இலையுதிர்காலத்தின் ராணி - ஒரு சுற்று, பளபளப்பான, மணம் கொண்ட பூசணி - சூப்கள் மற்றும் தானியங்களில் மட்டுமல்ல; மஃபின்கள் மற்றும் துண்டுகள் ஜூசி பழங்களைப் போலவே மணம் மற்றும் மென்மையாக மாறும். இனிப்பு பூசணி மற்றும் காரமான இஞ்சி ஆகியவற்றின் கலவையானது நீண்ட காலமாக ஒரு சமையல் உன்னதமானது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- அடிப்படை:
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கிய உரிக்கப்பட்ட புதிய இஞ்சி;
- 1 1/3 கப் மாவு;
- 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
- டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு;
- Salt டீஸ்பூன் உப்பு;
- ¼ கப் குளிர்ந்த உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்;
- ஒரு பெரிய கோழி முட்டையிலிருந்து 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
- 2 தேக்கரண்டி (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) பனி நீர்.
- நிரப்புதல்:
- உரிக்கப்பட்ட மற்றும் நறுக்கிய பூசணிக்காயின் 350 கிராம்;
- 1 ½ கப் தட்டிவிட்டு கிரீம்;
- 3 பெரிய கோழி முட்டைகள்;
- கப் சர்க்கரை;
- கப் கேரமல் பழுப்பு சர்க்கரை;
- டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை;
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் ஜாதிக்காய்;
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கிராம்பு;
- 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
- நொறுக்கு:
- 1 கப் மாவு
- 1 ½ கப் கேரமல் பழுப்பு சர்க்கரை;
- 1/2 கப் கரடுமுரடான நறுக்கிய அக்ரூட் பருப்புகள் (சுமார் 75 கிராம்)
- ¼ கப் இறுதியாக நறுக்கிய மிட்டாய் இஞ்சி;
- 1 ½ டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி;
- ½ கப் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்.
வழிமுறை கையேடு
1
அடிவாரத்தில் இருந்து கேக் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். உரிக்கப்படுகிற புதிய இஞ்சியை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது உணவு செயலியில் வைத்து ஒரு ப்யூரி நிலைக்கு நறுக்கவும்.
2
மாவை பிசைவதற்கு ஒரு கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் இஞ்சி ப்யூரி போட்டு, பிரித்த மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, தரையில் கிராம்பு சேர்க்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு சிறப்பு சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா அல்லது சாதாரண கரண்டியால் கலக்கவும்.
3
வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் சேர்க்கவும். கைமுறையாக அல்லது “கிட்டார்” முனை கொண்ட உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி, மாவை பிசையவும்.
4
ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு மஞ்சள் கரு மற்றும் பனி நீரை இணைக்கவும்.
5
மஞ்சள் கரு கலவையை மாவில் செருகவும். மாவை மிகவும் வறண்டிருந்தால், ஒரு டீஸ்பூன் ஐஸ் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
6
ஒரு மென்மையான கிண்ணத்தில் மாவை சேகரித்து, ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி, ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும். அத்தகைய மாவை நீங்கள் முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பை சுடுவதற்கு ஒரு நாள் முன்பு.
7
அடுப்பை 175 டிகிரி சி வரை சூடாக்கவும். தூசி நிறைந்த மாவு மேற்பரப்பில் மாவை உருட்டவும். 30 சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட வட்டத்தைப் பெறுங்கள். சுமார் 2.5 சென்டிமீட்டர் விளிம்பில் கீழே தொங்கும் வகையில் ஒரு வடிவத்தில் அமைக்கவும். இந்த சோதனையிலிருந்து, அழகான பக்கங்களை உருவாக்குங்கள். அவை படிவத்திற்கு மேலே சுமார் 1 சென்டிமீட்டர் உயர வேண்டும்.
8
சுமார் 15 நிமிடங்கள் உறைவிப்பான் மாவை அச்சுடன் வைக்கவும். மாவை படலம் அல்லது பேக்கிங் காகிதத்துடன் மூடி, உலர்ந்த பீன்ஸ், பட்டாணி அல்லது அடித்தளத்தை சுடுவதற்கு சிறப்பு பந்துகளில் அச்சுகளை நிரப்பவும்.
9
மாவை வெளிறிய பொன்னிறமாகும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். நிரப்பு மற்றும் காகிதம் அல்லது படலத்தை அகற்றவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடித்தளத்தை அகற்றி அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள்.
10
அடைத்து வைக்கவும். ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தி, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும். அடித்தளத்தில் இடுங்கள். கேக்கை அடுப்பில் வைத்து மற்றொரு 50 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அடுப்பிலிருந்து கேக்கை அகற்றி சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். அடுப்பை அணைக்க வேண்டாம்.
11
நொறுக்குங்கள் - மணல் மற்றும் நட்டு மாவில் இருந்து நொறுங்கிய நொறுக்குத் தீனிகள். ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் தவிர எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
12
வெண்ணெயை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும். உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி வெண்ணெய் மாவு, கொட்டைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். உங்கள் விரல்களுக்கு இடையில் கலவையைத் தேய்த்துக் கொள்வது போன்ற இயக்கங்களுடன் அதைச் செய்யுங்கள். நீங்கள் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தைப் பெற தேவையில்லை. உங்கள் பணி நொறுக்குத் தீனிகள்.
13
கேக் மீது நொறுக்குத் தீவனம் தெளிக்கவும். ஒரு முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து, மற்றொரு 20-25 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், கரைந்து பொன்னிறமாகும். பை குளிர்ந்து பரிமாறட்டும்.