மீன் ஆரோக்கியமானது என்பதை குழந்தைகளுக்கு கூட தெரியும். மீனில் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவை உடலின் முழு செயல்பாட்டிற்கு அவசியமானவை. ஆனால் எப்போதும் மீன் உணவுகள் ஹோஸ்டஸின் நோக்கத்தின்படி பெறப்படுவதில்லை, மேலும் முழு புள்ளியும் அதன் தயாரிப்பில் செய்யப்பட்ட தவறுகளில் உள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
மீன் சமைக்க எப்படி?
எந்தவொரு மீன் டிஷ் தயாரிப்பையும் தொடர்வதற்கு முன், நீங்கள் உற்பத்தியின் புத்துணர்வை உறுதிப்படுத்த வேண்டும்.
இதைச் செய்ய, மீன் முழுவதுமாக வைக்கப்படும் ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரில் ஊற்றி, அதில் சடலத்தை குறைக்கவும். மீன் புதியதாக இருந்தால், அது கீழே மூழ்கிவிடும், இல்லையெனில் இந்த தயாரிப்பு சமைக்க மறுப்பது நல்லது.
பலர் வறுத்த மீனை விரும்புகிறார்கள், ஆனால் வறுக்கவும் ஒரு வலுவான வாசனை தோன்றும், இது இந்த உணவை சமைக்க ஒரு தடையாகும். இந்த நறுமணத்தை அகற்ற, உருளைக்கிழங்கை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டி, மீன் துண்டுகளுக்கு இடையில் பரப்புவது அவசியம். மூலம், வறுக்கும்போது மீன் துண்டுகள் விழாமல் இருக்க, சடலத்தை ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் வெட்டி உப்பு செய்ய வேண்டும். மிருதுவான மேலோடு மீன் பெற, நீங்கள் எண்ணெயை வலுவாக சூடாக்கி, அதை உப்பு போட்டு, பின்னர் மட்டுமே மீன் துண்டுகளை வைக்க வேண்டும்.
உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்களை சுலபமாக்குவதற்கு, அதை 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் வைப்பது அவசியம், சதை சிறிது வீங்கி, எலும்புகள் எளிதில் விலகிச் செல்லும். உப்பிட்ட மீன்களை 5-6 மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கலாம், ஒவ்வொரு மணி நேரத்திற்கும் புதிய தண்ணீரை மாற்றலாம், ஆனால் அத்தகைய மீன்களை சேமிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. புதிதாக காய்ச்சிய கருப்பு தேநீர் அல்லது பாலுடன் அதிகப்படியான உப்பை அகற்றலாம்.
மீன்களிலிருந்து குழம்பு தயாரிக்கும் போது, சமைக்கும் ஆரம்பத்திலேயே உப்பு போடப்படுகிறது. மீன் இறுதியாக நறுக்கப்பட்டால், அது ஏற்கனவே கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் துண்டுகள் அவற்றின் வடிவத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும். வேகவைத்த மீன் கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து தொடங்கி குறைந்த வெப்பத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகிறது என்பது சிலருக்குத் தெரியும்.
நீங்கள் சாதாரண டேபிள் வினிகருடன் சடலத்தை தெளித்தால் மீன்களிலிருந்து தோலைப் பிரிப்பது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
எதிர்காலத்திற்காக மீன் சமைக்காதது நல்லது, ஏனென்றால் இது ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை. பரிமாறுவதற்கு முன், நேற்று வேகவைத்த மீனை மீண்டும் வேகவைத்து, வறுத்தெடுக்க வேண்டும் - இருபுறமும் வறுக்கவும்.