கேக்குகள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகள் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய பண்புகளாக கருதப்படுகின்றன. மேலும் சுவையான கிரீம் அலங்கரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட் பேஸ்ட்ரிகள் பண்டிகை அட்டவணையின் "சிறப்பம்சமாக" மாறும். பொதுவாக, பிஸ்கட் வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம் அல்லது புரத கிரீம் ஆகியவற்றில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. ஆனால் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்தி, முக்கிய கிரீம்களின் செய்முறையை முடிவிலிக்கு பன்முகப்படுத்தலாம், ஒவ்வொரு முறையும் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தும் மற்றும் மகிழ்விக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
எலுமிச்சை கிரீம்
எலுமிச்சை கிரீம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- 150 கிராம் வெண்ணெய்;
- 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- 1 எலுமிச்சை;
- 1 முட்டை.
முதலில், ஒரு எலுமிச்சை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு முறை ஊற்றவும், ஒவ்வொரு முறையும் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வைத்திருங்கள். ஒரு நீண்ட கைப்பிடியுடன் ஒரு குறுகிய வாணலியில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், முட்டையில் அடித்து வெண்ணெய் போடவும். எலுமிச்சை அனுபவம் நன்றாக அரைக்கவும், அதிலிருந்து சாற்றை பிழியவும். எலுமிச்சை விதைகள் கிரீம் உள்ளே வராமல் தடுக்க முயற்சி செய்யுங்கள், மேலும் அதிகபட்ச அளவு சாறு பிழிந்துவிடும். வாணலியில் புதிதாக அழுத்தும் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் அனுபவம் சேர்த்து மீதமுள்ள பொருட்களுடன் சேர்த்து ஒரு சிறிய தீயில் வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை கிளறவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்திருங்கள். பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி எலுமிச்சை கிரீம் குளிர்ந்து விடவும்.
இந்த செய்முறையில் எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் சாறு ஒரு டீஸ்பூன் உடனடி காபியுடன் மாற்றினால், உங்களுக்கு சமமான சுவையான காபி கிரீம் கிடைக்கும், இது பிஸ்கட் கேக்குகள் தயாரிப்பதிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
பழ புளிப்பு கிரீம்
பிஸ்கட்டுக்கு ஒரு பழம் மற்றும் கிரீம் புளிப்பு கிரீம் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் கூறுகளை எடுக்க வேண்டும்:
- 500 கிராம் கொழுப்பு புளிப்பு கிரீம்;
- 1 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
- ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி 1-2 கண்ணாடி;
- வெண்ணிலின்.
புளிப்பு கிரீம் சர்க்கரையுடன் சேர்த்து மிக்சி, பிளெண்டர் அல்லது துடைப்பம் கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது ராஸ்பெர்ரி கழுவவும், உலர்ந்த மற்றும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். பின்னர் தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பிசைந்த பெர்ரி மற்றும் வெண்ணிலின் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் முழுமையாக கலக்கவும்.
குளிர்காலத்தில் கிரீம் தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் புதிதாக உறைந்த பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல்) அல்லது சர்க்கரையுடன் பிசைந்த பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த வழக்கில், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கிரீம் சேர்க்கப்படவில்லை.
ஜெல்லி கிரீம்
ஜெலட்டின் மூலம் ஒரு மென்மையான பால் கிரீம் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ½ லிட்டர் பால்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 300 கிராம்;
- ஜெலட்டின் 20 கிராம்;
- 4 முட்டை;
- 1 எலுமிச்சை;
- ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெர்ரி அல்லது செர்ரிகளில் 600-800 கிராம்.
முன்கூட்டியே, சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு 2-3 மணி நேரத்திற்கு முன்பு, 100 மில்லிலிட்டர் பாலுடன் ஜெலட்டின் (மேல் இல்லாமல் சுமார் 4 டீஸ்பூன்) ஊற்றி வீக்க விடவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, 400 மில்லிலிட்டர் பாலை (1 ½ கப்பை விட சற்று அதிகமாக) 200 கிராம் சர்க்கரையுடன் வேகவைக்கவும்.
சூடான பாலில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கிளறவும். 100 கிராம் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் 4 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பவுண்ட் செய்து, பின்னர் 2 தேக்கரண்டி மாவை மேலே ஊற்றி, மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கவும். பின்னர் பாலுடன் சேர்த்து, மஞ்சள் கரு மாவில் வெகுஜனத்தில் சிறிய பகுதிகளில் பால் ஊற்றி, ஒரே மாதிரியான கலவை கிடைக்கும் வரை நன்கு கிளறவும். பின்னர் அதில் ஒரு 4 செங்குத்தான புரோட்டீனை ஒரு செங்குத்தான நுரை மற்றும் அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம் ஆகியவற்றை நன்றாக அரைத்து சேர்க்கவும். மெதுவாக தயாரிக்கப்பட்ட கிரீம் கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் கெட்டியாக நிற்கட்டும்.
ஒரு பிஸ்கட் கேக்கை சேகரிக்கும் போது, ஒவ்வொரு கேக்கிலும் புதிய அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளை வைக்கவும் (சாறு அல்லது சிரப்பை அடுக்கி வைக்க முதலில் அவற்றை லேசாக கசக்கி, அவற்றை ஒரு துடைக்கும் கொண்டு சிறிது உலர வைக்கவும்), மற்றும் பெர்ரிகளின் மேல் கிரீம் தடவவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
பேக்கிங் இல்லாமல் கிரீம் கொண்டு ஒரு கேக் செய்வது எப்படி