சமையல் குறிப்புகளைப் படிப்பது மற்றும் ஒரு உணவை சமைக்கத் தயாரிப்பது, ஒரு புதிய சமையல்காரர் சில சிக்கல்களைச் சந்திக்கக்கூடும். உதாரணமாக, ஒரு டிஷ் சமைக்கும் செயல்முறையின் விளக்கத்தில், "பீன்ஸ் வேகவைக்கவும்" அல்லது "பட்டாணி சமைக்கவும்" என்று கூறலாம், ஆனால் இதை எப்படி செய்வது, எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்பது பற்றி ஒரு வார்த்தை கூட சொல்லவில்லை. ஆனால் அனைத்து பீன்களையும் வெவ்வேறு வழிகளில் சமைக்க வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் முழு பட்டாணி சமைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், முதலில் அதை பல மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன், இந்த தண்ணீரை வடிகட்டவும், புதிய குளிர்ந்த நீரில் பட்டாணி ஊற்றவும். ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும். நொறுக்கப்பட்ட பட்டாணி ஊற முடியாது. இது சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகிறது.
2
இளம் சோளத்தின் காதுகளை நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் என்றால், அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பழைய சோளம் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது.
3
பீன்ஸ் கொதிக்கும் முன், பட்டாணி போல, 6-10 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். புதிய தண்ணீரில் 50-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். புதிய பச்சை பீன்ஸ் கொதித்த 5 நிமிடங்களில் தயாராக இருக்கும், உறைந்திருக்கும் - 7-8 நிமிடங்களில்.
4
பருப்பை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, 10 முதல் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமையல் நேரம் பல்வேறு வகைகளைப் பொறுத்தது. சிவப்பு பயறு வகைகளை குறைந்த வெப்பத்தில் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பச்சை - அரை மணி நேரம், பழுப்பு - 40 நிமிடங்கள். பிந்தையது ஒரு மணி நேரம் முன் ஊறவைப்பது நல்லது.