கொண்டாட்டம் நெருங்குகிறது, ஆனால் நீங்கள் சமைப்பதில் சோர்வாக இருக்கிறீர்களா? சுடப்பட்ட இறைச்சியை அடுப்பில் படலத்தில் தயாரிக்கவும். இந்த ஜூசி பசியின்மை டிஷ் நிச்சயமாக விருந்தினர்களை மகிழ்விக்கும், மேலும் விடுமுறைக்கு நன்கு தயாரிக்கவும், அதில் ஒரு ராணியைப் போலவும் தோற்றமளிப்பீர்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
படலத்தில் சுட்ட இறைச்சிக்கான ஒரு எளிய செய்முறை: வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி
தேவையான பொருட்கள்
- 1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி (கழுத்து, தோள்பட்டை கத்தி, டெண்டர்லோயின்);
- பூண்டு 10 பெரிய கிராம்பு;
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் கருப்பு மிளகு;
- 2 தேக்கரண்டி உப்புகள்;
- தாவர எண்ணெய் 30 மில்லி.
பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து ஒவ்வொன்றையும் 3-4 பகுதிகளாக வெட்டவும். இறைச்சியை நன்கு கழுவவும், இயற்கையாக உலரவும், சிறிது நேரம் ஒரு வடிகட்டியில் விடவும், அல்லது காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு நீண்ட கூர்மையான கத்தியை எடுத்து, துண்டின் முழு மேற்பரப்பிலும் 20-30 ஆழமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டை அவற்றில் செருகவும்.
ஒவ்வொரு மில்லிமீட்டருக்கும் கவனம் செலுத்தி, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து பன்றி இறைச்சியைத் தேய்த்து, மசாலாப் பொருட்களால் நிறைவுறும் வகையில் 30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். பேக்கிங் தாளில் இரட்டை அல்லது மூன்று தாள் படலத்தை கண்ணாடியின் பக்கமாக பரப்பவும். காய்கறி எண்ணெயால் அதை ஸ்மியர் செய்து, இறைச்சியை கவனமாக மாற்றவும். எந்த இடைவெளிகளும் எஞ்சியிருக்காதபடி அதை நன்றாக மடக்குங்கள்.
அடுப்பை 180oC க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் 1.5 மணி நேரம் பான் வைக்கவும். பின்னர் வெள்ளி காகிதத்தின் மேற்புறத்தை கிழித்து, 220oC இல் ஏற்கனவே 15-20 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறவும், அடர்த்தியான துண்டுகளாக வெட்டி சமைக்கும் போது உருவாகும் சாறுக்கு தண்ணீர் ஊற்றவும்.