ஜெர்மனியில், தங்கள் தாயகத்தில் பவேரியன் தொத்திறைச்சிகள் வெள்ளை தொத்திறைச்சி அல்லது வெயிஸ்வர்ஸ்ட் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. எலுமிச்சை, வோக்கோசு, வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் ஏலக்காயுடன் தாராளமாக பதப்படுத்தப்பட்ட, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வியல் மற்றும் கொழுப்பு பன்றி இறைச்சி கலவையிலிருந்து அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. அனைத்து திணிப்புகளும் புதிய பன்றி குடலில் ஊடுருவி, அதிலிருந்து, ஆடை அணிவதன் மூலம், சிறிய தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்குகின்றன. வெயிஸ்வர்ஸ்ட் ஒரு இயற்கை மற்றும் எனவே அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு. வேகவைத்த தொத்திறைச்சிகள் வழங்கப்படுகின்றன, இலகுவான கோதுமை பீர், இனிப்பு கடுகு (வெய்ஸ்வர்ஸ்டென்ஃப்) மற்றும் பாரம்பரிய உப்பிடப்பட்ட ப்ரீட்ஸெல் - ப்ரீட்ஸெல் (பிரெட்ஸல்).
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- வெள்ளை தொத்திறைச்சி;
- நீர் / பீர் / வெள்ளை ஒயின்.
- ப்ரீட்ஸலுக்கு
- 1 1/2 கப் சூடான (55 முதல் 65 ° C வரை) நீர்;
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- உப்பு 2 டீஸ்பூன்;
- உலர்ந்த ஈஸ்ட் 1 சாச்செட்;
- 4 கப் மாவு;
- 60 கிராம் சமைக்காத உருகிய வெண்ணெய்
- 10 கப் தண்ணீர்;
- ஒரு பெரிய கோழி முட்டையிலிருந்து 1 மஞ்சள் கரு;
- தாவர எண்ணெய்;
- கரடுமுரடான உப்பு.
வழிமுறை கையேடு
1
மற்ற அனைத்து ஜெர்மன் தொத்திறைச்சிகள் மற்றும் தொத்திறைச்சிகளைப் போலல்லாமல், பவேரியன் தொத்திறைச்சிகள் ஒருபோதும் வறுக்காது. மேலும், அவை ஒருபோதும் வேகவைக்கப்படுவதில்லை. விஷயம் என்னவென்றால், இயற்கை ஷெல் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கிறது - அத்தகைய வெப்பத்திலிருந்து அது விரிசல் ஏற்படக்கூடும், மேலும் பவேரியர்களின் கூற்றுப்படி, உள்ளடக்கங்கள் உடனடியாக உணவுக்கு தகுதியற்றவை.
2
அகலமான ஆனால் ஆழமற்ற பான் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை பாதி தண்ணீர், லேசான கோதுமை பீர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் நிரப்பவும்.
3
திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அது கொதித்தவுடன், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.
4
உடனடியாக பவேரியன் தொத்திறைச்சிகளை சூடான திரவத்தில் வைக்கவும், அதனால் அவை ஒரு அடுக்கில் படுத்து, ஒரு மூடியால் வாணலியை மூடி வைக்கவும். தொத்திறைச்சிகளை மூடியின் கீழ் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும். அத்தகைய வெப்ப சிகிச்சை அவர்களை தயார் நிலையில் கொண்டு வர போதுமானது. உண்மை என்னவென்றால், பவேரியன் தொத்திறைச்சிகள் மிகவும் புதியதாக மட்டுமே உண்ணப்படுகின்றன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவை புகைபிடிக்கப்படுவதில்லை, அவை பாதுகாப்புகளைச் சேர்ப்பதில்லை, பாரம்பரியமாக வெயிஸ்வர்ஸ்ட் அவர்கள் அடைத்த அதே நாளில் சாப்பிடப்பட்டது. வெய்ஸ்வர்ஸ்ட் மதியம் மணியை "கேட்கக்கூடாது" என்று ஒரு பழமொழி ஜேர்மனியர்களிடம் உள்ளது. குளிர்பதனத் தொழிலின் வளர்ச்சியுடன், பவேரியன் தொத்திறைச்சிகளை காலை உணவுக்கு மட்டுமே பரிமாறும் பாரம்பரியம் மறந்துவிட்டது, ஆனால் புதுமையான பொருட்களை மட்டுமே இன்னும் சரியாக சமைக்க முடியும்.
