கேக் "பை பை" - சாக்லேட் பிஸ்கட் மற்றும் மென்மையான கிரீமி கிரீம் ஆகியவற்றை இணக்கமாக இணைக்கும் எளிய மற்றும் நேர்த்தியான இனிப்பு. இந்த கேக் அமெரிக்காவில் மிகவும் பிரபலமானது, ஆனால் இது மற்ற நாடுகளிலும் மகிழ்ச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. தொகுப்பாளரிடமிருந்து சிறப்புத் திறன் எதுவும் தேவையில்லை: குறைந்தபட்ச சமையல் திறன்களுடன் கூட, உபசரிப்பு வெற்றிகரமாக மாறும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
"பை வாங்க": கேக்கின் வரலாறு மற்றும் சமையலின் அம்சங்கள்
அமெரிக்காவில் இரண்டு அடுக்கு சாக்லேட் குக்கீகள் "ஹூப்பி" ஒரு வெள்ளை கிரீம் லேயருடன் பிரபலமான பெயரால் இனிப்பு அதன் பெயரைப் பெற்றது. குக்கீகளின் தோற்றம் மற்றும் அது முதலில் தோன்றிய நிலை பற்றி, அமெரிக்க மிட்டாய்கள் சூடான விவாதத்தில் உள்ளன, பல நகரங்கள் ஒரு பிரபலமான இனிப்பின் பிறப்பிடமாக கருதப்படுவதற்கான மரியாதையை மறுக்கின்றன. நுகர்வோர் வெறுமனே மென்மையான, வாயில் பேஸ்ட்ரிகளை கரைத்து, விடுமுறை நாட்களில் அல்லது தினசரி காபிக்கு விருப்பத்துடன் வாங்குகிறார்கள்.
உலகளாவிய அன்பை அடுத்து, மிட்டாய்கள் ஒரு அசல் விருப்பத்தை வழங்கின - ஒரு குக்கீ செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கேக். அசலில், இது பல அடுக்குகள் சாக்லேட் பிஸ்கட் மற்றும் மஸ்கார்போன் சீஸ் அடிப்படையில் ஒரு கிரீம் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது. சில நேரங்களில் புதிய ராஸ்பெர்ரி மற்றும் சாக்லேட் படிந்து உறைந்த ஒரு அடுக்கு ஆகியவை கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன, இது இனிப்பின் மேற்பரப்பில் பாய்ச்சப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி, புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய், அமுக்கப்பட்ட பால் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்ட கிரீம் மூலம் கேக்குகளை பூசுவதன் மூலம் கிளாசிக் பதிப்பில் மாற்றங்களைச் செய்யலாம். பொருட்களின் விகிதாச்சாரம் விருப்பப்படி மாற்றப்படுகிறது, செய்முறையின் கொள்கையை பாதுகாப்பது முக்கியம். சில மிட்டாய்கள் கிளாசிக்ஸுடன் தைரியமாக பரிசோதனை செய்கின்றன, வேர்க்கடலை வெண்ணெயுடன் கிரீம் ஒரு அடுக்குடன் கேக்குகளை வழங்குகின்றன.
"பை பை" இன் அம்சம் - வேண்டுமென்றே கவனக்குறைவான வடிவமைப்பு. கிரீம் புள்ளிகள், சாக்கெட்டுகள் மற்றும் கோடுகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது, விளிம்புகள் முடிக்கப்படவில்லை, இது சாக்லேட் பிஸ்கட் மற்றும் கிரீம் அனைத்து அடுக்குகளையும் பார்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. கேக்கின் மேற்புறத்தை சாக்லேட் ஐசிங், கொட்டைகள், சாக்லேட் சில்லுகள் அல்லது புதிய பெர்ரிகளால் அலங்கரிக்கலாம்.
