வெலிங்டன் மாட்டிறைச்சி

பாரம்பரிய வெலிங்டன் மாட்டிறைச்சி செய்முறையானது போர்சினி காளான்களை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது. காளான்கள், போர்சினி காளான்களுடன் சேர்ந்து காளான் பருவத்திற்கு வெளியே இந்த சுவையான உணவை உருவாக்க உதவும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - 1 கிலோ மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்,

• - 300 கிராம் புதிய அல்லது உறைந்த சாம்பினோன்கள்,

• - 2 தேக்கரண்டி உப்பு

• - 1 வெங்காயம்,

• - 2 டீஸ்பூன் வெண்ணெய்,

• - 100 கிராம் உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள்,

• - 50 மில்லி ஷெர்ரி அல்லது உலர் ஒயின்,

• - ½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு,

• - 400 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரி,

• - 1 முட்டை.

வழிமுறை கையேடு

1

முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகு செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதை ஒரு நூலால் கட்டவும், இதனால் இறைச்சி துண்டுகளை வறுக்கவும் அதன் அசல் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள்.

2

அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கடாயில், நீங்கள் 1 டீஸ்பூன் சூடாக்க வேண்டும். சூரியகாந்தி எண்ணெய். ஒரு பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இறைச்சியை வறுக்கவும், மொத்தம் சுமார் 5-7 நிமிடங்கள்.

3

பின்னர் இறைச்சி ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கப்பட்டு முற்றிலும் குளிர்ந்து, ஒரு மணி நேரம். காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்க வேண்டும்.

4

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது, நீங்கள் வெண்ணெய் உருக வேண்டும், வெங்காயத்தை அங்கே போட்டு வறுக்கவும், கிளறி, மென்மையான வரை, சுமார் 5 நிமிடங்கள்.

5

சுவைக்க காளான்கள், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவை அங்கு சேர்க்கப்படுகின்றன. எல்லாம் வறுத்த மற்றும் சுமார் 7-8 நிமிடங்கள் கிளறி. பின்னர் அங்கு மது ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் திரவ ஆவியாகும் வரை டிஷ் சமைக்கப்படுகிறது, சுமார் 3 நிமிடங்கள்.

6

காளான் வெகுஜன ஒரு தட்டில் போட்டு குளிர்விக்க வேண்டும்.

7

மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட ஒரு பலகையில், அங்குள்ள இறைச்சியை மடிக்க நீங்கள் அத்தகைய பரிமாணங்களைக் கொண்ட ஒரு செவ்வகமாக மாவை உருட்ட வேண்டும். மாவின் தடிமன் 5-6 மி.மீ.

8

காளான் வெகுஜனத்தில் பாதி மாவை அடுக்கி வைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி மேலே வைக்கப்பட்டு, மீதமுள்ள காளான்கள் அதன் மீது விநியோகிக்கப்படுகின்றன. மாவின் விளிம்புகள் உயர்ந்து இறைச்சியின் மேல் மூடுகின்றன. பின்னர் நீங்கள் மடிப்பு நன்றாக கிள்ள வேண்டும்.

9

மாவில் உள்ள இறைச்சியை மாவுடன் தெளிக்கப்பட்ட கட்டிங் போர்டுக்கு மாற்ற வேண்டும், மடிப்பு கீழே மற்றும் குறைந்தபட்சம் 1 மணி நேரம் குளிரூட்ட வேண்டும்.

10

அடுத்து, நீங்கள் அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும். ஒரு முட்டையுடன் படலம் மற்றும் கிரீஸ் ஆகியவற்றால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு இறைச்சியை மாற்றவும். அடுப்பில் வைத்து 30-50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.

11

சமைத்த இறைச்சியை வெட்டுவதற்கு முன், அறை வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் பொய் விடவும்.