சுவையான, முரட்டுத்தனமான மற்றும் நம்பமுடியாத மணம் கொண்ட துண்டுகள் எப்போதும் ரஷ்ய மேஜையில் மிகவும் க orable ரவமான இடத்தை ஆக்கிரமித்தன. அவற்றின் தயாரிப்புக்காக, நீங்கள் எந்த மாவையும் பயன்படுத்தலாம்: பேஸ்ட்ரி, பஃப் அல்லது ஈஸ்ட். துண்டுகளுக்கான அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களையும் பட்டியலிடுவது கிட்டத்தட்ட நினைத்துப் பார்க்க முடியாதது: பெர்ரி, பழங்கள், காய்கறிகள், காளான்கள், இறைச்சி, முட்டை, பாலாடைக்கட்டி, பல்வேறு தானியங்கள், மீன் மற்றும் பல, அத்துடன் அவற்றின் சிக்கலான சேர்க்கைகள் துண்டுகளின் வகைப்படுத்தலை முடிவில்லாமல் செய்கின்றன. இந்த அற்புதமான பல்வேறு சுவை மற்றும் நறுமணங்களில், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கத்தில் முதல் இடங்களில் ஒன்று பச்சை பூண்டு (காட்டு லீக்) கொண்ட பைகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- சோதனைக்கு:
- மாவு - 900 கிராம்;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
- சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன்;
- உலர் ஈஸ்ட் - 1 சாக்கெட் (11 கிராம்);
- பால் - 400 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.
- முதல் நிரப்புதலுக்கு:
- பச்சை பூண்டு இலைகள் (காட்டு பூண்டு) - 500 கிராம்;
- அரிசி - 100 கிராம்;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.;
- உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
- வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
- இரண்டாவது நிரப்புதலுக்கு:
- பச்சை பூண்டு இலைகள் (காட்டு பூண்டு) - 500 கிராம்;
- பச்சை வெங்காயம் - 200 கிராம்;
- வோக்கோசு - 100 கிராம்;
- வெந்தயம் கீரைகள் - 100 கிராம்;
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்.;
- ஃபெட்டா சீஸ் (பாலாடைக்கட்டி) - 250 கிராம்;
- உப்பு - 1 தேக்கரண்டி
- துண்டுகளை வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய் - 200 மில்லி.
வழிமுறை கையேடு
1
ஒரு சிறிய வாணலியில் பால் ஊற்றவும், தீ வைத்து அறை வெப்பநிலையில் சூடாகவும். சூடான பாலில் ஈஸ்ட் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். ஒரு பெரிய கப் (அல்லது பான்) எடுத்து, அதில் முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை அடிக்கவும். பின்னர், கிளறுவதை நிறுத்தாமல், ஈஸ்டுடன் ஒரு மெல்லிய பாலில் ஊற்றவும். ஒரு துண்டுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். பின்னர் தாவர எண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும். மாவை பிசையத் தொடங்குங்கள்: சிறிய பகுதிகளில், கோப்பையில் மாவு சேர்த்து, ஒரு கரண்டியால் கட்டிகளை உடைத்து, மாவை உணவுகளின் சுவர்களில் இருந்து சுதந்திரமாக நகர்த்தத் தொடங்கும் வரை. அதை மாவுடன் லேசாக தெளிக்கவும், ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும்.
2
மாவை ஒன்றாக வரும்போது, துண்டுகளுக்கு இரண்டு மேல்புறங்களை தயார் செய்யவும். முதல் நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, இரண்டு சிறிய வாணலியை எடுத்து, ஒன்றில் 200 மில்லி தண்ணீரை, மற்றொன்றில் 500 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். முதல் வாணலியில் அரிசியை ஊற்றவும், ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். இரண்டாவது வாணலியில், முட்டைகளை குறைத்து, வாயுவைக் குறைத்து 5-7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். முடிக்க முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். முட்டைகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, காட்டு பூண்டின் புதிய இலைகளை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து, இறுதியாகவும் இறுதியாகவும் நறுக்கவும். குளிர்ந்த முட்டைகளை உரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, காட்டு பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். முடிக்கப்பட்ட அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் 2-3 நிமிடங்கள் மடித்து, பின்னர் காட்டு பூண்டு மற்றும் முட்டைகளுடன் கலக்கவும். வெண்ணெய் உருகவும், அதை நிரப்பவும்.
3
இரண்டாவது நிரப்புதலைத் தயாரிக்க, பச்சை வெங்காயம், காட்டு பூண்டு, வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவி, ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், இதனால் அது தண்ணீரை உறிஞ்சிவிடும். ஒரு சிறிய வாணலியில், அரை லிட்டர் தண்ணீரை வரைந்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதில் முட்டைகளை நனைத்து, 5-7 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். முட்டை குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, பச்சை பூண்டு, வோக்கோசு, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை இறுதியாக நறுக்கவும். ஃபெட்டா சீஸ் ஒரு சிறந்த grater, உப்பு மீது தேய்த்து மூலிகைகள் கலந்து. வெண்ணெயை உருக்கி, அதை நிரப்புவதன் மூலம் சீசன் செய்து நன்றாக கலக்கவும். உங்களிடம் ஃபெட்டா சீஸ் இல்லையென்றால், உலர்ந்த கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி பயன்படுத்தவும். ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக இரண்டு முறை, உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள நிரப்புதல் பொருட்களுடன் கலக்கவும்.
4
மாவைப் பாருங்கள். அதன் அளவு இரட்டிப்பாகிவிட்டால், மாவை தயார். இல்லையெனில், அதை இன்னும் அரை மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். மாவை சிறிது கழுவி, மேசையில் வைத்து, மாவுடன் தெளிக்கவும், பிசையவும், அது உங்கள் கைகளில் சற்று ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். அதை சிறிய பந்துகளாக பிரித்து, அவற்றை ஒரு துண்டுடன் மூடி, சில நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் பந்துகளை மெல்லிய கேக்குகளாக உருட்டவும் (1-1.5 செ.மீ தடிமன்), ஒவ்வொரு கேக்கிற்கும் நடுவில் நிரப்புதல் வைக்கவும். அவற்றின் விளிம்புகளை கவனமாக பிணைப்பதன் மூலம் பட்டைகளை உருவாக்குங்கள்.
5
ஒரு பெரிய கடாயை எடுத்து, அதில் காய்கறி எண்ணெயை (1 செ.மீ அடுக்கு) ஊற்றி சூடாக்கவும். துண்டுகள் பக்கவாட்டில் கீழே, 1-2 சென்டிமீட்டர் இடைவெளியில் வைக்கவும், இதனால் அவை ஒன்றாக ஒட்டாது. பைகளை பொன்னிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
உங்கள் மாவை காற்றோட்டமாக்க, இரண்டு முறை நன்றாக சல்லடை மூலம் மாவு சலிக்கவும்.