காளான்கள் மிகவும் பயனுள்ள மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும், இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் இறைச்சிக்கு சமமாகும். ஆனால் அவர்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட கவனமும் சரியான கையாளுதலும் தேவை. ஒரு முக்கியமான செயல்முறை அவற்றின் சுத்தம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
காளான்களை விரைவாக சுத்தம் செய்வதற்கு, காட்டில் கூட, அவற்றை சேகரிக்கும் போது, புழுக்கள் மற்றும் பூச்சிகளால் பாதிக்கப்பட்டு பாதிக்கப்பட்டுள்ள பற்களை அகற்றுவது, இலைகள், ஊசிகள் ஆகியவற்றை சுத்தம் செய்வது அவசியம். நீங்கள் சேகரிக்க இன்னும் சிறிது நேரம் செலவிடுவீர்கள், ஆனால் வீட்டை சுத்தம் செய்வதிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சமையலறையில், காளான்களை வகைகளுக்கு ஏற்ப வரிசைப்படுத்துங்கள் மற்றும் அவற்றின் செயலாக்க முறையின் படி, நீங்கள் சந்தேகிக்கக்கூடியவர்களை வெளியே எறியுங்கள். உலர, வறுக்கவும், சமைக்கவும் நீங்கள் திட்டமிட்டுள்ளவற்றை வெவ்வேறு குவியல்களில் ஏற்பாடு செய்யுங்கள். காளான்கள் விரைவாக அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், எனவே அவை விரைவில் சமைக்கப்பட வேண்டும், முன்னுரிமை 3-4 மணி நேரத்திற்குள்.
சில வகையான காளான்கள் விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றும் பொருள்களைக் கொண்டிருக்கின்றன என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ளுங்கள், இதன் காரணமாக அவை நீண்ட நேரம் ஒரு சூடான அறையில் இருக்கும்போது, காளான்கள் கருமையாகி அழகற்றவையாகின்றன (எடுத்துக்காட்டாக, சிவப்பு தலை). எனவே, கூடை “பூட்டி” உடன் நன்கு வீசப்பட்ட அறையில் வைப்பது நல்லது அல்லது உடனடியாக காளான்களை சற்று உப்பு குளிர்ந்த நீரில் நனைப்பது நல்லது (உப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்).
அதன்பிறகு, கத்தியின் உதவியுடன், மீண்டும் இருண்ட பாகங்கள் மற்றும் புழுக்கள் அனைத்தையும் அகற்றினால், காளான்கள் மிக விரைவாக புழு வருவதையும், கால்களை ஸ்கிராப்பிங் அசைவுகளால் சுத்தம் செய்வதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். ருசுலா மற்றும் வெண்ணெயில், தொப்பியில் இருந்து தலாம் அகற்றவும், அது மிக எளிதாக அகற்றப்படும். குழாய் தொப்பி கொண்ட காளான்களில், இந்த பகுதியை அகற்றுவது நல்லது.
காளான்கள் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, அவை கழுவப்பட வேண்டும், ஆனால் இது விரைவாக செய்யப்பட வேண்டும். இதற்காக ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அதில் தயாரிப்பை வைத்து குளிர்ந்த நீரின் கீழ் மாற்றுங்கள். அதிகப்படியான தண்ணீரை கண்ணாடிக்கு அனுமதிக்க சிறிது நேரம் காளான்களை விட்டு, மேலும் சமையலுக்கு நறுக்கவும். நீங்கள் உலர்த்தும் காளான்களை துவைக்க வேண்டாம், அனைத்து குப்பைகளையும் ஒரு தூரிகை மூலம் துலக்கி, சரியான அளவு துண்டுகளாக வெட்டவும்.