பல நூற்றாண்டுகளாக, மீன் ரஷ்ய தேசிய அட்டவணையின் சமையல் அடிப்படையாகும். காலப்போக்கில், சுவை மாறியது, மற்றும் மீன் உணவுகள் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன. மீன் இறைச்சியின் தனித்துவமான அம்சங்கள் மென்மை, “நீர்நிலை”, தளர்வான அமைப்பு மற்றும் அதிக மதிப்புள்ள புரதங்களின் இருப்பு. இறைச்சியை பல மணி நேரம் சமைக்க வேண்டியிருந்தால், மீனை சமைக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் பகுதி மட்டுமே போதுமானது. மீன் இடி சுட சிறந்தது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 600 கிராம் சம் சால்மன் மீன்
- 150 கிராம் புகைபிடித்த ப்ரிஸ்கெட்
- 100 கிராம் சீஸ்
- 40 கிராம் தாவர எண்ணெய்
- 200 கிராம் தக்காளி
- 100 கிராம் ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்
- 400 கிராம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
- கடுகு
- கீரைகள்
வழிமுறை கையேடு
1
மீனை 3 செ.மீ தடிமனான துண்டுகளாக நறுக்கி, பயனற்ற அச்சுக்கு கிரீஸ் செய்து மீன்களை அதில் வைக்கவும்.
2
கடுகு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்டு மீன் அபிஷேகம், பின்னர் ஒவ்வொரு துண்டுகளிலும் ஒரு துண்டு ஹாம் அல்லது ப்ரிஸ்கெட் போட்டு, மீன் துண்டுகளை சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.
3
ஒரு சிறிய அளவு மீன் பங்கு அல்லது தண்ணீரை அச்சுக்குள் ஊற்றவும்.
4
மீன் மென்மையாகவும், தங்க பழுப்பு நிறமாகவும் இருக்கும் வரை 150 - 170 டிகிரி வெப்பநிலையில் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
5
மேஜையில் பரிமாறவும், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள் தூவி, அல்லது தக்காளி, சிறிய ஊறுகாய் வெள்ளரிகள் மேல் துண்டுகளாக வைக்கவும்.
6
அழகுபடுத்த வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை தயார் செய்யவும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
கடல் மீன்களில் வெப்ப வெளிப்பாட்டிற்கு முன், தலை, அனைத்து துடுப்புகள், அச்சு எலும்பு, உள்ளுறுப்பு குழி, உள்ளுறுப்பு மற்றும் தோல் ஆகியவற்றை அகற்றவும்.