டிஜோன் கடுகு பிரெஞ்சு உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமான சாஸ்களில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இன்று, இந்த எரிவாயு நிலையத்தை கடையில் வாங்கலாம். இருப்பினும், கடுகு, வீட்டில் சமைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுவை மற்றும் இயற்கை கலவை கொண்டது. இந்த செய்முறையின் படி கடுகு சமைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், மேஜையில் உள்ள எந்த உணவுகளுக்கும் நீங்கள் எப்போதும் நறுமண சுவையூட்டுவீர்கள்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- –– இருண்ட மற்றும் ஒளி கடுகு விதைகள் (45 கிராம்);
- - வெள்ளை உலர் ஒயின் (20 கிராம்);
- –– சுவைக்க கடல் உப்பு;
- - வெள்ளை அசிட்டிக் அமிலம் (5 மில்லி);
- - ஆலிவ் எண்ணெய் (15 மில்லி);
- - திரவ தேன் (20 மில்லி);
- -சிறந்த தாரகன் (2 இலைகள்);
- - வெள்ளை மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் (4 கிராம்) கலவை;
- - தூய வேகவைத்த நீர் (10 மில்லி).
வழிமுறை கையேடு
1
முதலில் நீங்கள் எதிர்கால அறுவடைக்கு கடுகு விதைகளை தயாரிக்க வேண்டும். புதிய விதைகளை மட்டும் பெறுங்கள். இல்லையெனில், கடுகின் சுவை மிகவும் மோசமாக இருக்கும். ஒரு ஆழமான கோப்பை எடுத்து, விதைகளை மாற்றவும், தண்ணீரை ஊற்றவும், வீக்க 2-3 மணி நேரம் விடவும். அடுத்து, வீங்கிய விதைகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். வெள்ளை ஒயின், ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு, தேன் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
2
டாராகன் இலைகளை நன்றாக துவைக்க, உங்கள் கைகளால் கிழித்து, மீதமுள்ள பொருட்களுடன் பிளெண்டரில் வைக்கவும்.
கடுகு கலவையை 20-40 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள், இதனால் அனைத்து கூறுகளும் கலந்து அவற்றின் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்தும்.
3
அடுத்து, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கும் வரை அரைக்கவும். ஒரு சமையல் சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி, பிளெண்டரின் முழு உள்ளடக்கங்களையும் வெளியே இழுத்து ஒரு கோப்பையில் வைக்கவும். கடுகு மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு சில தேக்கரண்டி தூய நீரை சேர்க்கலாம்.
4
கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடி மற்றும் மூடியை முன் சமைக்கவும். அத்தகைய ஒரு கொள்கலனில், கடுகு அதிக நேரம் சேமிக்கப்படும். பணிப்பகுதியை ஒரு ஜாடியில் வைத்து, காக்கை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக வைத்து குளிரூட்டவும். டிஜோன் கடுகு ஒரு நாளில் தயாராக இருக்கும். பணியிடத்தை அவ்வப்போது கலக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு மாற்றத்திற்கு, நீங்கள் செய்முறையில் காரமான தக்காளி சாஸை சேர்க்கலாம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
துண்டாக்கப்பட்ட வறுத்த பிஸ்தா, இது சமையலின் முடிவில் சேர்க்கப்படலாம், கடுகுக்கு ஒரு சுவை சேர்க்கிறது.
பயனுள்ள ஆலோசனை
டிஜான் கடுகு எந்த இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் உணவுகளுக்கும் ஏற்றது.