இடிப்பதற்கு இடி செய்வது எப்படி

இடி என்பது ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வகை மாவு மற்றும் சில வகையான திரவங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட அரை திரவ மாவை - பால், நீர், பீர். முட்டைகள் இடியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம், ஆனால் அவை இல்லாமல் நீங்கள் செய்யலாம் அல்லது புரதத்தை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம். இடிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் உங்களுக்கு எந்த மாவை ("தடிமனான" அல்லது "மெல்லிய") பொறுத்து, நீங்கள் சரியாக என்ன சமைப்பீர்கள், எப்படி - வறுக்கவும், ஆழமாக வறுக்கவும் அல்லது நீராவியுடன் வறுக்கவும் - மாவின் கலவையும் தேர்வு செய்யப்படுகிறது. இடி மிகவும் பிரபலமான வடிவம் ஜப்பானிய டெம்புரா.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• • பீர் இடி
  • 1 கோழி முட்டை;
  • 1 கிளாஸ் பீர்;
  • 1 கப் கோதுமை மாவு;
  • Salt டீஸ்பூன் உப்பு;
  • டீஸ்பூன் மிளகு.
  • அணில் இடி
  • பெரிய முட்டைகளிலிருந்து 2 அணில்;
  • 2 கப் கோதுமை மாவு:
  • 1 கப் குளிர் சோடா நீர்;
  • உப்பு மற்றும் மிளகு.
  • டெம்புரா
  • 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
  • 1 கப் பனி பிரகாசிக்கும் நீர்;
  • 1/4 கப் சோள மாவுச்சத்து;
  • 3/4 கப் அரிசி மாவு;
  • உப்பு.
  • இடி ஊறுகாய்
  • 500 கிராம் நறுக்கிய ஊறுகாய் (வெள்ளரிகள்
  • சீமை சுரைக்காய்
  • ஸ்குவாஷ்)
  • 1 கோழி முட்டை;
  • 1 கப் பால் அல்லது மோர்;
  • 3 கப் மாவு (கோதுமை
  • அரிசி
  • கம்பு
  • சோளம்);
  • எந்த ஸ்டார்ச்சின் 1 கப்;
  • உப்பு
  • மிளகு.

வழிமுறை கையேடு

1

பீர் இடி

முட்டையை வெல்லுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டை மற்றும் பீர் கலக்கவும். மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களை மற்றொரு பாத்திரத்தில் சலிக்கவும், கலக்கவும். ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில், கிளற மறக்காமல், முட்டை-பீர் கலவையில் மாவு சேர்க்கவும். மாவை 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு மீண்டும் இடியைக் கிளறவும்.

2

அணில் இடி

ஒரு மெல்லிய நீரோட்டத்தில் ஒரு பிரகாசமான நீரில் மாவு ஊற்றவும், மென்மையான, சீரான நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

நடுத்தர சிகரங்கள் வரை வெள்ளையர்களை அடித்து, மெதுவாக மாவை சேர்க்கவும். மாவை வெல்ல வேண்டாம், ஆனால் கரண்டியின் மென்மையான அசைவுகளால் கீழே இருந்து பிசையவும். சமைத்த உடனேயே இந்த இடியைப் பயன்படுத்துங்கள்.

3

டெம்புரா

உணவு ஏற்கனவே வறுக்கவும், ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் சூடாகவும் இருக்கும் போது டெம்புரா மாவை எப்போதும் கலக்கப்படுகிறது.

மாவு, ஸ்டார்ச் மற்றும் உப்பு கலந்து கலக்கவும். மஞ்சள் கருவை அசைத்து அதில் தண்ணீர் சேர்க்கவும். ஒரு துடைப்பம் கொண்டு துடைக்கவும். தொடர்ந்து துடைக்கும்போது உலர்ந்த பொருட்களை ஊற்றவும். டெம்புரா தயார்.

4

இடி ஊறுகாய்

பொதுவாக, புதிய காய்கறிகள், கடல் உணவுகள், பழங்கள் இடி சமைக்கப்படுகின்றன, மற்றும் இறைச்சி குறைவாகவே காணப்படுகிறது. ஊறுகாய்களை சமைப்பதன் மூலம் விருந்தினர்களையோ அல்லது வீட்டையோ ஆச்சரியப்படுத்த முயற்சி செய்யுங்கள். இந்த சுவையான சிற்றுண்டி பலரை ஈர்க்க வேண்டும்.

ஊறுகாயை துண்டுகளாக வெட்டி பேப்பர் டவல்களில் உலர வைக்கவும். ஸ்டார்ச்சில் உருட்டவும், காகிதத்தோல் காகிதத்தில் பரப்பி 10-15 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் போடவும்.

பால் அல்லது மோர் முட்டையை அடித்து, மாவு சேர்த்து மாவை ஒரு சீரான மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் கொண்டு வாருங்கள். ஊறுகாயை அகற்றி, இடி மற்றும் ஆழமான வறுக்கவும், தங்க பழுப்பு வரை 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.

கவனம் செலுத்துங்கள்

உலர்ந்த மூலிகைகள், கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு, பூண்டு உப்பு - நீங்கள் எந்த மசாலாவையும் இடிக்கு சேர்க்கலாம். இனிப்பு இடி, இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின், எலுமிச்சை அனுபவம் போன்றவை பொருத்தமானவை.

காய்கறிகள் மற்றும் கடல் உணவுகள் இரண்டையும் இடி சமைத்தால், பின்னர் மாவை நனைத்து காய்கறிகளை முதலில் வறுக்கவும்.

பயனுள்ள ஆலோசனை

நீங்கள் காற்றோட்டமான மாவை விரும்பினால், தட்டிவிட்டு புரதம், பீர் அல்லது சோடாவைப் பயன்படுத்துங்கள்.

உங்களுக்கு மெல்லிய மிருதுவான இடி தேவைப்பட்டால் பனி நீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பனி நீரில் இடி குறைந்த எண்ணெயை உறிஞ்சிவிடும்.

ஒரு தடிமனான, பஞ்சுபோன்ற இடியைப் பெற, மாவை முன்கூட்டியே தயார் செய்து, “புளிக்க” விடவும். லேசான மெல்லிய மிருதுவான இடி பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பே தயாரிக்கப்படுகிறது, இதற்கு ஒரு தெளிவான எடுத்துக்காட்டு டெம்புரா.