மாட்டிறைச்சி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மாட்டிறைச்சி மாமிசத்தை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் வாய் நீராடவும் மட்டுமல்ல, மிகவும் பயனுள்ளதாகவும் இருக்கும். ஒரு மாமிசத்தை சமைக்க கற்றுக்கொள்வது அவ்வளவு கடினம் அல்ல.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
தேவையான பொருட்கள்
- மாட்டிறைச்சி இறைச்சி 450 கிராம்;
- 2 கோழி முட்டைகள்;
- எந்த காய்கறி எண்ணெயும் கப்;
- கப் கோதுமை மாவு;
- 2 தேக்கரண்டி தூய நீர்;
- உப்பு;
- தரையில் கருப்பு மிளகு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி சுவைக்க.
சமையல்:
- முதலில் செய்ய வேண்டியது மாட்டிறைச்சி தயார். இதைச் செய்ய, அதை மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் (சுமார் 10 மில்லிமீட்டர் தடிமன்). அதை இழைகளின் குறுக்கே வெட்ட வேண்டும் என்பதை மனதில் கொள்ள வேண்டும்.
- இதன் விளைவாக ஸ்டீக்ஸ் ஒரு கட்டிங் போர்டில் விநியோகிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் ஒரு சிறப்பு சுத்தியலைப் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் அவற்றை நன்றாக அடிக்க வேண்டும்.
- பின்னர் நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களுடன் (கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி மற்றும் கேரவே விதைகள்), அத்துடன் உப்பு சேர்த்து ஸ்டீக்ஸை கவனமாக தேய்க்க வேண்டும். முடிந்தவரை கொத்தமல்லியைச் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இந்த குறிப்பிட்ட மசாலாவுக்கு நன்றி, மாட்டிறைச்சி இறைச்சி மாமிசமானது ஒரு தனித்துவமான, மிகவும் இனிமையான நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.
- போதுமான ஆழமான மற்றும் அகலமான கோப்பை எடுத்து அதில் முட்டைகளை உடைக்கவும். பின்னர் நீங்கள் அவர்களை நன்றாக அடிக்க வேண்டும். முன்பு பிரித்த மாவை இதே போன்ற கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
- நன்கு சூடான வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும். ஒரு மாமிசத்தை எடுத்து அடித்த முட்டையில் நனைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு கோப்பையில் மாவு மற்றும் இருபுறமும் உருட்ட வேண்டும்.
- தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை நன்கு சூடான எண்ணெயில் நனைக்க வேண்டும். ஒரு பக்கம் இனிமையான தங்க நிறமாக மாறிய பிறகு, மாமிசத்தை மறுபுறம் மாற்ற வேண்டும்.
- இருபுறமும் வறுத்த மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை போதுமான ஆழமான கொள்கலனில் வைத்து அதில் எண்ணெய் ஊற்ற வேண்டும், அதில் ஸ்டீக்ஸ் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, அதே போல் சிறிது சுத்தமான தண்ணீரும்.
- கொள்கலன் மிகவும் இறுக்கமாக உணவு படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, டிஷ் சமமாக சமைக்கும். மாட்டிறைச்சி ஸ்டீக்ஸ் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மூன்றில் ஒரு பங்குக்கு பிறகு முழுமையாக சமைக்கப்படும்.