டிகேமலி சாஸ்: செய்முறை

ஜார்ஜிய தேசிய டிகேமலி சாஸ் கோழி, மீன், எந்த இறைச்சிக்கும் ஏற்றது, மேலும் பாஸ்தா, காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து அனைத்து வகையான பக்க உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. இந்த சாஸ் தயாரிப்பதில் ஒரு கட்டாய கூறு புளிப்பு பிளம் ஆகும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - பிளம் - 1 கிலோ;

• - வெந்தயம் - 50 கிராம்;

• - கொத்தமல்லி - 50 கிராம்;

• - புதினா - 15 கிராம்;

• - கொத்தமல்லி - 0.5 தேக்கரண்டி;

• - பூண்டு - 1 கிராம்பு;

• - சர்க்கரை - 80 கிராம்;

• - உப்பு - 10 கிராம்;

• - சோம்பு - 0.25 தேக்கரண்டி;

• - சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி.

வழிமுறை கையேடு

1

ஆரம்பத்தில், பிளம் தயார்: ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தண்ணீரில் ஊறவும். பின்னர் ஒரு காகித துண்டுடன் பிளம் உலரவும், ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், ஒரு சிறிய நெருப்பில் அதை தலாம் வெடிக்கத் தொடங்கும் மற்றும் பிளம் சதை மென்மையாக மாறும் நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

2

எலும்புகள் மற்றும் தேவையற்ற தோல்களை நீக்கி, ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகால் துடைக்கவும். நீங்கள் நெய்யையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அதைக் கொண்டு நீங்கள் அதிக பிளம் கூழ் கசக்கலாம்.

3

ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, பிளம் கூழ் வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர அடர்த்தியை விரும்பிய அடர்த்திக்கு சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டில், விரும்பிய மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும், எடுத்துக்காட்டாக, சோம்பு, கொத்தமல்லி மற்றும் பிறவற்றைச் சேர்க்கவும். மசாலா tkemali க்கு ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை வழங்கும். மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் உங்கள் சாஸை மிகவும் தடிமனாக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க மறக்காதீர்கள், தனிப்பட்ட விருப்பத்தேர்வுகள் மற்றும் பிளம்ஸின் இனிப்பு ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்துகிறோம்.

4

இதற்கிடையில், கீரைகளை தயார் செய்யுங்கள். வெந்தயம், புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி கழுவவும், ஒரு காகித துண்டு மீது உலர மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டு கிராம்பை தோலுரித்து நறுக்கவும். பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், நறுக்கவும். சிவப்பு மிளகு கழுவி வெட்டவும், விதைகளை அகற்றி இறுதியாக நறுக்கவும். இது கையுறைகளால் செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

5

விரும்பிய அடர்த்தியை அடைந்த சாஸில், கீரைகள், பூண்டு, அதே போல் மிளகு சேர்த்து, நன்கு கலந்து, சிறப்புக் கொள்கலன்களில் ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓரிரு நாட்கள் அனுப்புங்கள், இதனால் நாம் வலியுறுத்த முடியும்.

6

உங்கள் சாஸை நீண்ட நேரம் சேமிக்க விரும்பினால் ஜாடிகளை கருத்தடை செய்ய வேண்டும். இந்த வழக்கில், பிளம் ப்யூரியை விரும்பிய நிலைக்கு சமைக்கவும், பின்னர் மிளகு, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, பின்னர் 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் அதை ஜாடிகளில் வைக்கவும். ஜாடிகளை இமைகளுடன் மூடி, திரும்பி, மடக்கி, ஒரு நாள் விடவும். டிகேமலி சாஸை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.