சோயா உணவுகளை சமைத்தல்

சோயா உணவுகள் விலங்கு பொருட்களை மாற்றக்கூடிய அதிக புரத உணவுகள். சீன சமையல்காரர்கள் சோயாபீனை வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம், சீஸ் மற்றும் இறைச்சியாக மாற்றும் சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டுபிடித்துள்ளனர். சோயாபீன்களிலிருந்து நிறைய ஆரோக்கியமான உணவுகள் தயாரிக்கப்படலாம், ஆனால் முதலில் நீங்கள் பல சீன சோயா உணவுகளின் அடிப்படையான சோயா பால் மற்றும் டோஃபு சீஸ் ஆகியவற்றை வீட்டிலேயே தயாரிக்க கற்றுக்கொள்ள வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

சோயா பால்

தேவையான பொருட்கள்

- சோயாபீன்ஸ் - 800 கிராம்;

- ஊறவைக்கும் நீர் - 8 கண்ணாடி;

- பால் தயாரிப்பதற்கான நீர் - 8 கண்ணாடி.

இந்த செய்முறை 1 லிட்டர் முடிக்கப்பட்ட சோயா பாலைப் பெற வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. உங்களுக்கு குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ தேவைப்பட்டால், பொருத்தமான விகிதாச்சாரத்தில் பொருட்களைக் குறைக்கவும் அல்லது அதிகரிக்கவும்.

10-12 மணி நேரம் சோயாபீன்ஸ் தண்ணீரில் துவைக்க மற்றும் ஊறவைக்கவும் (இந்த விதி அனைத்து சமையல் குறிப்புகளுக்கும் கட்டாயமாகும்). பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், பீன்ஸ் துவைக்கவும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு புதிய தண்ணீரை ஊற்றவும். பானையை நெருப்பில் போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். ஒரு வடிகட்டி வழியாக தண்ணீரை சுத்தமான கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். வேகவைத்த சோயாபீன்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும், அல்லது மிகச்சிறிய தட்டுகளைப் பயன்படுத்தி ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும் (இந்த முறையை 2-3 முறை மீண்டும் செய்வது நல்லது). நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அனைத்தையும் சேர்க்கும் வரை படிப்படியாக முன்பு வடிகட்டிய தண்ணீரை நொறுக்கப்பட்ட சோயாபீன்களில் சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் சோயாபீன்ஸ் கடந்து சென்றால், அதன் விளைவாக பிசைந்த உருளைக்கிழங்கிலும் படிப்படியாக தொடர்ந்து கிளறவும். அடுத்து, சீஸ்கெலோத் மூலம் வெகுஜனத்தை கசக்கி விடுங்கள். இதைச் செய்ய, நெய்யிலிருந்து இரண்டு அடுக்கு துடைக்கும் துணியை உருவாக்கி, ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கவும், அதில் சோயாபீன் திரவ ப்யூரி ஊற்றவும், துடைக்கும் மூலைகளை கட்டி, கடாயின் மேலே ஒரு கொக்கி மீது தொங்கவிடவும் (முடிக்கப்பட்ட சோயா பால் அதில் வடிகட்டும்).

வழக்கமான பசுவின் பால் போல, நீங்கள் சோயா பாலை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம், ஆனால் அதற்கு முன், அதை வேகவைத்து அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க மறக்காதீர்கள்.

டோஃபு சீஸ்

- சோயா பால் - 1 எல்;

- எலுமிச்சை - 1 பிசி.

ஒரு எலுமிச்சையிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, சோயா பாலுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி மூடியை மூடவும். பால் தயிர் வர 15-20 நிமிடங்கள் காத்திருங்கள் (சுருட்டப்பட்ட). இதற்கிடையில், ஒரு வடிகட்டியை எடுத்து பாதியாக மடிந்த துணி கொண்டு மூடி வைக்கவும். பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் பாத்திரத்தில் இருந்து சோயா செதில்களை அகற்றி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். மேல்புறத்தை நெய்யால் மூடி, சுமைகளை வைத்து ஒன்றரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பொருத்தமான நேரத்திற்குப் பிறகு, சுமைகளை அகற்றவும், அதை உடைக்காதபடி கவனமாக, சீஸ் ஒரு வடிகட்டியில் இருந்து நெய்யுடன் நீக்கி, புதிய குளிர் (முன்னுரிமை பனி) நீர் நிரப்பப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு மணி நேரத்தில், டோஃபு சீஸ் தயாராக இருக்கும். நீங்கள் ஒரு வாரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும்.

நட் மற்றும் சோயா பேஸ்ட்

- டோஃபு சீஸ் - 300 கிராம்;

- உரிக்கப்படுகிற அக்ரூட் பருப்புகள் - 200 கிராம்;

- புளிப்பு கிரீம் - 100 கிராம்;

- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை - 50 கிராம்;

- வெண்ணிலின், சுவைக்க இலவங்கப்பட்டை.

பாஸ்தா சமைப்பது மிகவும் எளிது. கொட்டைகளை ஒரு சாணக்கியில் அரைக்கவும். ஒரு பிளெண்டரில், டோஃபு சீஸ், நறுக்கிய கொட்டைகள், புளிப்பு கிரீம், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை கலக்கவும். பாஸ்தாவுடன் சாண்ட்விச்களை உருவாக்கி, தேநீருடன் பரிமாறவும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், அதை ஒரு கண்ணாடி ஜாடிக்கு மாற்றி, 3 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.