை பிரித்து மஞ்சள் கருவை ஓக்ரோஷ்காவில் மட்டுமே சேர்க்கிறார்கள், இது ஒரு சல்லடை மூலம் தரையில் உள்ளது.
காய்கறிகளை தயார் செய்யுங்கள். ஒரு புதிய வெள்ளரி, ஹாம் அல்லது புகைபிடித்த தொத்திறைச்சி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (இது மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் கடினமாக இருக்கக்கூடாது).
வெட்டுவதை எளிதாக்க நடுத்தர முள்ளங்கி தேர்வு செய்யவும். புதிய வெள்ளரிக்காயை உப்பு சேர்த்து கலக்கலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மற்றும் காய்கறிகளை வைக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய வெந்தயம் மற்றும் சீவ்ஸ் சேர்க்கவும். சில இல்லத்தரசிகள் பச்சை வெங்காயத்திற்கு பதிலாக பூண்டு அம்புகளிலிருந்து பூண்டு அலங்காரத்தை சேர்க்கிறார்கள். முயற்சி, மிகவும் சுவையாக!
0.5 கெஃபிரில், அறை வெப்பநிலையில் 2.5 கப் தண்ணீரை ஊற்றவும், திரவத்தை உப்பு செய்யவும், சிறிது வினிகரைச் சேர்க்கவும் (அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்).
கெஃபிரின் ஜாடிக்கு நீங்கள் உடனடியாக குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு சேர்க்கலாம், ஆனால் ஒவ்வொரு சேவைக்கும் தனித்தனியாக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்ப்பது நல்லது.
உங்களுக்கு கேஃபிர் பிடிக்கவில்லை என்றால், காய்கறிகளை kvass அல்லது மினரல் வாட்டரில் நிரப்பவும்.
திரவத்தின் அளவு உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது - நீங்கள் சூப் அல்லது காய்கறி கஞ்சியின் நிலைத்தன்மையை உருவாக்கலாம். அதிகமான காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி, நீங்கள் வேகமாகப் பெறுவீர்கள்.
உங்கள் தாகத்தைத் தணிப்பதே முக்கிய குறிக்கோள் என்றால், தட்டில் அதிக திரவத்தைச் சேர்க்கவும்.
எல்லா ரஷ்ய சூப்களையும் போலவே, ஓக்ரோஷ்கா பகுதி, பருவம் மற்றும் தொகுப்பாளினியின் தோட்டத்தில் வளரும் விஷயங்களைப் பொறுத்து கலவையில் மிகவும் வித்தியாசமானது.
வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் வழக்கமாக குளிர்சாதன பெட்டியில் தனித்தனியாக சேமிக்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொரு உணவுக்கும் முன் தட்டில் கேஃபிர் அல்லது கிவாஸ் சேர்க்கப்படுகின்றன.
கோடை ஓக்ரோஷ்கா காட்டில் அல்லது ஏரியின் சுற்றுலாவிற்கு ஏற்றது. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒவ்வொரு நாளும் சுவையான உணவுகளுடன் ஆச்சரியப்படுத்துங்கள்!