உருளைக்கிழங்கு கொண்டு முட்டைக்கோஸ் குண்டு எப்படி

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு எங்கள் உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். அவற்றின் மலிவு மூலம் ஒரு குறிப்பிட்ட பங்கு வகிக்கப்படுகிறது. ஒரு முக்கியமான காரணி என்னவென்றால், அவை ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் கடை அலமாரிகளில் உள்ளன (ஒன்று அல்லது மற்றொன்று வசந்த கால இடைவெளிகள் நீண்ட காலமாகிவிட்டன). ஆனால் முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இந்த காய்கறிகளை சுவையாகவும் மாறுபட்டதாகவும் தயாரிக்கலாம். எனவே, முட்டைக்கோசு மற்றும் உருளைக்கிழங்கை ஒரு டிஷில் இணைப்பது, சுவையூட்டல் மற்றும் தக்காளி அல்லது காளான்களுடன் கிரீம் போன்ற சில சுவையான கிரேவியுடன் சுவையூட்டல் மற்றும் சுண்டவைத்தல் போன்ற பலருக்கு நல்ல யோசனை இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - உருளைக்கிழங்கு;

• - முட்டைக்கோஸ்;

• - கத்தரிக்காய்;

• - சூப் வேர்கள்;

• - கேரட்;

• - தக்காளி;

• - சாம்பினோன்கள்;

• - வெங்காயம்;

• - பூண்டு;

• - காரமான மூலிகைகள்;

• - காய்கறி அல்லது நெய்;

• - கறி பேஸ்ட்;

• - கிரீம்;

• - உப்பு;

• - மசாலா;

• - கத்தி;

• - கட்டிங் போர்டு;

• - கிண்ணங்கள்;

• - சுண்டல்;

• - கரண்டி;

• - பான்;

• - ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான்.

வழிமுறை கையேடு

1

உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காயுடன் குண்டு முட்டைக்கோசு. இந்த உணவுக்கு இளம் காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள். இந்த நிலையை கவனிக்க மிகவும் எளிதானது: முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்திரிக்காய் ஒரே நேரத்தில் பழுக்க வைக்கும், நவம்பர் நடுப்பகுதி வரை அலமாரிகளில் ஏராளமாக இருக்கும். பின்னர், நிச்சயமாக, கத்திரிக்காய் கணிசமாக சிறியதாகி, அவை வேறு விலை வகைக்குச் செல்கின்றன, ஆனால் அத்தகைய உணவை அனுபவிக்க மூன்று அல்லது நான்கு மாதங்கள் போதும். எல்லா காய்கறிகளையும் ஒரு தன்னிச்சையான தொகையில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் சம விகிதத்தில். கழுவுதல், பூச்சி சேதம் அல்லது புட்ரேஃபாக்டிவ் செயல்முறைகளின் தொடக்கத்தை ஆய்வு செய்யுங்கள். தரமற்ற இடங்களை வெட்டுங்கள். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கத்தரிக்காயை உரிக்க வேண்டுமா இல்லையா என்பது வெளிப்புற இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து தோலின் நிலையைப் பொறுத்தது. இது முறையே மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருந்தால், அது முடிக்கப்பட்ட டிஷில் கறை காணப்படாது - நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம். கத்தரிக்காயிலிருந்து தண்டுகளை வெட்டி, துண்டுகளாக நீங்களே வெட்டி, பின்னர் பகுதிகள் அல்லது க்யூப்ஸ் - நீங்கள் விரும்பியபடி. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் முட்டைக்கோஸை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெய், உப்பு, மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள காய்கறிகளை வறுக்கவும், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

2

முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கில் சூப் வேர்களைச் சேர்க்கவும் - நீங்கள் ஆண்டு முழுவதும் சமைக்கக்கூடிய முற்றிலும் புதிய குண்டியைப் பெறுவீர்கள் (நன்றாக, கோடை மாதங்களில் தவிர). 100 கிராம் ரூட் செலரி, வோக்கோசு ரூட் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை எடுத்து, துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு சிறிய அளவு வெண்ணெயில் வறுக்கவும். உப்பு, காரவே விதைகள் அல்லது வெந்தயம் விதைகளுடன் பருவம். ஒரு கிலோ முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து நறுக்கவும். ஒரு வாணலியில் 200 மில்லி காய்கறி குழம்பு சூடாக்கவும், உருளைக்கிழங்கு, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் சூப் வேர்களில் இருந்து 5 நிமிட இடைவெளியில் வதக்கவும். மென்மையான வரை குண்டு, மற்றும் சேவை செய்யும் போது, ​​நறுக்கிய வோக்கோசுடன் தாராளமாக தெளிக்கவும்.

