மா என்பது புத்துணர்ச்சியூட்டும், தாகமாகவும் துடிப்பாகவும் இருக்கும் வெப்பமண்டல பழமாகும். அதன் வளமான அமைப்பு, ஆடம்பரமான நறுமணம், சுவையான இனிப்பு ஆகியவை உலகம் முழுவதிலுமிருந்து நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர். மாம்பழத்தை பச்சையாக சாப்பிடலாம், பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்கலாம், அதிலிருந்து சாறு எடுக்கலாம். ஆனால் முதலில், மாம்பழங்களை உரிக்க வேண்டும். இது இன்னும் பணி.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
ஒரு மாம்பழத்தை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
மாம்பழங்களின் பிறப்பிடம் தெற்காசியா, வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல நாடுகளின் நாடுகளில் பரவிய அற்புதமான பழம் உலகில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்படும் பழ பயிர்களில் ஒன்றாக மாறியது. மா பழங்கள் பல்வேறு வடிவங்கள், அளவுகள் மற்றும் வண்ணங்களாக இருக்கலாம் - சுற்று, ஓவல், சிறுநீரக வடிவிலானவை, மஞ்சள், பச்சை, சிவப்பு அல்லது ஊதா தோல்கள் வெவ்வேறு தடிமன் கொண்டவை. பழுத்த பழங்கள் ஒரு சிறப்பியல்பு இனிப்பு-பிசினஸ் வாசனையை வெளியிடுகின்றன, அவை சற்று அழுத்த உணர்திறன் கொண்டவை, ஆனால் மிகவும் மென்மையாக இல்லை. நீங்கள் முதிர்ச்சியற்ற மாம்பழங்களை வாங்கினால் - அது பயமாக இல்லை, பழத்தை அறை வெப்பநிலையில் இருண்ட காகிதப் பையில் விட்டு விடுங்கள், ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு அது தயாராக இருக்கும். பழுத்த மாம்பழங்களை 5-7 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கலாம், ஆனால் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு, பழம் சிறிது சூடாக இருக்கட்டும்.
மாம்பழத்தை உரித்து நறுக்குவது எப்படி
மா என்பது ஒரு கல் பழம் மற்றும் அதில் உள்ள கல் பெரியதாகவும் தட்டையாகவும் மட்டுமல்லாமல், நார்ச்சத்து கூழில் இறுக்கமாக அமர்ந்திருக்கும். அதை அகற்றுவது எளிதல்ல. பெரும்பாலும், மாம்பழத்தை துண்டுகளாக வெட்ட, பழம் ஒரு பலகையில் வைக்கப்பட்டு, தனக்கு குறுகி, கூர்மையான கத்தியால், முன்மொழியப்பட்ட எலும்பின் வலது மற்றும் இடதுபுறத்தில் உள்ள “கன்னங்களை” துண்டிக்கவும். வெட்டப்பட்ட துண்டை கூழ் கொண்டு எடுத்து தோலை வெட்டாமல் குறுக்குவெட்டு சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். உள்ளே திரும்பி துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வெட்டவும். மற்றொரு கடித்தால் செயல்முறை செய்யவும். நடுத்தர பகுதியில், முதலில் தலாம் துண்டிக்கவும், பின்னர் ஒரு எலும்பு எஞ்சியிருக்கும் வரை துண்டுகளை துண்டிக்கவும். இந்த கையாளுதல்கள் அனைத்தும் எளிமையானவை, ஆனால் சரியான நடைமுறையைத் துல்லியமாகப் புரிந்துகொள்வதற்காக முதன்முறையாக நெட்வொர்க்கில் ஏராளமாகக் காணக்கூடிய வீடியோக்களைப் பார்ப்பது நல்லது.
நீங்கள் மாம்பழத்தை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும் என்றால், முதலில் காய்கறி கட்டர் மூலம் தலாம் வெட்டவும், பின்னர் பழத்தை உங்கள் கையில் எடுத்து கூர்மையான கத்தியால் சதை எலும்புக்கு சாய்வாக வெட்டவும், பின்னர் துண்டுகளை அகற்றிவிட்டு அடுத்ததைத் தொடங்கவும். மாம்பழம் ஒரு தாகமாக இருக்கும் பழம், உங்கள் கைகளில் நழுவக்கூடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
மா வளரும் நாடுகளில், இதுவும் இப்படி சாப்பிடப்படுகிறது - மிகவும் பழுத்த பழம் கடினமான மேற்பரப்பில் பல முறை உருட்டப்பட்டு அதன் கூழ் கஞ்சியாக மாற்றவும், தலாம் வெட்டி உள்ளடக்கங்களை உறிஞ்சவும் செய்கிறது.
மாம்பழம் சாப்பிடுவது எப்படி
மா, எந்தப் பழத்தையும் போலவே பச்சையாகவும் சாப்பிடலாம், ஆனால் இந்த பழங்களிலிருந்தும் பல உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. மெல்லிய தோல் கொண்ட மாம்பழங்கள் பெரும்பாலும் நார்ச்சத்துள்ள கூழ் கொண்டவை, எனவே பழச்சாறுகள், மிருதுவாக்கிகள், காக்டெய்ல், ஜெல்லி, ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றிற்கு பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தயாரிக்க மிகவும் பொருத்தமானவை. அடர்த்தியான தோல் பழங்கள் அடர்த்தியான, நார்ச்சத்துள்ள மாமிசத்தில் உருகும். இது கறி, சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் சட்னிகளுக்கு ஏற்றது, அத்தகைய பழங்கள் கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு உலர்த்தப்படுவதற்கு வறுக்கப்பட்ட அல்லது நீரிழப்பு செய்யப்படுகின்றன.
முதிர்ச்சியற்ற மாம்பழங்களும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதை சட்னியிலும், உப்பு அல்லது ஊறுகாயிலும் வைக்கலாம்.