குபாட்டாக்கள் ஒரு இயற்கை ஷெல்லில் மூடப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் இறைச்சி தொத்திறைச்சிகள். நறுமண தொத்திறைச்சிகள் கிரில், ஒரு கடாயில், அடுப்பில் மற்றும் பல வழிகளில் பல்வேறு வகையான இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. குபாட்டுக்குள் அனைத்து சாறுகளையும் சேமிக்கவும், சுவையான தங்க மேலோடு கொடுக்கவும் பல தந்திரங்கள் உள்ளன.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
வீட்டில் கோழி சமைப்பது இந்த டிஷ் சிறந்த தயாரிப்புகளை மட்டுமே கொண்டிருக்கும் மற்றும் சரியாக சமைக்கப்படும் என்பதற்கு உத்தரவாதம் அளிக்கும்.
கலவை
- பிராய்லர் ஃபில்லட் - 2 கிலோ;
- பன்றிக்கொழுப்பு - 150 கிராம்;
- நடுத்தர அளவிலான வெங்காயம் - 6 பிசிக்கள்;
- பூண்டு - 2 தலைகள் அல்லது 8 கிராம்பு;
- உப்பு - ஒரு டீஸ்பூன்;
- இறைச்சிக்கான மசாலா கலவை - 2 தேக்கரண்டி;
- எந்த புதிய கீரைகள் - 2 கொத்துகள்;
- குளிர்ந்த நீர் - 100 கிராம்.
சிக்கன் தொத்திறைச்சி தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை
- சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அதன் மீது குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும், சிறிது நேரம் நிற்கட்டும், இதனால் உமி பின்னர் எளிதில் பின்வாங்கும், வெங்காயமே கண்ணீரைத் தூண்டாது.
- அனைத்து 6 வெங்காயங்களையும் பெரிய க்யூப்ஸாக டைஸ் செய்யவும்.
- பூண்டு தோலுரித்து கரடுமுரடாக நறுக்கவும்.
- புதிய மூலிகைகள் துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு கொண்டு உலர, தண்ணீர் போகட்டும். கரடுமுரடான முழு கொத்து நறுக்க.
- பறவையை தண்ணீரில் கழுவவும், எந்த அளவிலும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும். இது நிரப்புதலின் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கும். பின்னர் அவர் ஒரு இறைச்சி சாணை அரைக்க வேண்டும்.
- குபாட் தாகமாகவும் வறுத்ததாகவும் இருக்க, இறுதியாக கொழுப்பை நறுக்கி கோழியுடன் கலக்க வேண்டும்.
- அதில் சுவையைச் சேர்க்க நீங்கள் நிரப்ப வேண்டும். மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்திலும் பருவத்திலும் அனைத்து பொருட்களையும் வைக்கவும். அங்கு தண்ணீரை ஊற்றவும் கோழி சற்று உலர்ந்திருக்கலாம். எல்லாவற்றையும் கையால் நன்றாக கலக்கவும்.
- கிளிங் படத்துடன் கிண்ணத்தை மூடி, இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும்.
- இறைச்சி சாணை மீது தொத்திறைச்சி உற்பத்தி செய்ய நீண்ட மூக்குடன் ஒரு முனை நிறுவவும். குடலில் இருந்து பணிப்பகுதியை வெட்டி 60-70 செ.மீ., நன்கு துவைக்க மற்றும் ஒரு முனையுடன் முனை மீது வைக்கவும். இலவச முடிவை முடிச்சுடன் கட்டுங்கள்.
- இறைச்சி சாணை ஒன்றில் குபாத்துக்கான பகுதிகளில் படிப்படியாக இறைச்சி பகுதிகளை இடுங்கள். முதல் தொத்திறைச்சி நிரம்பியவுடன், சாதனத்தை அணைத்து, இரண்டாவது முடிவை இறுக்குங்கள். அடுத்து, 4-5 அடைத்த தொத்திறைச்சிகளின் நடுவில் திருப்பவும்.
- அதே வழியில், தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் அனைத்து குடல்களையும் நிரப்பி கட்டவும்.
இந்த சிக்கன் குபாட்டாக்களை உடனடியாக தயாரிக்கலாம் அல்லது உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு அனுப்பலாம்.
சமையலின் ரகசியம்
பெரும்பாலும், வறுக்கும்போது குண்டுகள் வீட்டிலும் வசதியான கடைகளிலும் விரிசல் ஏற்படுகின்றன, மேலும் மிகவும் சுவையானவை அனைத்தும் வெளியேறும். தொத்திறைச்சிகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் உலர்ந்த மற்றும் கடினமான துண்டுகளாக மாறும்.
பழச்சாறு பாதுகாக்க மற்றும் மிருதுவான பசியின்மை மேலோடு கொடுக்க, ஷெல்லின் கீழ் திரவம் விரைவாக வெப்பமடைவதைத் தடுக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து உருவாகும் நீராவியிலிருந்து வரும் அழுத்தத்தை அகற்றவும் அவசியம்.
இதனால், திடீர் வெப்பநிலை மாற்றங்களுடன் உற்பத்தியைக் கெடுக்காமல் இருக்க, நீங்கள் வறுக்கவும் அல்லது சுடவும் முன் குபாடாவை வேகவைக்க வேண்டும்!
- வாணலியில் தண்ணீரை சூடாக்கவும், ஆனால் அதை கொதிக்க விடாதீர்கள், வெப்பநிலையை சுமார் 80 ° C வரை வைத்திருங்கள்.
- குபாத்தை 10-15 நிமிடங்கள் மூழ்கடித்து விடுங்கள். கொதிக்காமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.
- ஒரு டிஷ் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றவும், உடனடியாக வறுக்கவும்.
அத்தகைய செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, குபாடாவை எதிர்காலத்தில் வறுக்கவும் முடக்கலாம்.