மயோனைசே சாஸ் நீண்ட காலமாக உணவுப் பொருட்களில் தேவையான மூலப்பொருளாகவும், சாலட்களைத் தயாரிப்பதில் வரவேற்கத்தக்க ஒரு அங்கமாகவும் தன்னை நிலைநிறுத்திக் கொண்டுள்ளது. ஒரு தொழில்துறை மயோனைசே ஒரு டன் சுவை மாறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் செய்யவேண்டிய மயோனைசே ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையில் கடையிலிருந்து வேறுபடுகிறது. வீட்டில் மயோனைசே செய்வது எப்படி?
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- 200 கிராம் மயோனைசேவுக்கு தேவையான பொருட்கள்:
- - 2 மூல கோழி முட்டைகள்
- - 2 கடின வேகவைத்த கோழி முட்டைகள்
- - 150 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சோளம் அல்லது ஆலிவ் மூலம் மாற்றலாம்)
- - 1 டீஸ்பூன் முடிக்கப்பட்ட கடுகு
- - 5 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு (டேபிள் வினிகருடன் மாற்றலாம்)
- - 0.5 டீஸ்பூன் சர்க்கரை
- - 0.5 டீஸ்பூன் உப்பு
- பட்டாசு மற்றும் வீட்டு உபகரணங்கள்:
- - கலவைக்கு கலவை, கலப்பான் அல்லது துடைப்பம்
- - பொருட்கள் கலக்க கொள்கலன்
- - ஒரு மூடியுடன் சுத்தமான ஜாடி
வழிமுறை கையேடு
1
மூல மஞ்சள் கருவை புரதத்திலிருந்து பிரித்து மயோனைசே தயாரிக்க ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றவும்.
வேகவைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவைப் பிரித்து, மூல மஞ்சள் கருவுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.
கடுகு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, ஒரு கலவையுடன் அரைத்து அல்லது அடிக்கவும்.
2
கலவையை வெல்லாமல், சிறிது சிறிதாக, ஒரு டீஸ்பூன் கொண்டு, தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். மயோனைசே நிறை ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, எலுமிச்சை சாற்றில் (அல்லது வினிகர்) ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கலந்து மிக்சியுடன் அடிக்கவும்.
மயோனைசே மிகவும் அடர்த்தியாகவும், அடர்த்தியாகவும் மாறிவிட்டால், நீங்கள் சிறிது வேகவைத்த தண்ணீர் அல்லது பாலைச் சேர்க்கலாம் - மேலும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தின் ஒரேவிதமான அரை திரவம் வரை மீண்டும் அடிக்கவும்.
3
கலவையை ஒரு ஜாடி அல்லது மயோனைசேவுக்கு மாற்றி குளிரூட்டவும். மயோனைசே தயாராக உள்ளது. இதை ரொட்டியில் பரப்பி, பல்வேறு சாலட்களுடன் பதப்படுத்தலாம் மற்றும் சுவை மேம்படுத்த சூப் அல்லது போர்ஷில் சேர்க்கலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
ரெடி மயோனைசே குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக - ஒரு மூடி கொண்ட ஒரு கண்ணாடி குடுவையில்.
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே 7 நாட்கள் வரை சேமிக்கப்படலாம், எனவே எதிர்காலத்திற்காக இதை சமைப்பதில் அர்த்தமில்லை. ஒரு சிறிய அளவு சமைப்பது நல்லது - 200 கிராம் வரை.
பயனுள்ள ஆலோசனை
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மயோனைசே தயாரிக்கப்படும் அனைத்து தயாரிப்புகளும் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அறை வெப்பநிலையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
மூல மஞ்சள் கருவை புரதங்களிலிருந்து பிரிக்கும் முன், கோழி முட்டைகளை நன்கு கழுவுவது நல்லது, முன்னுரிமை சோடாவுடன்.