மனித உணவில் புரதம் மிக முக்கியமான அங்கமாகும். உடலில் பல செயல்முறைகளுக்குத் தேவையான பொருட்கள் இதில் உள்ளன. பெரும்பாலும் எந்தெந்த தயாரிப்புகளில் இது உள்ளது, எந்த அளவு உள்ளது என்பது மக்களுக்குத் தெரியாது. இதன் விளைவாக, அதன் அனைத்து விளைவுகளுடனும் புரதக் குறைபாடு.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
புரத கலவை பற்றி
புரோட்டீன் என்பது அனைத்து திசுக்களுக்கும் ஒரு கட்டுமானப் பொருள், உடலில் பல செயல்முறைகளில் பங்கேற்பாளர். புரதம் இல்லாமல், புதிய செல்களை உருவாக்குவது சாத்தியமற்றது, இது உடலின் செயலில் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சியின் போது குறிப்பாக ஆபத்தானது. உதாரணமாக, ஒரு வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 4-5 கிராம் புரதத்தைப் பெற வேண்டும்.
புரதங்கள் அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் சமமற்றவை; அவை அவற்றின் அமினோ அமிலங்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் கலவையில் வேறுபடுகின்றன. தோற்றம் மூலம், புரதத்தை விலங்கு மற்றும் காய்கறிகளாக பிரிக்கலாம். மொத்தத்தில், உடலுக்கு 20 அமினோ அமிலங்கள் கிடைக்க வேண்டும்.
8 முக்கிய அமினோ அமிலங்களை உடலால் ஒருங்கிணைக்க முடியாது, அத்தகைய அமினோ அமிலங்கள் இன்றியமையாதவை என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் வெளியில் இருந்து பிரத்தியேகமாக வர வேண்டும், அதே நேரத்தில் அத்தியாவசியமற்ற அமினோ அமிலங்கள் மற்ற அமினோ அமிலங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். அமினோ அமிலத் தொகுப்பின் செயல்முறை மிகவும் மெதுவாக உள்ளது, எனவே அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களை உணவுடன் கூடுதலாக உட்கொள்வது சமமாக முக்கியமானது.