ஒரு மென்மையான, குறைந்த கலோரி மற்றும் ஆரோக்கியமான இனிப்பை வீட்டில் மார்மலேட் வடிவத்தில் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. ஒரு அடிப்படையில், நீங்கள் பெர்ரி அல்லது சாறு, பழ பானம் பயன்படுத்தலாம். ஒளி புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஸ்ட்ராபெரி மர்மலாடிற்கு, புதிய அல்லது உறைந்த ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- தயாரிப்புகள்:
- • பெர்ரி (ஸ்ட்ராபெர்ரி, அவுரிநெல்லி, திராட்சை வத்தல்) - 350 கிராம் அல்லது முடிக்கப்பட்ட சாறு (பழ பானம்) - 200 மில்லி
- • நீர் - 50 மில்லி (பெர்ரி ஜூசி இல்லை என்றால் விருப்பமானது)
- • சர்க்கரை - 100-110 கிராம்
- • அகர்-அகர் - 1 முழு டீஸ்பூன்
- பட்டாசு:
- • ஸ்டீவ்பான்
- • சாக்லேட் அல்லது பனி அச்சுகளும்
வழிமுறை கையேடு
1
நீங்கள் புதிய பெர்ரிகளைப் பயன்படுத்தினால், முதலில் அவற்றை ஒரு கலப்பான் மூலம் ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு நசுக்க வேண்டும். புதிய பெர்ரி அல்லது மர்மலேட்டுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்கள் மிகவும் தாகமாக இல்லை மற்றும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு தடிமனாக இருந்தால், பின்னர் சுமார் 50 மில்லி தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
2
இதன் விளைவாக வரும் ஸ்ட்ராபெரி கூழ் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட பழச்சாறு (சாறு) இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்பட வேண்டும்: 50 மில்லி மற்றும் 150 மில்லி. உலர்ந்த கரண்டியால் அகர்-அகரை அளந்து, சாறு அல்லது திரவ பெர்ரி கூழ் ஒரு சிறிய பகுதியுடன் கலக்கவும். அகர்-அகர் ஒரு திரவத்தில் சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் வீங்க வேண்டும், ஆனால் அதை அரை மணி நேரத்திற்கு மேல் விட வேண்டாம்.
3
அகர்-அகர் வீங்கும்போது, மீதமுள்ள சாற்றை (150 மில்லி) குண்டியில் ஊற்றி, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்தில் சிரப்பை வேகவைக்கவும். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளில் அல்லது பயன்படுத்தப்பட்ட மற்றொரு தளத்தில் வைட்டமின்களைப் பாதுகாப்பதை அதிகரிக்க, முதல் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை மட்டுமே மர்மலாட் வேகவைக்கப்படுகிறது.
4
லேசான கொதி தோன்றியவுடன், சாறுடன் அகர்-அகர் கலவையை குண்டியில் ஊற்றி, ஒரு ஸ்பேட்டூலால் நன்கு கிளறி, எரிக்க அனுமதிக்கவில்லை. ஜெலட்டின் போலல்லாமல், அகர்-அகர் அவசியம் கொதிக்க வேண்டும்! சுமார் 5 நிமிடங்கள் மர்மலாடை வேகவைக்கவும்.
சூடாக இருக்கும்போது, மர்மலேட் திரவமாக இருக்கும், இருப்பினும், இது உடனடியாக பொருட்களின் சரியான விகிதாச்சாரத்துடன் அமைகிறது. எனவே, சிறிது சிறிதாக கொதித்தவுடன், அது உடனடியாக அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது. எளிய, சிலிகான் அச்சுகள் அல்லது பிளாஸ்டிக் பனி அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. தீவிர நிகழ்வுகளில், நீங்கள் அதை ஒரு வழக்கமான கொள்கலனில் ஊற்றலாம் மற்றும் கடினப்படுத்திய பின், முடிக்கப்பட்ட மர்மலாடை சுருள் துண்டுகளாக வெட்டலாம்.
5
குளிர்ந்த வரை அறை வெப்பநிலையில் மேசையில் சூடான மர்மலாடை விட்டு விடுங்கள், பின்னர் அச்சுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மறுசீரமைக்கலாம். தயாரிக்கப்பட்ட மர்மலாடுகளை அகற்றி, விரும்பினால், சிறிய சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
பெர்ரி அல்லது பழங்கள் எவ்வளவு அமிலமாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு அகர்-அகர் தேவைப்படும். பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்: 180-200 மில்லி திரவத்திற்கு, அகர்-அகரின் முழுமையற்ற டீஸ்பூன் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் திரவத்தின் அதிக அமிலத்தன்மை, எடுத்துக்காட்டாக, ஆரஞ்சு சாற்றைப் பயன்படுத்தினால், நீங்கள் அகர்-அகர் போட வேண்டும்.