நொதித்தல் நிறுத்த எப்படி

நொதித்தல் என்பது வார்த்தையின் பரந்த பொருளில், பாக்டீரியாவின் சில குழுக்களின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினை ஆகும், இதில் அவை காற்றில்லா நிலைமைகளின் கீழ் ஆற்றலைப் பெறுகின்றன. பெரும்பாலும், நொதித்தல் செயல்முறை மது மற்றும் ஆல்கஹால் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் சில நேரங்களில் மதுவில் ஒரு குறிப்பிட்ட சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருக்கும் நேரத்தில் நொதித்தல் குறுக்கிட வேண்டியது அவசியம்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

வழிமுறை கையேடு

1

மதுவில் அதிக அளவு ஆல்கஹால் உள்ளது, அதில் அதிக சர்க்கரை இருக்க முடியும் என்ற விதியின் அடிப்படையில் இருக்க வேண்டும். சரியான நேரத்தில் நொதித்தல் நிறுத்த பல வழிகள் உள்ளன. நொதித்தல் வெப்பநிலையைக் குறைப்பதே எளிதான, மிகவும் பொருளாதார மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நட்பு வழி. மிகவும் சாதகமான ஒயின் 18-25 டிகிரி வெப்பநிலையில் "நடக்கிறது" ஆகையால், நீங்கள் 10 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையுடன், குளிர்ந்த அறையில் மதுவுடன் பாத்திரத்தை நகர்த்துவதன் மூலம் நொதித்தலை நிறுத்தலாம்.

2

வீட்டில் மது தயாரிக்கும் போது, ​​அதன் உற்பத்திக்கு ஏற்ற பெர்ரி மற்றும் பழங்களின் மாறுபட்ட பண்புகள், அவை பழுக்க வைக்கும் மற்றும் பதப்படுத்துவதற்கான நிலைமைகள், முடிக்கப்பட்ட உற்பத்தியின் நொதித்தல் மற்றும் சேமிப்பு நிலைமைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

3

நொதித்தலை நிறுத்த மற்றொரு முறை உள்ளது - சல்பர் டை ஆக்சைடு. சரியான நேரத்தில், மது வீழ்ச்சியிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, சல்பூரிக் அன்ஹைட்ரைடு 10 லிட்டர் மதுவுக்கு 2.5-3.5 கிராம் சேர்க்கப்படுகிறது. இது நொதித்தலை நிறுத்துகிறது; ஆசைக்கு ஏற்ப மது இனிப்பு அல்லது அரை இனிப்பு.

4

உற்பத்தியைப் பாதுகாப்பது மற்றும் நொதித்தல் ஏற்படக்கூடிய பாக்டீரியாக்கள் தோன்றுவதைத் தடுப்பது பற்றி நாங்கள் பேசினால், நீங்கள் நிரூபிக்கப்பட்ட நாட்டுப்புற வைத்தியங்களைப் பயன்படுத்தலாம், அவற்றில் பல உள்ளன: ஆல்கஹால் அல்லது ஓட்காவில் நனைத்த நெய்யுடன் ஜாம் ஒரு ஜாடியை மூடி, காகிதத்தோலில் சுண்டவைத்த பழம், மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான, உலர்ந்த அறையில் பழங்களை சேமிக்கவும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் தடிமனான இணைக்கப்படாத காகிதத்துடன் மாற்றும்.

5

முழுமையடையாமல் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட அல்லது குறைக்கப்பட்ட கார்பன் அணுக்களைக் கொண்ட வேதிப்பொருட்களை புளிக்க வைக்கலாம். இவற்றில் அமினோ அமிலங்கள், ஆல்கஹால், கரிம அமிலங்கள் போன்றவை அடங்கும். நொதித்தலின் விளைவாக, பல தயாரிப்புகள் பொதுவாக உருவாகின்றன. இந்த செயல்முறையின் போது உருவாகும் மற்றும் திரட்டப்பட்ட பொருட்களின் வகையின் அடிப்படையில், ஆல்கஹால் நொதித்தல், ப்யூட்ரிக் அமிலம், லாக்டிக் அமிலம், புரோபியோனிக் அமிலம் மற்றும் பிற உயிரினங்களுக்கு இடையில் வேறுபாடு காணப்படுகிறது. உணவு, ஒயின், ஆல்கஹால் ஆகியவற்றைப் பெறுவதற்கு நொதித்தல் செயல்முறையை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை ஒரு நபர் நீண்ட காலமாக கற்றுக்கொண்டார்.