திராட்சையும் துவைக்க எப்படி

உலர்ந்த திராட்சை பழங்கள் இனிமையான சுவை மற்றும் குணப்படுத்தும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. இந்த தயாரிப்பு சமையல் மற்றும் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. திராட்சையும் நன்மையை மட்டுமே கொண்டு வர, அதை சரியாக துவைக்க வேண்டும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - நீர்;

• - சல்லடை அல்லது வடிகட்டி;

• - ஒரு டிஷ்;

• - ஆல்கஹால்;

• - மது;

• - கண்ணாடி கொள்கலன்.

வழிமுறை கையேடு

1

திராட்சையும் வாங்கும் போது, ​​மேட் மற்றும் மிகவும் இருண்ட மேற்பரப்பு கொண்ட உலர்ந்த பழங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். தோற்றத்தில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் கோல்டன் அம்பர் பெர்ரி உண்மையில் சல்பர் டை ஆக்சைடுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. இந்த பாதுகாப்பானது GOST ஆல் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும், கந்தகத்தைக் கொண்ட திராட்சையின் நன்மைகள் மிகவும் சந்தேகத்திற்குரியவை. லேசான திராட்சைகளின் பழங்கள், சரியாக காய்ந்ததும், அடர் பழுப்பு நிறத்தைப் பெறுகின்றன, மேலும் நீல வகைகள் லேசான நீல நிறத்துடன் கருப்பு நிறமாக மாறும். தண்டுகளுடன் திராட்சையும் வாங்குவது நல்லது. பெர்ரிகளில் எஞ்சியிருக்கும் போனிடெயில்கள் அவை இயந்திர செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படவில்லை என்பதைக் குறிக்கின்றன, மேலும் தலாம் அப்படியே இருந்தது.

2

திராட்சையும் பெரும்பாலும் மெழுகு, பல்வேறு கரிம எண்ணெய்கள், பாரஃபின் ஆகியவற்றைக் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகின்றன - இதனால் பெர்ரி உலர்ந்து ஒன்றாக ஒட்டாது. இத்தகைய கூறுகள் திராட்சையில் ஒரு எதிர்ப்புத் திரைப்படத்தை உருவாக்குகின்றன, அவை சூடான திரவத்தின் செல்வாக்கின் கீழ் மட்டுமே அகற்றப்படும். குறைந்தபட்சம் 60-70 டிகிரி வெப்பநிலையில் தண்ணீரை சூடாக்கி, அதில் உள்ள திராட்சையை நன்கு துவைக்கவும். பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். பின்னர் திராட்சையை 20-30 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஆழமான பாத்திரத்தில் ஊற வைக்கவும். பழ சல்லடையை அகற்றி, மீதமுள்ள திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்கவும்.

3

இனிப்பு அல்லது பேக்கிங்கிற்கு நோக்கம் கொண்ட திராட்சையை பலவீனமான ஆல்கஹால் கரைசலில் ஊறவைக்கலாம். இந்த செயல்முறை பழங்களுக்கு விரும்பிய ஈரப்பதத்தை மீட்டெடுக்கவும், அவர்களுக்கு இனிமையான நறுமணத்தை அளிக்கவும் உதவும். சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெதுவெதுப்பான நீரை ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு 25-30 கிராம் ஆல்கஹால் என்ற விகிதத்தில் ஆல்கஹால் கலக்கவும். திராட்சையை 30-40 நிமிடங்கள் கரைசலில் வைக்கவும். ஒரு சல்லடை மீது பெர்ரிகளை மடித்து, அதிகப்படியான நீர் வெளியேறும் வரை காத்திருக்கவும். அதன் பிறகு, பெர்ரி ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் வைக்கவும், மது அல்லது ரம் நிரப்பவும், இதனால் ஆல்கஹால் அளவு திராட்சையின் அளவை விட அதிகமாக இருக்காது. முழுமையான செறிவூட்டலுக்கு, பழங்களை 6-8 மணி நேரம் விட்டு, அவ்வப்போது கரைசலை கிளறவும்.

4

திராட்சை, மது நிரப்பப்பட்டிருக்கும், குளிர்சாதன பெட்டியில் சிறிது நேரம் ஒரு ஹெர்மெட்டிக் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் சேமிக்க முடியும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், கொள்கலனில் இருந்து ஒரு சிறிய அளவு பெர்ரிகளை அகற்றி, ஒரு சல்லடை மீது மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கவும். மீதமுள்ள ஒயின் வடிகட்ட காத்திருந்து பெர்ரி உலர விடவும்.

திராட்சையும் - நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு