ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்கள் எல்லா சந்தர்ப்பங்களுக்கும் ஒரு சுவையாக இருக்கும். விரைவாகவும் சுவையாகவும் அவற்றை வீட்டில் சமைப்பது எப்படி?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
சாம்பிக்னான்கள் தூய்மையான காளான்களாக கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் தயார் செய்வது எளிது, அவர்களுக்கு கடுமையான முன் சிகிச்சை தேவையில்லை. ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினோன்கள் - எந்த மேசையிலும் வரவேற்கத்தக்க உணவு. அவற்றின் தயாரிப்புக்கு அதிக முயற்சி தேவையில்லை. ஒரு இறைச்சியில் சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாம்பினான்களை தயாரிக்க, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:
- சாம்பினோன்கள் - 500 கிராம்
- தாவர எண்ணெய் - 130 மில்லி
- வினிகர் (அட்டவணை, 9%) - 60 மில்லி
- பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
- சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி
- கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 15 பட்டாணி
- வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்.
- உப்பு - 1 டீஸ்பூன்
சிறிய, சுத்தமாகவும், நடுத்தர அளவிலும் தேர்வு செய்வதற்கு ஊறுகாய்களுக்கான சாம்பிக்னான்ஸ் சிறந்தது. காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால் - அவற்றை 4 பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. சமைப்பதற்கு முன், அவை குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும்.
இறைச்சியைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் (சிறந்த பற்சிப்பி) தேவைப்படும். வினிகர், காய்கறி எண்ணெயை அதில் ஊற்றி, மிளகு, உப்பு, சர்க்கரை, வளைகுடா இலை சேர்க்க வேண்டும். அதையெல்லாம் கலக்கவும்.
தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி கலவையில் காளான்களை ஊற்றவும், பூண்டு நசுக்கி, வாணலியில் சேர்க்கவும், மீண்டும் கலக்கவும். நாங்கள் தண்ணீரைச் சேர்க்க மாட்டோம், ஏனென்றால் காளான்கள் வெப்பமடையும் போது திரவத்தை (சாறு) வெளியிடும் - இது போதுமானதாக இருக்கும்.
அடுத்து, தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு சிறிய தீயில் பான் வைக்கவும். காளான்கள் கொதித்த பிறகு, மூடியின் கீழ் மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதன்பிறகு, காளான்களை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க விடுங்கள், அவற்றை ஊற்றி ஜாடிகளில் வைக்கவும் அல்லது கடாயின் உள்ளடக்கங்களை ஒரு பெரிய கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றவும். நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் 4 - 5 மணி நேரம் வைத்தோம். ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்பட்ட காளான்கள் தயாராக உள்ளன.
அத்தகைய காளான்களை உருட்ட முடியாது, ஆனால் அவை நீண்ட நேரம் சேமிக்கக்கூடாது. அவற்றை சூடான உணவுகளுடன் பரிமாறலாம், சாலட்களில் சேர்க்கலாம், குளிர்ந்த பசியாகப் பயன்படுத்தலாம், புதிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, மோதிரங்களில் நறுக்கி, அரைத்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, புதிய வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.