பூண்டின் அம்புகள்: பயனுள்ள பண்புகள், சமையல்

பூண்டு மிகவும் பிரபலமான தோட்ட தாவரங்களில் ஒன்றாகும். இது அதன் உயர்ந்த சுவையான தன்மை மற்றும் குணப்படுத்தும் குணங்களுக்கு மதிப்புள்ளது. பூக்கும் போது, ​​அம்புகள் பூண்டில் தோன்றும், அவை பெரும்பாலும் தூக்கி எறியப்படுகின்றன. இதற்கிடையில், இது மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

முளைத்த ஒன்றரை முதல் இரண்டு மாதங்கள் வரை பூண்டு மீது பூச்செடிகளுடன் கூடிய பச்சை தளிர்கள் தோன்றும் மற்றும் சுமார் இரண்டு வாரங்கள் நீடிக்கும். அவற்றில் ஏராளமான நறுமண மற்றும் ஆரோக்கியமான பொருட்கள் உள்ளன, எனவே இது சுயாதீனமான உணவுகளை சமைக்க ஒரு நல்ல வழி: சாலடுகள், பாஸ்தா, சாஸ்கள். அவற்றை வேகவைக்கலாம், வறுத்தெடுக்கலாம், marinated அல்லது பச்சையாக உட்கொள்ளலாம். உறைந்த அம்புகள் குளிர்காலத்தில் வைட்டமின்களின் நல்ல ஆதாரமாக இருக்கும்.

அம்புகள், பூண்டின் தலைகளைப் போலவே, குடலில் நொதித்தல் மற்றும் உணவு குப்பைகள் சிதைவதைத் தடுக்கின்றன, உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் ஒட்டுண்ணிகள், பூஞ்சை மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு குச்சிகளை அழிக்கின்றன. அவை இரத்த உறைதலையும் தடுக்கின்றன, இது பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்தைத் தவிர்க்கிறது. தொற்று நோய்கள் பரவும்போது பூண்டு ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் எண்ணிக்கையால், பூண்டு அம்புகள் எல்லா காய்கறிகளுக்கும் பழங்களுக்கும் முன்னால் உள்ளன. இந்த அம்சம், மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன் (100 கிராமுக்கு 24 கிலோகலோரி) இணைந்து, பல நோய்களுக்கான இயற்கையான சிகிச்சையாக அவற்றை மாற்றுகிறது.

அதன் அனைத்து நன்மைகளுடனும், பூண்டு "காரமான" உணவுகளில் ஒன்றாகும், எனவே நோய்வாய்ப்பட்ட சிறுநீரகங்கள், வயிற்றுப் புண் மற்றும் பித்தப்பை நோய் மற்றும் இரத்த சோகை உள்ளவர்கள் இதை எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பூண்டின் அம்புகள் வழக்கமாக புதிய நுகர்வு அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. அசல் ஒன்றை சமைக்க, நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும். இதைச் செய்ய, புதிய அம்புகளை நன்கு கழுவி, கீற்றுகளாக (4-5 செ.மீ) வெட்டி காய்கறி எண்ணெயில் சுமார் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் அவை உப்பு செய்யப்பட வேண்டும், நீங்கள் மசாலா, சோயா சாஸ், சூடான அல்லது இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம் சேர்த்து அம்புகள் தயாராகும் வரை இளங்கொதிவாக்கலாம். வெறுமனே, ஒரு சிறிய "நெருக்கடி" இருக்க வேண்டும் - இது உற்பத்தியின் பயனுள்ள பண்புகளை பாதுகாக்கும். மற்றொரு விருப்பம், அம்புகளை காய்கறி எண்ணெயில் 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், சிறிது தண்ணீரில் ஊற்றி சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் மசாலா, தக்காளி பேஸ்ட் சேர்க்கலாம் (இது அனைத்தும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது). இதன் விளைவாக ஒரு சுயாதீன பசி அல்லது ஒரு பக்க டிஷ் உள்ளது.

அம்புகளிலிருந்து நீங்கள் ஒரு பேஸ்ட் செய்யலாம்: ஒரு பிளெண்டர், உப்பு சேர்த்து நன்கு அரைத்து சுத்தமான ஜாடியில் வைக்கவும். அத்தகைய பேஸ்ட் ரொட்டியைப் பரப்பலாம் அல்லது அதனுடன் சாண்ட்விச்களுக்கு மணம் மற்றும் ஆரோக்கியமான வெண்ணெய் தயாரிக்கலாம்.

சமையலுக்கு, பூண்டின் தண்டு இருந்து இழுக்கப்பட்ட புதிய அம்புகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது: இந்த பகுதி மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது.

புதிய ஷூட்டர்களுக்கான சொல் மிகக் குறைவு, எனவே உடலுக்கு வைட்டமின்கள் தேவைப்படும்போது, ​​குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. எளிதான வழி, அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு பையில் வைத்து அவற்றை உறைய வைப்பது.

மற்றொரு சமையல் விருப்பம் ஊறுகாய் அம்புகள். அம்புகளை கழுவவும், கொதிக்கும் நீரில் துடைக்கவும், அவற்றை கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, உப்புநீரை நிரப்பி உருட்டவும். உப்பு மற்றும் உப்புக்கான சர்க்கரை விகிதங்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம், இது முற்றிலும் சுவை விருப்பங்களைப் பொறுத்தது: 1 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி (ஆப்பிள் இருக்க முடியும்) வினிகர் 1.5 டீஸ்பூன் எடுக்கப்படுகிறது. தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் உப்பு. விரும்பினால், மிளகுத்தூள், ஒரு கிராம்பு மொட்டு, வளைகுடா இலை சேர்க்கலாம்.

அம்புகளை உலர்த்தி, நறுக்கி, பின்னர் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தலாம்.