3

ஒரு உண்மையான தென் ஐரோப்பிய தக்காளி மற்றும் மூலிகை சாஸில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சுண்டுவதன் மூலம் ஒரு சிறந்த சாட் செய்யுங்கள். 1 கிலோ முட்டைக்கோசுக்கு, 500 கிராம் உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி, 50 கிராம் பூண்டு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மூலிகைகள் - ரோஸ்மேரி, தைம் மற்றும் ஆர்கனோ ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சாஸுடன் சமைக்கத் தொடங்குங்கள். தக்காளியை குறுக்கு வழியில் வெட்டி, கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும், பின்னர் பனி நீரில் வைக்கவும். இந்த எளிய அறுவை சிகிச்சைக்குப் பிறகு, சருமத்தை அகற்றுவது உங்களுக்கு மிகவும் எளிதாக இருக்கும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து நறுக்கி, பூண்டு நறுக்கி, ஒரு சிறிய அளவு சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயில் கடந்து செல்லுங்கள். உரிக்கப்படுகிற தக்காளியை வெட்டுங்கள் (இத்தாலியர்கள் தங்கள் கைகளால் அவற்றை உடைக்க விரும்புகிறார்கள்), வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, வெப்பத்தை குறைத்து நன்கு இளங்கொதிவாக்கவும். பின்னர் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், மூடியை அகற்றி, வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை ஆவியாக்க அனுமதிக்கவும், சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் ஒரு கலப்பான் கொண்டு அரைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சிறிது உப்பு நீரில் கிளறவும். குழம்பு வடிகட்டவும், காய்கறிகளை தக்காளி சாஸுக்கு மாற்றவும். ஒரு அழகுபடுத்தும் பூச்செடியில் கட்டப்பட்ட சில மூலிகைகள் சேர்க்கவும். டெண்டர் வரை குண்டு (சேவை செய்வதற்கு முன் பூச்செண்டு அகற்றப்பட வேண்டும்).

4

மற்றொரு வகையின் குண்டுக்கு, 500 கிராம் முட்டைக்கோஸ், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் புதிய சாம்பினான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உங்களுக்கு 10 மில்லி கொழுப்பு 300 மில்லி கிரீம் மற்றும் சிறிது உலர்ந்த தரையில் மிளகுத்தூள் தேவைப்படும். கேரட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாக நறுக்கவும் (பெரியதாக இருந்தால் - கூடுதலாக கூடுதலாக வெட்டவும்), ஒரு சிறிய அளவு காளான் குழம்பில் குண்டு, காய்கறிகளில் துண்டுகளாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை வைக்கவும். இதற்கிடையில், வெண்ணெயில் சாம்பினான்களை வெட்டவும். காய்கறிகள் பாதி தயாராக இருக்கும்போது, ​​ஸ்டம்பானில் சாம்பினோன்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். குழம்பு பாதியிலேயே ஆவியாகி, கிரீம் ஊற்றட்டும். மிளகுக்கு நன்றி, அவை விரைவாக தடிமனாகி அழகான இளஞ்சிவப்பு-ஆரஞ்சு நிறமாக மாறும். தேவைப்பட்டால், உப்பு. நெருப்பிலிருந்து டிஷ் அகற்றவும், அது தயாராக உள்ளது.

5

உருளைக்கிழங்குடன் இந்திய பாணி முட்டைக்கோஸ் குண்டு. இதைச் செய்ய, இந்திய சிறப்பு - கரம் மசாலா தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். இது நெய்யில் பொரித்த முழு மசாலாப் பொருட்களின் கலவையாகும். அத்தகைய சிகிச்சையின் பின்னர், மசாலாப் பொருட்கள் அவற்றின் சுவையை இன்னும் முழுமையாக வெளிப்படுத்துகின்றன என்பதில் சந்தேகமில்லை. 2 டீஸ்பூன் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எண்ணெய் (இந்தியாவில் இது பெரும்பாலும் "நெய்" என்று அழைக்கப்படுகிறது), வெளிர் வெள்ளை புகை வெளியேறும் வரை ஒளிரும், பின்னர் மாறி மாறி இலவங்கப்பட்டை, பச்சை ஏலக்காய் பெட்டிகள், கிராம்பு மொட்டுகள், சூடான மிளகு, சீரகம், கலோங்ஜா, கருப்பு மற்றும் மஞ்சள் கடுகு போன்றவற்றை வைக்கவும். இதை கவனமாக செய்யுங்கள், நெய்யைக் கொதிக்கும்போது மசாலாப் பொருட்கள் “சுட” தொடங்குகின்றன. ஒப்பிடமுடியாத நறுமணம் சமையலறை வழியாக பரவும்போது - நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் மற்றும் - குறுகிய நேரத்திற்குப் பிறகு - முட்டைக்கோஸ். கரம் மசாலாவுடன் காய்கறிகளை விரைவாக வறுக்கவும், குழம்பு, உப்பு மற்றும் குண்டு சமைக்கும் வரை ஊற்றவும்.

6

விரும்பினால், ஒரு தடிமனான காரமான கறி அதே வழியில் தயாரிக்கப்படலாம். அவரைப் பொறுத்தவரை, அதே பெயரின் பேஸ்ட்டை சிவப்பு, மஞ்சள் அல்லது பச்சை நிறத்தில் வாங்கவும். ஒவ்வொரு வண்ணமும் பாரம்பரிய சமையல் படி கலந்த குறிப்பிட்ட மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் தொகுப்பாகும். மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி நெய்யை சூடாக்கி, அதில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பாஸ்தாவின் ஒரு தேக்கரண்டி கரைக்கவும்.. கரம் மசாலா மற்றும் கறி இரண்டையும் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் சூடான வேகவைத்த அரிசியுடன் சிறப்பாக வழங்கப்படுகின்றன. அல்லது அவர்களுடன் சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும் ஒரு புதிய ரோட்டி கேக்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் - மகாராஜாக்களுக்கு தகுதியான இரவு உணவு உங்களுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

கவனம் செலுத்துங்கள்

காய்கறிகளை அதிக நேரம் தீயில் வைக்காதீர்கள், அவை மென்மையாக்கப்பட்டு பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாறும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

சுண்டுவதற்கு முன், முட்டைக்கோசு வெளிப்புற இலைகளில் தோலுரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் உருளைக்கிழங்கை உரிக்க வேண்டுமா இல்லையா என்பது தலாம் நிலையைப் பொறுத்தது.