புளிப்பு கிரீம் காளான்கள் - ஒரு சிறந்த கோடைகால டிஷ். உங்கள் "அமைதியான வேட்டையின்" கோப்பைகளை உறைந்த அல்லது உலர்த்தியிருந்தால், குளிர்காலத்தில் இதை தயாரிக்கலாம். புளிப்பு கிரீம் காளான்களை சமைக்க நிறைய வழிகள் உள்ளன. அவற்றை வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது சுடலாம். எந்த காளானும் இந்த உணவுக்கு ஏற்றது, ஆனால் சிலவற்றை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 1 கிலோ புதிய அல்லது உறைந்த காளான்கள்;
- 1 கப் புளிப்பு கிரீம்;
- 2 டீஸ்பூன் மாவு;
- சீஸ் 50 கிராம்;
- 1 வெங்காயம்;
- சில தாவர எண்ணெய்;
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் மூலிகைகள்;
- வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் பிற சமையலறை பாத்திரங்கள்.
வழிமுறை கையேடு
1
போர்சினி காளான்கள், குங்குமப்பூ காளான்கள், சாம்பினான்கள் மற்றும் ரெயின்கோட்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு வேகவைக்க தேவையில்லை. அவற்றை சுத்தம் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும், துவைக்கவும். தண்ணீர் வெளியேறும் வரை காத்திருங்கள். அவற்றை துண்டுகளாகவும் உப்புகளாகவும் வெட்டவும்.
2
வாணலியை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அதில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும். காளான்களை வெளியே போடவும். தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் பதினைந்து நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மாவு சேர்த்து, கடாயில் உள்ள உள்ளடக்கங்களை புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
3
ஒரு கரடுமுரடான grater மீது சீஸ் தட்டி. பாலாடைக்கட்டி உள்ளடக்கங்களை அதனுடன் ஊற்றவும், இதனால் சீஸ் முழு மேற்பரப்பையும் உள்ளடக்கும். உருகிய சீஸ் ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை காளான்களை சுட வேண்டும். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, உங்கள் டிஷ் தெளிக்கவும். அதன் பிறகு, அதை மேசையில் பரிமாறலாம்.
4
மற்ற காளான்களை சீஸ் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு சுடலாம். உண்மை, கொதிக்கும் நீரில் கொட்டுவது போதாது. பஞ்சுபோன்ற காளான்களை 10 நிமிடங்கள், தட்டு காளான்களை - 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நுரை அகற்ற மறக்காதீர்கள். கொதித்த பிறகு, காளான்களை ஓடும் நீரில் கழுவவும், பின்னர் செய்முறையின் படி அனைத்தையும் செய்யுங்கள்.
5
நீங்கள் சீஸ் இல்லாமல் செய்யலாம். காளான்களை உரித்து துவைக்கவும், தேவைப்பட்டால் கொதிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
6
வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வாணலியில் காளான்களை வைத்து, உப்பு மற்றும் சமைக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, வாணலியில் இருந்து அனைத்து நீரும் ஆவியாகும் வரை.
7
புளிப்பு கிரீம் கொண்டு காளான்களை ஊற்றவும், சிறிது சிவப்பு மிளகு சேர்த்து டிஷ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். பான் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். இத்தகைய காளான்களை பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.
8
உருளைக்கிழங்குடன் காளான்களை வறுத்தெடுக்கலாம். 1 கிலோ காளான்களுக்கு, 0.5 கிலோ உருளைக்கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸாக உரிக்கவும், கழுவவும், வெட்டவும். முதல் இரண்டு நிகழ்வுகளைப் போலவே காளான்களையும் தயார் செய்யுங்கள். உருளைக்கிழங்கை வறுக்க ஆரம்பித்து அரை தயார் நிலையில் கொண்டு வாருங்கள். காளான்களை மேலே வைக்கவும். மென்மையான வரை வறுக்கவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய மற்றும் வறுத்த வெங்காயம், மாவு சேர்க்கவும். இதையெல்லாம் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஊற்றி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் தெளிக்கவும்.
9
உங்களுக்கு நன்கு தெரிந்த அந்த காளான்களை மட்டும் சேகரிக்கவும். நீங்கள் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடிய காளான்களை சாப்பிட்டால், அவற்றை நீண்ட நேரம் வேகவைக்கவும் - சுமார் அரை மணி நேரம்.