இனிப்பை வெற்றிகரமாக மாற்ற, மிக உயர்ந்த தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது முக்கியம்: சிறந்த வெண்ணெய், கனமான கிரீம், மிகச்சிறந்த அரைக்கும் பிரீமியம் மாவு. பிஸ்கட்டுக்கான கோகோ இயற்கையாக இருக்க வேண்டும், காய்கறி கொழுப்புகள் மற்றும் செயற்கை இனிப்புகளுடன் உடனடி மாற்றாக வேலை செய்யாது. கோகோ பீன்ஸ் அதிக சதவீதத்துடன் டார்க் சாக்லேட் எடுப்பது நல்லது. சுவைகள் தேவையில்லை, ஒரே விதிவிலக்கு வெண்ணிலின் அல்லது வெண்ணிலா சர்க்கரை.
சாக்லேட் கேக்குகளுக்கான உன்னதமான செய்முறை: ஒரு படிப்படியான அணுகுமுறை
கேக் பேஸ்ட்ரி கடைகளில் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் வீட்டில் சுட மிகவும் சாத்தியம். சட்டசபையின் போது அதிகப்படியான துல்லியம் தேவையில்லை - கிரீம் சொட்டுகள் மற்றும் மிகவும் மென்மையான படிந்து உறைதல் ஆகியவை இனிப்பின் தோற்றத்தை கெடுக்காது. கேக்கின் அடிப்படை ஒரு மென்மையான சாக்லேட் பிஸ்கட் ஆகும். இது மென்மையாகவும் காற்றோட்டமாகவும் இருக்க வேண்டும், அதே நேரத்தில் அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கும். பேக்கிங் வெற்றிகரமாக இருக்க, படிப்படியாக முன்னேற வேண்டியது அவசியம் மற்றும் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கண்டிப்பாக பின்பற்றவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 250 கிராம் வெண்ணெய்;
- 210 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சர்க்கரை;
- 2 முட்டை
- பிரீமியம் கோதுமை மாவு 350 கிராம்;
- 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
- 100 கிராம் கோகோ தூள்;
- 130 மில்லி காய்ச்சிய மற்றும் குளிர்ந்த காபி;
- 140 மில்லி அதிக கொழுப்பு கெஃபிர் (தயிர் அல்லது தயிர் மூலம் மாற்றலாம்);
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு.
மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெயை வழக்கமான மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரையுடன் தேய்த்து, படிப்படியாக முட்டைகளைச் சேர்க்கவும். ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் மாவு சலிக்கவும், கோகோ தூள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்கவும். முற்றிலும் ஒரேவிதமான வரை அனைத்தையும் கலக்கவும். புதிதாக குளிர்ந்த காபி மற்றும் கேஃபிர் ஆகியவற்றை ஒரு தனி கண்ணாடியில் கலக்கவும்.
முட்டையுடன் வெண்ணெயைத் தொடர்ந்து தட்டிவிட்டு, மொத்த கூறுகளையும், காபி-கெஃபிர் கலவையையும் கலவையில் சேர்க்கவும். மாவை மென்மையான, பிசுபிசுப்பான, போதுமான தடிமனாக இருக்க வேண்டும். 2 சுற்று வடிவங்களில் வைக்கவும், எண்ணெயிடப்பட்டு, பரந்த கத்தி அல்லது பேஸ்ட்ரி திண்ணை கொண்டு மேற்பரப்பை மென்மையாக்கவும்.
20-25 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்புகளை அடுப்பில் வைக்கவும். சமைக்கும் வரை பிஸ்கட்டை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், ஒரு பொருத்தம் அல்லது நெருக்கடியுடன் சரிபார்க்கவும். பிஸ்கட் அடுப்பில் இருக்கும்போது, நீங்கள் அடுப்பைத் திறக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் மென்மையான காற்று கேக் உதிர்ந்து விடும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிது குளிர்ந்து, அச்சுகளிலிருந்து அகற்றவும். கேக்குகளை போர்டில் அல்லது கிரில்லில் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். குளிர்ந்த கேக்குகளை ஒரு கத்தி அல்லது சாதாரண மீன்பிடி வரியுடன் நீளமாக 2 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் கேக்கிற்கு 4 வெற்றிடங்களைப் பெற வேண்டும். சிலர் 2 கேக்குகளின் கேக்குகளை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள், எனவே அவை அசல் போன்றவை - குக்கீகள் "ஹூப்பி". இருப்பினும், அத்தகைய ஸ்மியர் மூலம், கேக்குகளுக்கு கிரீம் ஊற நேரம் இல்லை, இனிப்பு உலர்ந்ததாக மாறும்.