5
பிரிட்ஸல்
ஒரு பாத்திரத்தில் வெதுவெதுப்பான நீர், சர்க்கரை மற்றும் சிறிய உப்பு ஆகியவற்றை மிக்சியுடன் கலந்து, ஈஸ்ட் மேலே சமமாக தெளிக்கவும்.. அவை நுரைக்க ஆரம்பிக்கும் வரை காத்திருங்கள். இது சுமார் 5 நிமிடங்கள் ஆகும்.
6
மாவு மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு மாவை கொக்கி பயன்படுத்தி, குறைந்த வேகத்தில் பொருட்கள் கலக்கவும். வேகத்தை அதிகரிக்கவும், மென்மையான மாவை பிசையவும்.
7
கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, கிண்ணத்தை வடிவமைத்து, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து மீண்டும் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒட்டிக்கொண்ட படம் மற்றும் ஒரு மணி நேரம் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தில், மாவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும்.
8
அடுப்பை 220 ° C க்கு சூடாக்கவும். ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள தண்ணீரை (10 கப்) ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். பேக்கிங் தாளை பேக்கிங் பேப்பருடன் மூடி, காய்கறி எண்ணெய், கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் பேக்கிங் தூரிகை ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஒரு கப் தயாரிக்கவும்.
9
மாவை அகற்றி 8 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் 16 செ.மீ. ஒவ்வொரு டூர்னிக்கெட்டையும் யு-வடிவத்தில் அமைக்கவும், பின்னர் இலவச முனைகளை ஒன்றாகக் கடக்கவும். நீங்கள் ஒரு ப்ரீட்ஸெல் பெறுவீர்கள்.
10
மஞ்சள் கருவை சிறிது வெதுவெதுப்பான நீரில் அடிக்கவும்.
11
ஒவ்வொரு ப்ரீட்ஸலையும் 20-30 விநாடிகள் கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து பேக்கிங் தாளில் பரப்பவும். வெந்த முட்டையுடன் ப்ரீட்ஸல்களை கிரீஸ் செய்து, உப்பு தெளிக்கவும்.
12
ப்ரெட்ஸலை 10-12 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். சூடாக பரிமாறவும், ஆனால் சூடாக இருக்காது.
கவனம் செலுத்துங்கள்
பவேரியன் தொத்திறைச்சிகள் சமைக்கப்பட்டு ஒரு சிறப்பு வழியில் பரிமாறப்படுவது மட்டுமல்லாமல், அவை வேறு எந்த தொத்திறைச்சிகள் அல்லது தொத்திறைச்சிகளிலிருந்தும் வித்தியாசமாக உண்ணப்படுகின்றன.
பல அடிப்படை முறைகள் உள்ளன:
- தொத்திறைச்சியின் ஒரு முனையிலிருந்து உள்ளடக்கங்களை உறிஞ்சி, மற்றொன்றை உங்கள் கையில் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த முறை ஜூசெல்ன் என்று அழைக்கப்படுகிறது;
- தொத்திறைச்சியுடன் ஒரு கீறல் செய்து, கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி மூலம் தோலை அகற்றவும்;
- கட்டைவிரல் மற்றும் கைவிரல் மூலம் ஷெல்லை கீழே இருந்து பிடித்து அதை நோக்கி இழுத்து, ஷெல்லை "ஸ்டாக்கிங்" மூலம் அகற்றவும்;
- ஒரு தட்டில் சிறிய தொத்திறைச்சி கசக்கி கத்தி மற்றும் முட்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
தொடர்புடைய கட்டுரை
செவப்சிச்சி செய்வது எப்படி