பேக்கிங் புதிய சமையல்காரர்களை மட்டுமல்ல, நிபுணர்களையும் குழப்புகிறது. வீட்டிலேயே சரியான பிஸ்கட் தயாரிக்க, நீங்கள் சில எளிய விதிகளை அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பிஸ்கட் ஒரு பிரபலமான மற்றும் மிகவும் சுவையான விருந்தாகும், இது வீட்டிலேயே எளிதாகவும் விரைவாகவும் சமைக்கப்படலாம்.
இல்லத்தரசிகள் எப்போதும் இந்த பேஸ்ட்ரி வெளிச்சத்தையும் காற்றோட்டத்தையும் முதல் முறையாகப் பெறுவதில்லை. அது குடியேறலாம், நடுத்தர சுடக்கூடாது, வெளியே எரியும். இத்தகைய சிக்கல்களைத் தவிர்க்க, தொழில்முறை சமையல்காரர்களின் அடிப்படை விதிகள் மற்றும் நுணுக்கங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். ஒரு எளிய செய்முறையின் படி சுடப்படும் ஒரு ஆங்கில பிஸ்கட், நிபுணர்களின் அனுபவத்தையும் ஆலோசனையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்வது ஒரு சுவையான விருந்தைத் தயாரிக்க உதவும், இது மற்றொரு இனிப்புக்கு ஒரு தளமாக மாறும்.
எந்த இல்லத்தரசி சமையலறையில் வைத்திருக்கும் 3 பொருட்களிலிருந்து மாவை தயாரிக்கலாம்: முட்டை, மாவு மற்றும் சர்க்கரை. ஈஸ்ட் அல்லது சோடா வடிவில் எந்த துணை தேவையில்லை.
சமையல் குறிப்புகள்
ஒவ்வொரு தொழில்முறை சமையல்காரரும் தனது சொந்த ரகசியங்களையும் நுணுக்கங்களையும் பல ஆண்டுகளாக உருவாக்கியுள்ளனர். சில நேரங்களில், அத்தகைய ஆலோசனைகள் முற்றிலும் எதிர்க்கப்படுகின்றன. உங்கள் இலட்சிய செய்முறையை சரியாகக் கண்டுபிடிப்பதற்கு, பல விருப்பங்களை முயற்சிப்பது மதிப்பு, அதை அனுபவபூர்வமாக தீர்மானிக்கவும்.
- துடைப்பம், மிக்சர் கிண்ணம் அல்லது கொள்கலன் இதில் பிஸ்கட்டுக்கான பொருட்கள் தட்டிவிடப்படும், சுத்தமாகவும் கொழுப்பு இல்லாததாகவும் எடுத்துக்கொள்வது அவசியம்;
- மாவு கோதுமை மற்றும் மிக உயர்ந்த தரத்தை எடுக்க வேண்டும்;
- ஒரு சல்லடை மூலம் மாவு பல முறை வெட்டப்பட்ட முட்டைகளில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்;
- முட்டைகள் மிகவும் குளிராக இருக்க வேண்டும் அல்லது மற்ற தயாரிப்புகளின் அதே வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்;
- பேஸ்ட்ரிகள் ஒரு மேலோடு (சுமார் 20-30 நிமிடங்கள்) மூடப்படும் வரை அடுப்பு கதவைத் திறக்க வேண்டாம்;
- மாவை அச்சுக்குள் வைப்பதற்கு முன், அதன் அடிப்பகுதியை மட்டும் எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும்;
- சரியான காற்றோட்டமான கட்டமைப்பிற்கு, 33/33/33 விகிதாச்சாரத்தைக் கவனிக்கவும்;
- முட்டைகளை நன்றாக வெல்லுங்கள்;
- மாவை 180-2000 வெப்பநிலையுடன் ஏற்கனவே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது;
- நன்கு தாக்கப்பட்ட மாவை உடனடியாக அடுப்பில் வைக்க வேண்டும், இல்லையெனில் நுரை தீரும், பிஸ்கட் உயராது.
