கத்திரிக்காய் என்பது தனித்துவமான பண்புகளைக் கொண்ட ஒரு சுவையான தயாரிப்பு. சமையல் மற்றும் உறைபனியில் சிறிய தந்திரங்கள் நன்மையை அதிகரிக்கும். அனைத்து வகைகளும் சாப்பிட ஏற்றவை, ஆனால் மிகவும் பிரபலமானது இருண்ட கத்தரிக்காய்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தாவரவியல் ரகசியம்
இந்தியாவில் இருந்து வரும் அற்புதமான ஊதா அன்னியர் புகழ்பெற்ற சோலனேசி குடும்பத்தை குறிக்கிறது. "உறவினர்களால்" அவர் தக்காளி மற்றும் உருளைக்கிழங்கைக் கணக்கிடுகிறார். அறிவியலின் பார்வையில், ஒரு கத்தரிக்காயின் பழம் சரியாக பெர்ரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. வளர்ப்பவர்கள் வெள்ளை, கோடிட்ட மற்றும் பச்சை தோல்களுடன் வகைகளை வளர்க்கிறார்கள். அதில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் இருண்ட பெர்ரிகளில் இருந்து வரும் பொருட்களுக்கு ஒத்தவை.
ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கு கத்திரிக்காய்
சரியான ஊட்டச்சத்தின் ஒரு பகுதியாக இந்த தயாரிப்பு மிகவும் முக்கியமானது. பெர்ரியின் ஒரு பகுதியாக, நரம்பு மண்டலத்திற்குத் தேவையான பி குழுவின் வைட்டமின்கள், புரோவிடமின் ஏ, சி, ஈ. வைட்டமின் பி.பியின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, கத்தரிக்காய் புகைப்பிடிப்பதை நிறுத்த உதவுகிறது. கத்திரிக்காயில் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம் ஆகியவை இருதய அமைப்புக்குத் தேவையானவை. கெட்ட கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க ஒரு தனித்துவமான வாய்ப்பு கத்தரிக்காய் குளோரோஜெனிக் அமிலம் காரணமாகும். தலாம் ஹெமாட்டோபாய்சிக்கு முக்கியமான ஒரு பொருளைக் கொண்டுள்ளது. கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து மற்றும் பெக்டின் ஏராளமாக இருப்பதால், இரைப்பைக் குழாயின் வேலை இயல்பாக்கப்படுகிறது. ஃபோலிக் அமிலம் மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் கர்ப்பிணிப் பெண்களின் உணவில் அவசியம். 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் சுமார் 28 கிலோகலோரி ஆகும், ஆனால் மூல கத்தரிக்காய் சாப்பிட முடியாதது. பழங்களில் உள்ள ஆல்கலாய்டு சோலனைன், குறிப்பாக அதிகப்படியானவை கசப்பானவை. பெரிய அளவில், இது விஷத்தை கூட ஏற்படுத்தும். மூல கத்தரிக்காய் சாப்பிட முடியாதது. வெப்ப சிகிச்சை கத்தரிக்காய்களை சுவையாக சுவையாக மாற்றுகிறது.
சமையலின் ரகசியம்
பழக்கவழக்க வறுவல் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது (100 கிராமுக்கு 150 கிலோகலோரி வரை) மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தை குறைக்கிறது. கத்தரிக்காய்கள் குறைந்த எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்காக, வறுக்கவும் முன் அவற்றை தயாரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பரிந்துரைத்தபடி தேவை, கழுவவும், நறுக்கவும். ஒரு ஆழமான பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் போட்டு, 1 கிலோ பழத்திற்கு 1 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்து 30 நிமிடங்கள் விடவும். அதன் பிறகு, ஒதுக்கப்பட்ட சாற்றில் இருந்து கத்தரிக்காயை கசக்கி, வறுக்கவும். இந்த நுட்பம் எண்ணெய் பயன்பாட்டை பாதியாக குறைக்கிறது. கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி ஆகும். குறைந்த கலோரி கத்தரிக்காய் டிஷ் சமைக்க சிறந்த வழி கிரில் அல்லது அடுப்பில் எண்ணெய் இல்லாமல் சுட வேண்டும். பின்னர் கூழ் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து, மசாலா, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஆரோக்கியமான சுவையான டிஷ் தயார்.
சரியான முடக்கம்
கத்தரிக்காய் என்பது கோடையின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தில் கிடைக்கும் ஒரு பருவகால தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் அவை 70-80% ஊட்டச்சத்துக்களை சேமித்து, குளிர்காலத்தில் உறைவது கடினம் அல்ல. பாதுகாத்தல் வைட்டமின்களின் அளவை 40% வரை குறைக்கிறது. தயாரித்தபின் மூல வடிவத்தில் உறைந்த கத்தரிக்காய்கள் மிகவும் கசப்பானவை மற்றும் "ரப்பர்" அமைப்பைக் கொண்டுள்ளன. பிளான்ச்சிங் தயாரிப்புக்கு கூடுதல் நீரைத் தருகிறது. முன்பு அடுப்பில் அல்லது அல்லாத குச்சி பாத்திரத்தில் சுடப்பட்ட கத்தரிக்காயை உறைய வைப்பது சிறந்தது. தூய பெர்ரிகளில், தண்டு அகற்றவும். அரை நீளமாக வெட்டி, பேக்கிங் தாளில் தலாம் கீழே போட்டு 180 ° C வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். கூல். பின்னர் பகுதிகளை பைகளில் (கொள்கலன்களில்) வைத்து உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். டிஷ் தயாரிக்க, மைக்ரோவேவில் உள்ள பணிப்பகுதியை அவிழ்த்து விடுங்கள்.