மஸ்கார்போனுடன் மென்மையான கிரீம்: படிப்படியான செய்முறை
இளம் கிரீம் சீஸ் கிரீம் இன்னும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் கலோரிகளை சேர்க்கிறது. அத்தகைய கேக்கின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு சாப்பிட அதிகமாக உள்ளது, மிகச் சிறிய துண்டுகளை வெட்டுங்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
- 200 கிராம் மஸ்கார்போன்;
- 350 எண்ணெய் கிரீம்;
- 150 கிராம் தூள் சர்க்கரை;
- ஒரு சிட்டிகை வெண்ணிலின்.
மிக்ஸரைப் பயன்படுத்தி வலுவான நுரைக்குள் குளிர் கிரீம் அடிக்கவும். முதலில், வேகம் சிறியதாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் அதை அதிகரிக்கவும். வெகுஜன தடிமனாக இருக்கும்போது, நீங்கள் வெண்ணிலாவுடன் தூள் சர்க்கரையை ஊற்றி சாதனத்தின் வேகத்தை குறைக்க வேண்டும்.
பகுதிகளில் மஸ்கார்போனைச் சேர்த்து, வெகுஜனத்தை நடுத்தர வேகத்தில் தட்டவும். கலவை இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு துடைப்பம் அல்லது ஒரு சாதாரண முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். அனைத்து சீஸ் சேர்க்கப்பட்டதும், சாதனத்தின் வேகத்தை சுருக்கமாக அதிகரிக்கவும், இதனால் கிரீம் முற்றிலும் ஒரேவிதமான, பசுமையான மற்றும் காற்றோட்டமாக மாறும். ஒரு சிறிய தந்திரம்: சவுக்கை வேகப்படுத்த, கிரீம் மற்றும் சீஸ் மட்டுமல்லாமல், கிரீம் தயாரிக்கப்படும் உணவுகளையும் குளிர்விக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
தயிர் கேக் கிரீம்: மாற்று
நீங்கள் மஸ்கார்போனை வாங்க முடியவில்லை என்றால், நீங்கள் மென்மையான கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தலாம். கிரீம் கலோரி உள்ளடக்கம் குறையாது, ஆனால் சுவை சற்று வித்தியாசமாக இருக்கும். கிளாசிக் செய்முறையின் படி கேக்குகள் சமைக்கப்படுகின்றன, மாற்றங்கள் நிரப்புதல் மற்றும் வடிவமைப்பை மட்டுமே கருதுகின்றன.
தேவையான பொருட்கள்
- கட்டிகள் இல்லாமல் 450 கிராம் மென்மையான கொழுப்பு தயிர்;
- 400 கிராம் வெண்ணெய்;
- 100 கிராம் தூள் சர்க்கரை அல்லது மிகச் சிறந்த சர்க்கரை;
- காய்கறி கொழுப்புகள் இல்லாமல் 100 கிராம் அமுக்கப்பட்ட பால்.
பாலாடைக்கட்டி கொண்டு கலந்த பாலுடன் அரைத்த பாலுடன் அரைக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில் தூள் சர்க்கரையுடன் வெண்ணெய் அடிக்கவும். சவுக்கை நிறுத்தாமல் இரண்டு கலவைகளையும் இணைக்கவும். எண்ணெய் வெளியேற ஆரம்பித்தால், கிரீம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். கலவை பசுமையான, காற்றோட்டமான, வாயில் உருகும். விரும்பினால், அதில் ஒரு சிறிய வெண்ணிலா சாரம் சேர்க்கலாம்.