"ஜார்ஸ்கி" அல்லது "தாராளமான", போர்ஷ் மிகவும் பணக்கார சுவை கொண்டது மற்றும் குடும்ப மற்றும் பண்டிகை இரவு உணவிற்கு ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக இருக்கும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- பட்டாசு:
- பெரிய பான் - 5 எல்
- வறுக்கப்படுகிறது பான்
- காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை வெட்டுவதற்கான வாரியம்
- நறுக்கிய காய்கறிகளுக்கான திறன்கள்
- தயாரிப்புகள்:
- காளான்கள் - போர்சினி அல்லது சாம்பினோன்கள், 300 கிராம்
- எலும்புடன் இறைச்சி - மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல், 400 கிராம்
- பீன்ஸ் - 2/3 கப்
- உருளைக்கிழங்கு - 6-7 துண்டுகள்
- முட்டைக்கோஸ் - முட்டைக்கோசின் அரை தலை
- சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு - 2 வேர் பயிர்கள்
- கேரட் - 3-4 வேர் பயிர்கள்
- வெங்காயம் - 3-4 பிசிக்கள்.
- பூண்டு - 5-6 கிராம்பு
- கருப்பு மிளகு, பட்டாணி
- சிவப்பு மிளகு - 1 சிறிய நெற்று
- பல்கேரிய மிளகு - 1 பிசி.
- தக்காளி விழுது - 3-4 தேக்கரண்டி
- உப்பு
- சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்
- 1-2 விரிகுடா இலைகள்
- கீரைகள் - வோக்கோசு, வெந்தயம்
- ஒரு தலாம் இல்லாமல் கொழுப்பு துண்டு
வழிமுறை கையேடு
1
தயாரிப்பு தயாரிப்பு
போர்ஷ்டுக்கான சில தயாரிப்புகள் முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்படுகின்றன.
குளிர்ந்த நீரில் பீன்ஸ் ஊற்றி 12 மணி முதல் ஒரு நாள் வரை காய்ச்சட்டும்.
உலர்ந்த காளான்களை தண்ணீரில் ஊற்றி 3 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். புதிய காளான்களை நன்கு துவைத்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
எலும்புடன் இறைச்சியை துவைக்கவும், குளிர்ந்த நீரில் போடவும், சிறிது டேபிள் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
2
குழம்பு
இறைச்சியை துவைக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். பானை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் கொழுப்பை அகற்றவும். மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் (கருப்பு மிளகு, பட்டாணி, கிராம்பு பல பட்டாணி, ஒரு வெங்காயம், பாதியாக வெட்டவும். பீன்ஸ் குழம்புக்குள் ஊற்றவும். குழம்பை 1-1.5 மணி நேரம் வேகவைக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில்.
நறுக்கிய காளான்களை சூரியகாந்தி எண்ணெயில் சிறிது வறுக்கவும், குழம்பில் வைக்கவும்.
உரிக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் அல்லது நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் - மேலும் குழம்பிலும் வைக்கவும்.
நடுத்தர வெப்பத்தில் வைத்து உருளைக்கிழங்கு சமைக்கும் வரை சமைக்க தொடரவும்.
3
நாங்கள் ஒரு டிரஸ்ஸிங் தயார் செய்கிறோம்
ஒரு சிறிய துண்டு பன்றி இறைச்சியை அரைத்த பூண்டுடன் தெளிக்கவும், பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூண்டு கிட்டத்தட்ட ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை கத்தி பிளேடுடன் அடிக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எரிபொருள் நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. இது சமைப்பதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு போர்ஷ்டில் வைக்கப்பட வேண்டும்.
4
சமையல் வறுத்தல்
ஒரு சூடான கடாயில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை ஊற்றவும் - 2/3 கப்.
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும், ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது உரிக்கப்பட்ட கேரட்டை அரைத்து, வெங்காயத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். எரியாதபடி வறுக்கவும்.
பெல் மிளகு நன்றாக நறுக்கி வாணலியில் ஊற்றவும். கலக்கு.
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது பீட்ஸை தட்டி ஒரு வாணலியில் ஊற்றவும். கலக்கு.
தக்காளி சாறு அல்லது பேஸ்ட் சேர்க்கவும். சில தேக்கரண்டி தண்ணீரை ஊற்றவும். 15 நிமிடம் கிளறி, மூடி மூடி வைக்கவும்.
கிரில் முட்டைக்கோசுடன் போர்ஷில் போடப்படுகிறது.
5
இறுதித் தொடுதல்கள் … போர்ஷ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது!
முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கவும். உருளைக்கிழங்கு தயாரானதும், இறைச்சியை, முட்டைக்கோசு, குழம்புக்குள் வறுக்கவும், போர்ஷை கலந்து, சிவப்பு மிளகு (நெற்று ஒரு சிறிய துண்டு), 1 வளைகுடா இலை, பூண்டுடன் நசுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய கீரைகள் - வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம்.
உப்பு, மிளகு, கொதி, அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும் - போர்ஷ் உட்செலுத்தப்பட வேண்டும்.
6
சூப் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் இரவு உணவிற்கு உட்காரலாம்.
போர்ஷ்டுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே உள்ளது.
போர்ஷுடன் ஒரு காரமான கூடுதலாக, நீங்கள் பூண்டு விழுது பரிமாறலாம் - அரைத்த பூண்டுடன் நொறுக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பு, இது ரொட்டி, க்ரூட்டன்ஸ், பூண்டு, பூண்டு பன் ஆகியவற்றில் அரைக்கப்படுகிறது.
பான் பசி!
கவனம் செலுத்துங்கள்
போர்ஷ்ட் "உட்செலுத்த வேண்டும்" என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே சமைத்த பிறகு - அடுப்பை அணைத்து, குறைந்தபட்சம் அரை மணி நேரம் குளிர்விக்க டிஷ் விடவும்.
*
போர்ஷ்ட் ஒரு நாளுக்குப் பிறகு அதிகபட்ச சுவை காண்பிப்பது சுவாரஸ்யமானது.
*
வழக்கமாக, போர்ஷ் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் சமைக்கப்படுகிறது, இது பல நாட்கள் நீடிக்கும். போர்ச் சமைப்பதற்கு செலவழித்த நேரம் பின்னர் செலுத்தப்பட்டதை விட அதிகம்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
முதல் கொதிநிலைக்குப் பிறகு, சில இல்லத்தரசிகள் இறைச்சியைக் கழுவி, புதிய தண்ணீரில் நிரப்புகிறார்கள். எலும்புடன் இறைச்சியை 1 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, 0.5 டீஸ்பூன் டேபிள் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து இது தேவையில்லை. மற்றும் குழம்பு, முதல் கொதிகலுக்குப் பிறகு வடிகட்டாவிட்டால், அதிக பணக்காரராகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
***
சமையல் செயல்பாட்டில் உள்ள இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது. அதை சமைக்கும்போது நன்றாக வெட்டுங்கள் - அது சுவையாக இருக்கும்.