அப்பத்தை - 9 ஆம் நூற்றாண்டில் முதன்முதலில் சமைத்த அசல் ரஷ்ய உணவு வகைகளின் பழமையான தயாரிப்பு. ஒரு புராணத்தின் படி, அப்பத்தை அவற்றின் தோற்றம் ஓட்மீலுக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது, ஒரு சூடான அடுப்பில் எஜமானி மறந்துவிட்டார். கிஸ்ஸல் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு மெல்லிய முரட்டுத்தனமான மாவாக மாற்றப்பட்டது. முதல் அப்பத்தை மிகவும் இனிமையாக ருசித்தது, அவர்கள் அதை நோக்கத்துடன் சமைக்கத் தொடங்கினர். எனவே ஒரு ரஷ்ய கேக்கை இருந்தது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஓபன்வொர்க் அப்பங்கள் யாரையும் அலட்சியமாக விடாது. வாய் நீராடும் டிஷ் முன் நிற்பது வெறுமனே சாத்தியமற்றது! பாலில் உள்ள ஓபன்வொர்க் அப்பத்தை தரமான அப்பத்தை விட தயார் செய்வது எளிது. ஒரு பால் உற்பத்தியில் இடியிலிருந்து சூரிய வட்டங்கள் மெல்லியவை மற்றும் அழகான துளைகளுடன் உள்ளன. அவை வீட்டு வாசனை மற்றும் பணக்கார கிரீமி சுவை ஆகியவற்றால் வேறுபடுகின்றன, மிக முக்கியமாக - சரிகை மெல்லிய விளிம்புகள்.
சோவியத் காலங்களில், இதுபோன்ற அப்பத்தை தாய்மார்களும் பாட்டிகளும் தங்கள் குழந்தைகளுக்காக தயாரித்தனர். எனவே பாலில் திறந்தவெளி அப்பத்தை "குழந்தை பருவத்திலிருந்தே செய்முறை" என்று அழைக்கலாம்.
பாலில் அப்பத்தை உன்னதமான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- உயர் மாவு வகைகள் - 100 கிராம்
- friable உலர் ஈஸ்ட் - 2 தேக்கரண்டி
- பால் - 250 மில்லி
- சர்க்கரை - 20 கிராம்
- எண்ணெய் வளரும். - 2 தேக்கரண்டி
- வெண்ணெய் கிரீம். - 30 கிராம்
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை
படிப்படியாக சமையல் அப்பத்தை
- பாஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பாலை 35-40 ° C க்கு சூடாக்கி, அதில் ஈஸ்ட் மற்றும் சர்க்கரையை ஊற்றவும், உப்பு. ஈஸ்ட் கரைக்கும் வரை 10-15 நிமிடங்கள் மாவு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இரண்டு மூல முட்டைகளை பாலில் உடைத்து, மென்மையான வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
- மாவு காற்றோட்டமாக இருக்க 2 முறை சலிக்கவும். மாவை ஊற்றவும், மிகவும் எளிதாகவும், கரண்டியால் கீழே இருந்து தண்ணீரில் பொருட்களை கலக்கவும்.
- இப்போது சோதனை அறை வெப்பநிலையில் 30-40 நிமிடங்கள் செலுத்தப்பட வேண்டும். இது மிகவும் தடிமனாக மாறியிருந்தால் (மற்றும் தயிர் குடிப்பதைப் போலவே இருக்க வேண்டும்), 50-100 மில்லி பால் சேர்க்கவும்.
- காய்கறி எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு கொண்டு பான் கிரீஸ். சூடாக்க. ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அப்பத்தை ஊற்றவும். இருபுறமும் ஒரு சன்னி தங்க நிறத்திற்கு வறுக்கவும்.
- ஒரு அடுக்கில் ஒரு டிஷ் மீது அப்பத்தை பரப்பி, அடுக்குகளுக்கு இடையில் வெண்ணெய் துண்டுகளை இடுங்கள், அதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது.
பாலில் "எ லா லேஸ்" டெண்டர்
சரிகைக்கு அதிக துளைகளையும் மென்மையையும் சேர்க்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் அப்பத்தை பாலில் சமைக்க வேண்டும், ஆனால் கொதிக்கும் நீரை சேர்த்து.
தேவையான பொருட்கள்
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.;
- நீர் - 450 மில்லி;
- பால் - 200 மில்லி;
- உயர் மாவு வகைகள் - 400 கிராம்;
- எண்ணெய் வளரும். - 1 டீஸ்பூன்;
- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 40 கிராம்;
- வெண்ணிலின் - 10 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 40 கிராம்.
