பலவிதமான மசாலாப் பொருட்கள், மூலிகைகள், சாஸ்கள் தாய் உணவுகளுக்கு தேசிய சுவையைத் தருகின்றன. அவை வழக்கமாக கரும்பு அல்லது அன்னாசிப்பழம், எலுமிச்சை மற்றும் எலுமிச்சை சோளம், கலங்கல், மிளகாய், சோயா, சிப்பி மற்றும் மீன் சாஸ் ஆகியவற்றால் குறிப்பிடப்படுகின்றன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மீன் சாஸ். இது சிறிய அல்லது சேதமடைந்த புதிய மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது உப்பு மற்றும் பீப்பாய்களில் சுமார் ஒரு வருடம் இருக்கும். இதன் விளைவாக திரவம் வடிகட்டப்பட்டு மற்றொரு மாதத்திற்கு வலியுறுத்தப்படுகிறது - இது சாஸ். 1 தேக்கரண்டி மீன் சாஸை 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் நறுக்கிய நங்கூரங்களுடன் மாற்றலாம்.
சிப்பி சாஸ். இந்த அடர் பழுப்பு சுவையூட்டல் சிப்பி இறைச்சியிலிருந்து அல்லது அழுத்தும் சிப்பிகளிடமிருந்து பெறப்பட்ட சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியில் ஸ்டார்ச், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவை அடங்கும். அனைத்து பொருட்களும் கெட்டியாகும் வரை ஒரு கடாயில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சிப்பி சாஸை மீன் சாஸுடன் மாற்றலாம்.
எலுமிச்சை சோளம். இது புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவத்தில் சுவையூட்டுவதற்கு பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் சிட்ரஸ் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சூப்கள் மற்றும் கறிகளுக்கு ஏற்றது, கோழி, மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. சமையலில், எலுமிச்சை சோளத்தை எலுமிச்சை தைலம் அல்லது சுண்ணாம்பு தலாம் கொண்டு மாற்றலாம்.
கலங்கல். இஞ்சியின் உறவினர், இது ஒரு சிட்ரஸ் நறுமணம் மற்றும் காரமான காரமான சுவை கொண்டது. சமையலில், அதை இஞ்சியுடன் மாற்றலாம்.
காஃபிர் சுண்ணாம்பு. இருண்ட கிழங்கு தலாம் கொண்ட சிட்ரஸ். சமையலில், இலைகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு தலாம் கொண்டு மாற்றப்படலாம்.