செய்முறை: இடி வறுத்த மீன்

இடி பொறித்த மீன் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் ஒரு டிஷ் தயாரிப்பது முற்றிலும் கடினம் அல்ல. இது அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க கூறுகளின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ஊட்டச்சத்து வல்லுநர்கள் உணவில் மீன் உணவுகளை சேர்த்து தவறாமல் பரிந்துரைக்கின்றனர். பெரும்பாலான மீன் இனங்களில் புரதம், நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் அதிகம் உள்ளன. உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு இந்த கூறுகள் அனைத்தும் அவசியம்.

ஒரு சுவையான மீன் உணவைத் தயாரிப்பதற்காக, அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வறுத்த, சுண்டவைத்து, அடுப்பில் சுடலாம். குறிப்பாக பிரபலமானது மீன் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது.

இடி என்பது ஒரு இடி, இதில் கேக் கலவையின் துண்டுகளை வறுக்கவும் முன் முக்குவது அவசியம்.

இந்த நம்பமுடியாத சுவையான உணவைத் தயாரிக்க, மீன் ஃபில்லட் மிகவும் பொருத்தமானது. நீங்கள் கடையில் ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாங்கலாம், அல்லது மீனை நீங்களே வெட்டலாம். இதைச் செய்ய, அதைக் கழுவ வேண்டும், செதில்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், தலையை துண்டிக்க வேண்டும், இன்சைடுகளை அகற்ற வேண்டும், ரிட்ஜுடன் கீறல்கள் செய்ய வேண்டும் மற்றும் விலையுயர்ந்த எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு தட்டு, உப்பு போட்டு அறை வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.

உறைந்த மீன் அல்லது ஃபில்லட் தயாரிக்கும் போது, ​​அதை முதலில் கரைக்க வேண்டும். சமைத்த ஃபிலெட்டுகளிலிருந்து சருமத்தை அகற்றுவது அவசியமில்லை, ஏனெனில் அது இல்லாமல் சமைக்கும் போது அது விழும். தயாரிப்பு முற்றிலும் கரைந்த பிறகு, நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

அறை வெப்பநிலையில் டிஃப்ரோஸ்டிங் சிறந்தது. இதனால், தயாரிப்பு நீரில் கரையக்கூடிய புரதங்கள் மற்றும் வைட்டமின்களை அதிகபட்சமாக வைத்திருக்கிறது.

இடி செய்ய, உங்களுக்கு 3 முட்டை, 200 கிராம் மாவு, ஒரு கிளாஸ் பால், உப்பு, மசாலா தேவைப்படும். ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டைகளை அடித்து, பின்னர் உப்பு, மசாலா, மாவு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கலந்து படிப்படியாக பால் ஊற்ற வேண்டும். இதன் விளைவாக இடி 500-800 கிராம் மீன் ஃபில்லட் சமைக்க போதுமானது. இது அதிக தடிமனாக இல்லை என்பது மிகவும் முக்கியம். ரெடி இடி கெஃபிரின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். அதில் கட்டிகள் இருக்கக்கூடாது.

அடர்த்தியான அடிப்பகுதியுடன் கூடிய ஆழமான கடாயில், நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றி நன்கு சூடாக்க வேண்டும். மீன் துண்டுகளை மாறி மாறி இடித்து, சூடான வறுக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 4-6 நிமிடங்கள் ஃபில்லட்டை வறுக்கவும். வறுக்கப்படுகிறது நேரம் அரை முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் தடிமன் பொறுத்தது. இடி மாமிசத்தை சமைக்கும்போது, ​​சமையல் நேரத்தை அதிகரிக்க வேண்டும். பெரிய மீன்களை தயார் நிலையில் கொண்டுவர, அவற்றை வறுத்த பின், நீங்கள் ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, மீனை 5-7 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கலாம்.

சமைத்த பிறகு, வறுத்த மீன் துண்டுகளை ஒரு காகித துண்டு மீது சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். உற்பத்தியில் இருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற இது அவசியம். ஒரு காகித துண்டு அவற்றை செய்தபின் உறிஞ்சுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட மீன்களை பகுதியளவு தட்டுகளில் வைக்க வேண்டும். இதை வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, பக்வீட், காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

டிஷ் ஒரு சுவையான சுவை பெற, நீங்கள் மீன் பீர் இடி வறுக்கவும். அதை சமைப்பது மிகவும் எளிது. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில், 1 கப் மாவு மற்றும் 1 கப் லைட் பீர், அத்துடன் உப்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இடிகளில், நீங்கள் மீன் துண்டுகளை நனைத்து, சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வறுக்கப்படுகிறது. ஃபில்லட்டை இருபுறமும் 4-6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.