படிப்படியான தயாரிப்பு:
- ஒரு கொதி நிலைக்கு தண்ணீர் கொண்டு வாருங்கள். அது வெப்பமடையும் போது, முட்டைகளை உடைத்து, அணில்களை மஞ்சள் கருவிலிருந்து பிரிக்கவும். அடர்த்தியான வெண்மை நுரை வரும் வரை மஞ்சள் கருவை அடிக்கவும்.
- ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, தட்டிவிட்டு மஞ்சள் கருவை ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்.
- வெள்ளையர்களை அடர்த்தியான நுரைக்கு அடிக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்கும் நீரில் குளிர்ந்த பால், தயாரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் நுரையீரல் முட்டையின் வெள்ளை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து மெதுவாக அனைத்து மாவுகளையும் சேர்க்கவும்.
- ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறி, அப்பத்தை மாவு ஒரு கிரீமி நிலைத்தன்மையும் வரை மாவு சேர்க்கவும்.
- இறுதிப்போட்டியில் - ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல் சூரியகாந்தி எண்ணெய். அசை. ஒரு முக்கியமான விஷயம் - உடனடியாக பேக்கிங்கைத் தொடங்க வேண்டாம். செய்முறையின் படி, மாவை "ஓய்வெடுக்க வேண்டும்", அதாவது நிற்க வேண்டும், அதனால் குமிழ்கள் உருவாகின்றன, இது சரிகைக்கு அடிப்படையாக மாறும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் பான் சூடாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
- ஒவ்வொரு பான்கேக்கையும் இருபுறமும் சூடான தடவப்பட்ட வறுக்கப்படுகிறது. சேவை செய்வதற்கு முன், வெண்ணெயில் ஊற வைக்கவும்.
சமையல் மற்றும் பேக்கிங் அம்சங்கள்
- மாவு ஒரு புதிய தொகுப்பிலிருந்து வந்தாலும், ஆக்ஸிஜன் செறிவூட்டலுக்கு அதை சல்லடை செய்ய வேண்டும். இது அப்பத்தை அற்புதமாகவும் சுவையாகவும் சேர்க்கிறது.
- வாணலியில் ஒட்ட ஆரம்பித்தால் “அடடா கட்டை” ஏற்படலாம். சோதனையின் அமைப்பு உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையின் தீர்க்கப்படாத படிகங்களால் கெட்டுப்போகிறது. ஒரு தனி கண்ணாடியில் தண்ணீரில் கலந்து பின்னர் வடிகட்டுவதன் மூலம் இது எளிதில் தடுக்கப்படுகிறது, இதனால் துண்டுகள் சல்லடையில் இருக்கும்.
- முதலில், திரவக் கூறுகளை ஒன்றிணைப்பது அவசியம், பின்னர் மெதுவாக மாவு சேர்க்கவும், மாவை ஒரு கரண்டியால் அல்லது துடைப்பம் கொண்டு கிளறிவிடுவதை நிறுத்தாமல்.
- சிலிகான் தூரிகையைப் பயன்படுத்தி காய்கறி எண்ணெயுடன் பான் உயவூட்டுவது மிகவும் வசதியானது.
- லேசான வறுத்தலுடன் நேர்த்தியான மெல்லிய அப்பத்தை சமைக்க விரும்பினால், செய்முறையிலிருந்து சர்க்கரையை அகற்றவும் அல்லது 2-3 மடங்கு குறைவாக சேர்க்கவும். நீங்கள் அதை சர்க்கரையுடன் மிகைப்படுத்தினால், அப்பத்தை சுடாமல், அப்பத்தை எரிக்கலாம்.
- முழு சுற்றளவிலும் அதே தடிமன் கொண்ட ஒரு மெல்லிய கேக்கை தயாரிக்க, மாவை ஊற்றும்போது பாத்திரத்தை சிறிது சாய்த்து, மாவைப் புரிந்துகொள்ளும் வரை சிறிது சுழற்ற வேண்டும்.
- அப்பத்தை தயார் செய்து, ஒரு டிஷ் மீது உயரமான, தட்டையான குவியலை உருவாக்கியவுடன், அவை ஒரு துண்டுடன் மூடப்பட வேண்டும். எனவே அவர்கள் சுவாசிப்பார்கள், ஆனால் குளிர்ச்சியாக இருக்காது.