பதப்படுத்துதல் டிஷ் ஒரு முடிக்கப்பட்ட தோற்றத்தை அளிக்கிறது, அதை கசப்பானதாகவும், சில நேரங்களில் காரமாகவும் இருக்கும். இறைச்சி அல்லது மீன் பொருட்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தானியங்கள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் ஓரியண்டல் சுவையூட்டல்கள் குறிப்பாக கடுமையானவை.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஓரியண்டல் சுவையூட்டல்களின் நன்மைகள்
பெரும்பாலான சூடான ஓரியண்டல் கலவைகளில் மிளகாய் மிளகுத்தூள் இருப்பதால், அவை குறிப்பிடத்தக்க வெப்பமயமாதல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன, இது குறிப்பாக குளிர்ந்த பருவத்தில் மிகவும் முக்கியமானது. காரமான சுவையூட்டல்கள் செரிமான செயல்முறையின் சிறந்த தூண்டுதல்களாகவும், எரிபொருள் பசியாகவும், மலச்சிக்கலை உருவாக்குவதைத் தடுக்கின்றன. ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருள்களை வழக்கமாகப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், தோல் மற்றும் முடியின் நிலையில் குறிப்பிடத்தக்க முன்னேற்றத்தைக் காணலாம். நிச்சயமாக, வயிற்று நோய்களுடன் கூர்மையான சுவையூட்டல்களைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனென்றால் அவை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.
மிகவும் பொதுவான காரமான ஓரியண்டல் காண்டிமென்ட்
கரம் மசாலா ஒரு பிரபலமான இந்திய காண்டிமென்ட் ஆகும். இது கிராம்பு, ஏலக்காய், கொத்தமல்லி, சீரகம், வளைகுடா இலை, ஜாதிக்காய், மணம் கொண்ட பெருஞ்சீரகம், கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாயுடன் சுவையூட்டுதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. "கரம் மசாலா" என்பது ஒரு காரமான கலவையாகும்; இது பொதுவாக பீன் அல்லது பட்டாணி சூப்கள், காய்கறி தின்பண்டங்கள், வினிகிரெட்டுகள், சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. கலவை உடலை முழுமையாக வெப்பமாக்குவதால், இது பலவகையான பானங்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
ஓரியண்டல் சுவையூட்டல்களிலிருந்து இறைச்சிக்கு, நீங்கள் "மிட் கறி மசாலா" தேர்வு செய்யலாம். இது கிராம்பு, இஞ்சி வேர், ஏலக்காய் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கடுகு விதைகள், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவை கலவையை கூர்மையான மற்றும் கசப்பான குறிப்பைக் கொடுக்கும். "மிட் கறி மசாலா" ஆட்டுக்குட்டிக்கு சிறந்தது, ஆனால் எந்த இறைச்சி உணவுகளையும் சமைக்க பயன்படுத்தலாம்.
வெப்பமயமாதல் பானங்கள் தயாரிக்க கூட காரமான ஓரியண்டல் சுவையூட்டல்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. டி-பிளஸ் மசாலா ஒரு உதாரணம், இதில் நட்சத்திர சோம்பு, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவை அடங்கும். இந்த கலவைக்கு நன்றி, தேநீர், காபி அல்லது பால் ஒரு தனித்துவமான மற்றும் வெப்பமயமாத சுவை, காரமான நறுமணத்தைப் பெறும்.
சிக்கன் கறி மசாலா சூடான ஓரியண்டல் சுவையூட்டல்களிலிருந்து கோழிக்கு ஏற்றது. இதில் கருப்பு மிளகு மற்றும் மிளகாய், கடுகு விதைகள் உள்ளன, நறுமணம் அதற்கு கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜாதிக்காய், ஒரு தெளிவான குறிப்பு - இலவங்கப்பட்டை, மஞ்சள் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கிறது. கோழிக்கு மசாலா தக்காளி, வெங்காயம், எலுமிச்சை ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.
பிரபலமான வசாபி சுவையூட்டல் ஜப்பானில் மீன் மற்றும் அரிசி உணவுகளை சமைக்க தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சுவையூட்டலின் மிகவும் கூர்மையான சுவை செரிமான அமைப்பைத் தூண்டுகிறது, செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது. ஜப்பானியர்கள் அதிக அளவு மூல மீன்களை உட்கொள்வதால், வசாபி ஒரு வகையான மருந்தாக செயல்படுகிறது, உணவு நச்சுகளை நடுநிலையாக்குகிறது.
தொடர்புடைய கட்டுரை
குளிர்காலத்திற்கான சூடான சுவையூட்டும்: சிறந்த சமையல்