ஆலிவ் எண்ணெய் அதன் மீறமுடியாத சுவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கு நீண்ட காலமாக பிரபலமானது. ஒரு விதியாக, இத்தாலி, ஸ்பெயினில் இருந்து எண்ணெய் ரஷ்ய சந்தையில் குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் பிரான்ஸ், துருக்கி, இஸ்ரேல் மற்றும் வேறு சில நாடுகளிலிருந்தும் காணலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பல வகையான ஆலிவ் எண்ணெய் உள்ளன, அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நோக்கத்திற்கு ஏற்றது. ரசாயனங்கள் மற்றும் உயர்ந்த வெப்பநிலை நிலைமைகள் இல்லாமல் ஆலிவ் அழுத்தும் போது, சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பு குளிர் அழுத்தினால் பெறப்படுகிறது. இந்த எண்ணெய் சாலடுகள், முடி மற்றும் தோல் பராமரிப்புக்கு ஏற்றது.
சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் சுவைகளை பூர்த்தி செய்யும். ஒரு விதியாக, கூடுதல் கன்னி பேக்கேஜிங்கில் எழுதப்பட்டுள்ளது - இதன் பொருள் தயாரிப்பு இயந்திரத்தனமாக பெறப்பட்டது. எண்ணெய் உற்பத்திக்கான தொழில்நுட்பத்தில் 27 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் ஒரு மையவிலக்கத்தில் ஆலிவ் பிரித்தெடுப்பது மற்றும் அடுத்தடுத்த வடிகட்டுதல் ஆகியவை அடங்கும்.
கூடுதல் கன்னி எண்ணெய், கூடுதலாக டிஓபி என்று பெயரிடப்பட்டுள்ளது, இது நாட்டின் சில பகுதிகளில் வளர்க்கப்படும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஆலிவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பொதுவாக, மூலப்பொருட்களின் செயலாக்கத்தின் முழு சுழற்சி தொழிற்சாலையில் உள்ள தோட்டங்களுக்கு அருகில் நடைபெறுகிறது. எண்ணெய் அதன் உன்னத சுவை, தரம் ஆகியவற்றால் வேறுபடுகிறது, மேலும் சர்வதேச தரங்களையும் பூர்த்தி செய்கிறது.
சுத்திகரிக்கப்படாத கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு மோசமான தயாரிப்பு அல்ல, ஆனால் இது குறைந்த தரமான மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவை எண்ணெயில் சற்று வேறுபடுகிறது என்பது கவனிக்கத்தக்கது, எனவே இது அலங்கார உணவுகள் மற்றும் ஒப்பனை நடைமுறைகளுக்கு பாதுகாப்பாக பயன்படுத்தப்படலாம், ஆனால் அதன் மீது வறுக்கவும் விரும்பத்தகாதது.
சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெயில் குறைவான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, ஆனால் இது வறுக்கப்படுவதற்கு உகந்ததாக இருக்கிறது, ஏனெனில் வெப்பமூட்டும் செயல்பாட்டின் போது எந்த நச்சுப் பொருட்களும் வெளியிடப்படுவதில்லை. தயாரிப்பு சுத்திகரிக்கப்படாததை விட மலிவான ஒரு வரிசையை செலவழிக்கிறது, மேலும் அதன் அடுக்கு ஆயுள் மிக நீண்டது. எண்ணெயின் சுவை நடுநிலையானது, எனவே சாலட்களை அலங்கரிப்பதற்கு இது மிகவும் பொருத்தமானதல்ல.
கலந்த ஆலிவ் எண்ணெய் எந்த நோக்கத்திற்கும் ஏற்றது. பொதுவாக ஆலிவ் எண்ணெய் லேபிளில் இருக்கும். ஒரு விதியாக, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயில் 5 முதல் 20% வரை சுத்திகரிக்கப்படாதது ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் நறுமணத்தையும், அதே போல் ஒரு சிறப்பியல்பு நிழலையும் தருகிறது.
சூடான உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு, மலிவான ஆலிவ் எண்ணெயும் பொருத்தமானது, இது இரண்டாவது-விகித மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது ஆயில் கேக்கிலிருந்து. போமஸ் ஆலிவ் எண்ணெய் என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்பு நேர்த்தியான சுவை மற்றும் நறுமணத்தில் வேறுபடுவதில்லை.
ரஷ்ய சந்தையில் நீங்கள் இரகசிய உற்பத்தியின் ஒரு பொருளைக் காணலாம், அதனால்தான் தேர்வை கவனமாக அணுகுவது முக்கியம். வழக்கமாக, ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு இனிமையான, சில நேரங்களில் இனிமையான அல்லது சற்று கசப்பான சுவை, தீவிரமானது. நிறம் தங்கத்திலிருந்து அடர் பச்சை வரை மாறுபடும். எந்த உலோக அல்லது வினிகர் சுவையும் இருக்கக்கூடாது.
சூடான போது, சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் ஒரு தெளிப்பு, நுரை உருவாக்கக்கூடாது. இதைக் கவனித்தால், மோசமான தரம் பற்றி பேசலாம். சுத்திகரிக்கப்படாத தயாரிப்பு சிகிச்சையை வெப்பப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது, இல்லையெனில் அதன் இனிமையான சுவை குறைவாக உச்சரிக்கப்படும்.
தரத்தை கண்காணிக்கும் நெட்வொர்க்குகளில் மட்டுமே தயாரிப்புகளை வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள், சப்ளையர்களிடமிருந்து வரும் அனைத்து பொருட்களையும் விற்க வேண்டாம். நிச்சயமாக, லேபிளில் உள்ள தகவல்களைப் பார்க்க மறக்காதீர்கள், இதனால் விரும்பத்தகாத ஆச்சரியங்கள் எதுவும் இல்லை.