பன்றி விலா எலும்புகளுக்கு சில இறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன. அவை அனைத்தும் சுவை விருப்பங்களையும் சமையல்காரர் தேர்ந்தெடுக்கும் சமையல் முறையையும் சார்ந்துள்ளது (விலா எலும்புகளை வறுத்தெடுக்கலாம், சுண்டவைக்கலாம் அல்லது அடுப்பில் சுடலாம்).
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பன்றி விலா எலும்புகளுக்கான பல்வேறு இறைச்சி சமையல் போன்ற பழக்கமான உணவில் இருந்து அசாதாரணமான மற்றும் புதிய ஒன்றை உருவாக்க முடியும். உண்மையில், பன்றி இறைச்சி உணவுகள் சமைக்கப்படும் ஒவ்வொரு நாட்டிலும், இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு வெவ்வேறு வழிகள் உள்ளன, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானவை அமெரிக்க இறைச்சிகள் மற்றும் சாஸ்கள், ஆசிய (குறிப்பாக, தாய் மற்றும் சீன) இறைச்சிகள் மற்றும் ஐரோப்பிய கலவையான மசாலா மற்றும் ஒயின் வினிகர்.
பன்றி விலா எலும்புகளை பேக்கிங் அல்லது வறுக்கவும், மிருதுவான (சர்க்கரை, தேன் போன்றவற்றைக் கொண்ட சாஸ்கள்) உருவாக்கும் இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் கலவையானது சுண்டவைக்க ஏற்றது.
ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு மிகவும் அசாதாரணமானது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அனைவருக்கும் மலிவு என்பது சிப்பி மற்றும் சோயா சாஸ் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இறைச்சி ஆகும். 1 கிலோ பன்றி விலா எலும்புகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு எந்த சிப்பி சாஸின் 10 தேக்கரண்டி, 5 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (எந்தவொரு சுவையுமின்றி ஒரு பாரம்பரிய சாஸை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது), கரடுமுரடான தரையில் கருப்பு மிளகு, 3-4 கிராம்பு பூண்டு தேவை. இந்த செய்முறையில் உப்பு தேவையில்லை, ஏனெனில் சோயா சாஸ் இறைச்சிக்கு மென்மையான உப்பு சுவை தருகிறது.
பூண்டு இறுதியாக நறுக்கி, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும், பின்னர் இறைச்சியை 20-30 நிமிடங்கள் தயார் செய்து, பின்னர் 1-2 மணி நேரம் அதில் விலா எலும்புகளை வைக்கவும். அத்தகைய ஒரு இறைச்சி ஆசியாவில் இறைச்சிக்கு ஒரு பாரம்பரிய இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை தருவது மட்டுமல்லாமல், வறுக்கும்போது அல்லது சுடும் போது மிருதுவான அழகான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும்.
கடுகு மற்றும் தேன் இறைச்சியுடன் முன் பதப்படுத்தப்பட்ட போது இறைச்சி மிகவும் அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். 1 கிலோ இறைச்சிக்கு அத்தகைய கலவையைத் தயாரிக்க நீங்கள் 3-4 டீஸ்பூன் கடுகு, 3 டீஸ்பூன் தேன், உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு (மிளகாய் அல்லது மிளகு) சாப்பிட வேண்டும். அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட வேண்டும், விலா எலும்புகளால் பூசப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் விட வேண்டும். கடுகு டிஷ், தேன் மற்றும் சிவப்பு மிளகுக்கு மசாலா சேர்க்கும் - சுவை மற்றும் மிகவும் மிருதுவான வெளிப்பாடு மேலோடு.
மத்தியதரைக் கடல் ரசிகர்கள் (குறிப்பாக, புரோவென்சல்) உணவு வகைகள் ரோஸ்மேரி மற்றும் வறட்சியான தைம் கொண்ட இறைச்சி செய்முறையைப் பாராட்டும். முழு செய்முறையும் பின்வருமாறு: 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய், 3-4 ஸ்ப்ரிக்ஸ் புதிய ரோஸ்மேரி அல்லது உலர்ந்த ரோஸ்மேரி மற்றும் சுவைக்க தைம், 5 கிராம்பு பூண்டு, கருப்பு மிளகு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு. இந்த அளவு பொருட்கள் 1-1.5 கிலோ பன்றி விலா எலும்புகளுக்கு போதுமானது.
பூண்டு நசுக்கப்பட வேண்டும் அல்லது இறுதியாக நறுக்கி, எல்லாவற்றையும் கலக்க வேண்டும். மேலும், நீங்கள் இறைச்சியை அதன் அசல் வடிவத்தில் விட்டுவிடலாம் அல்லது மென்மையான வரை பிளெண்டரில் அடிக்கலாம், பின்னர் விலா எலும்புகளை போட்டு ஒரே இரவில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். ரோஸ்மேரி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் இறைச்சிக்கு லேசான காரமான சுவையைத் தருகிறது மற்றும் வீட்டில் ஒரு உண்மையான பிரஞ்சு உணவை அனுபவிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.
இறைச்சியில் உள்ள எந்த வினிகரும் (ஆப்பிள், டேபிள் அல்லது ஒயின்) இறைச்சி இழைகளை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது, எனவே அதை மிகுந்த எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும்.
ரஷ்யாவில் அறியப்பட்ட எளிய இறைச்சி வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் வினிகர் கலவையாகும். இருப்பினும், வழக்கமாக பயன்படுத்தப்படும் வினிகர் இறைச்சி இழைகளை மிகவும் கடினமாக்குகிறது, எனவே நீங்கள் அத்தகைய இறைச்சியில் விலா எலும்புகளை 40-60 நிமிடங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்கக்கூடாது. அடுத்த நாள் பார்பிக்யூ திட்டமிடப்பட்டிருந்தால், இந்த கலவையைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது: 1-2 வெங்காயம், மோதிரங்களாக நறுக்கப்பட்ட, 1 தலை பூண்டு, உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, அதே போல் 1 கப் (200 மில்லி) சிவப்பு ஒயின். மது இறைச்சிக்கு ஒரு “ஊறுகாய்களாக” சுவையைத் தரும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது விலா எலும்புகளுக்கு ஒரு பசியாக சுடலாம்.