என் பாட்டி எப்போதும் மிகவும் சுவையான மற்றும் தாகமாக கட்லெட்டுகளை மாற்றினார், அவர்கள் இல்லாத உணவகங்களில் கூட. நிச்சயமாக, நீங்கள் யாரைத் தயாரிக்கிறீர்களோ அவர்களுடைய அன்பினால் ஒரு பெரிய பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. ஆனால் ஒவ்வொரு முறையும் இதுபோன்ற மேஜிக் கட்லெட்டுகளை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் விதிகளும் ரகசியங்களும் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பால் மற்றும் ரொட்டி
நனைத்த வெள்ளை ரொட்டி இல்லாமல் என்ன வகையான கட்லெட்டுகள், பாட்டி எப்போதும் ஒரு மென்மையான ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறார், அதன் கட்டமைப்பில் பஞ்சுபோன்றது. பாட்டி எப்போதும் சமைப்பதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் அதை ஊறவைக்கிறார்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு பாட்டி கால் ரொட்டியை எடுத்துக்கொள்கிறார்.
ஒரு ரொட்டியின் கால் பகுதிக்கு - அரை லிட்டர் பால், ஆம், ஆம் இவ்வளவு.
தடியடி எப்போதும் நீந்துகிறது மற்றும் அனைத்து பாலையும் உறிஞ்சாது; பாட்டி மீதமுள்ள பாலை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஊற்றுகிறார். திணிப்பு தானே திரவத்தை உறிஞ்சி, பாலுடன் அதே சுவை பெறுகிறது.
நவீன விஞ்ஞானிகள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் விஞ்ஞான ரீதியாக ஆய்வு செய்து, பாலுடன் இறைச்சி சுவையாக மாறும் என்பதை புரிந்து கொண்டனர். என் பாட்டி என் வாழ்நாள் முழுவதும் இதை அறிந்திருந்தார்!
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
நிச்சயமாக, என் பாட்டி ஒருபோதும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வாங்கவில்லை, என்ன செய்யப்பட்டது என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை. இறைச்சி துண்டுகள் சிறியவை, ஆனால் சந்தையில் மிகவும் நல்லது, கசாப்பு கடைக்காரர்கள் மிகவும் மலிவானவர்கள்.
முறுக்கப்பட்ட மாட்டிறைச்சி கால்கள் மற்றும் பன்றி இறைச்சி குதிகால் ஆகியவற்றை விட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியை ஒழுங்கமைப்பது நல்லது என்று பாட்டி கூறுகிறார்!
கொழுப்பு தேவைப்பட வேண்டும்
"க ou லாஷ்" என்று அழைக்கப்படுபவர், பாட்டி எப்போதும் பன்றிக்கொழுப்புடன் இறைச்சி வெட்டுவதில் தலையிடுவார். விலை உயர்ந்த கொழுப்பு செய்யாது. பாட்டி உப்பதற்கு நல்ல கொழுப்பு என்றும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மெல்லியதாகவும் கூறுகிறார்!
ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் பன்றிக்கொழுப்பு எளிதில் திருப்ப, அவரது பாட்டி அதை துண்டுகளாக வெட்டி உறைக்கிறார்.
சாலா இறைச்சியின் அளவின் மூன்றில் ஒரு பங்காக இருக்க வேண்டும்.
வில்
பாட்டி கூறுகையில், நீங்கள் வெங்காயத்தை வைக்கவில்லை என்றால், கட்லெட்டுகள் மிகவும் ஆரோக்கியமாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது. அதனால் அனைத்து சாறுகளும் வெங்காயத்திலிருந்து வெளியே வந்து பஜ்ஜிகளை இன்னும் ஆரோக்கியமாகவும் மென்மையாகவும் ஆக்குகின்றன.
என் பாட்டி வெங்காயத்தை வெட்டுவதை நான் பார்த்ததில்லை, அவள் அதை இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் திருப்புகிறாள்.
எப்படி பாட்டி பொரியல்
கட்லெட்டுகளை வறுக்கும்போது, வாணலியில் நிறைய எண்ணெய் இருக்கிறது, ஏன்?
எனவே அவை ஒருபோதும் எரியாது, ஏனென்றால் வெப்பநிலை பாதி பஜ்ஜிகளுக்கு மேல் மற்றும் அதிக அளவு எண்ணெய்க்கு மேல் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது.
பாட்டி எப்போதும் நேர்த்தியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மாவில் உருட்டிக்கொண்டு உடனடியாக ஒரு பாத்திரத்தில் சூடான எண்ணெயில் வைப்பார்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியால் அவள் கைகளை அழுக்காகப் பெறக்கூடாது என்பதற்காக (அவள் அவற்றை கட்லெட்டுகளுடன் மாவில் உருட்டிக் கொள்கிறாள்), அவள் ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்துகிறாள். கட்லெட்டுகள் அவள் கைகளில் ஒட்டவில்லை, சிற்பம் செய்வது எளிது மற்றும் வேகம் இயற்கையாகவே அதிகரிக்கும்.
உணவகங்கள் இப்படி வேலை செய்வதை நீங்கள் எப்போதாவது பார்த்தீர்களா? பாட்டி சிறந்த மாஸ்டர்!
கட்லெட்டுகளை ஒரு பக்கத்தில் வறுக்கும்போது, அது வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் கடாயை மூடுகிறது.
மூடியின் கீழ், பாட்டி இன்னும் 10 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை சமைத்து அணைக்கிறார். மற்றும் மிக முக்கியமாக, அவை நீண்ட காலமாக இந்த மூடியின் கீழ் சூடாக இருக்கும்.
பாட்டி புத்திசாலி!
நீங்கள் எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது மட்டுமல்லாமல், எவ்வாறு பரிமாற வேண்டும் என்பதும் முக்கியம். அனைத்து பேரக்குழந்தைகள் மற்றும் விருந்தினர்களின் பாட்டி சேகரிக்கும் போது, எவ்வளவு நேரம் கடக்கும்? எல்லோரும் பேச வேண்டும், அவர்களின் விவகாரங்கள் முக்கியம், பாட்டி அனைவரையும் கவனித்துக்கொள்கிறார்.
பாட்டி எல்லாம் முன்கூட்டியே சிந்திக்கப்படுகிறார், ஏனென்றால் பாட்டி சிறந்தவர்!