புதிய மற்றும் நல்ல தரமான தயாரிப்புகளை மட்டுமே தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.
சமையல் அம்சங்கள்
நீங்கள் இனிப்புக்கு மாவைப் பெறலாம், அவருக்கு போதுமான கவனம் செலுத்தலாம். நீங்கள் அதை பல வழிகளில் தயாரிக்கலாம்:
- சூடான முறை: இந்த வழக்கில் மாவை நன்றாக உயர்ந்து மிகவும் அற்புதமாக இருக்கும். இந்த முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொண்டால், மாவை ஒரு நீர் குளியல் செய்ய வேண்டியது அவசியம், அதே போல் புரதங்களிலிருந்து மஞ்சள் கருவைப் பிரிக்காமல் முழு முட்டையையும் கலக்க வேண்டும்;
- குளிர்: இந்த வழக்கில், புரதங்கள் மற்றும் மஞ்சள் கருக்கள் பிரிக்கப்பட்டு தனித்தனியாக தட்டப்படுகின்றன.
மாவை தயாரிக்கும் செயல்முறை ஏற்கனவே தொடங்கிவிட்டால், நீங்கள் சுருக்கமாக கூட புறம்பான விஷயங்களால் திசைதிருப்ப முடியாது. மாவை மிகவும் மனநிலையுடன் உள்ளது, இந்த விஷயத்தில், பிஸ்கட் வேலை செய்யாது.
மாவுடன் படிவத்தை அடுப்புக்கு அனுப்பிய பிறகு, நீங்கள் நிர்ணயிக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு காத்திருக்க வேண்டும், அதன் பிறகு இனிப்பு ஒரு சறுக்கு துணியால் துளைப்பதன் மூலம் அதன் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். அது சுத்தமாக இருந்தால், மற்றும் மாவை அதனுடன் ஒட்டவில்லை என்றால், பிஸ்கட் தயாராக உள்ளது.
தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட பிஸ்கட்டை சரியாக குளிர்விக்க வேண்டும். இதற்காக, பேக்கிங் ஒட்டிக்கொண்ட படத்தில் போர்த்தி 8 மணி நேரம் வரை விடப்படுகிறது. இது ஒடுக்க அனுமதிக்கும், ஆனால் மாவை தானே தீர்த்துக் கொள்ளாது, வடிவத்தை இழக்காது.
கொட்டைகள், கொக்கோ, சாக்லேட், இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணெய், தேங்காய் போன்றவற்றைச் சேர்ப்பதன் மூலம் எதிர்கால பிஸ்கட்டின் சுவையை நீங்கள் மேம்படுத்தலாம். ஆனால் விகிதாச்சாரத்தை நினைவில் வைத்துக் கொள்வது முக்கியம், அதிகமாக சேர்க்கக்கூடாது, இல்லையெனில் இனிப்பின் தோற்றமும் சுவையும் சிறந்ததாக இருக்காது.
சரியான பிஸ்கட் சமையல்
விருப்பம் எண் 1
முட்டை வெள்ளை - 4 பிசிக்கள்.
மாவு - 80 கிராம்
சர்க்கரை - 120 கிராம்
சிட்டிகை உப்பு
மஞ்சள் கருக்களிலிருந்து வெள்ளையர்களை கவனமாக பிரித்து, அவற்றின் அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை வெல்லுங்கள், இதை நடுத்தர வேகத்தில் செய்யுங்கள். அடுத்து நீங்கள் கிண்ணத்தில் சர்க்கரை ஊற்ற வேண்டும், வசதிக்காக, பகுதிகளாக சிறப்பாக செய்யுங்கள். இப்போது நீங்கள் அதிக சக்தியில் வெல்ல முடியும்.
மாவு சலிக்கவும், கலவையில் சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். முடிக்கப்பட்ட மாவை ஒரு அச்சுக்குள் ஊற்றி, மிருதுவாக இருக்கும் வரை சுட வேண்டும்.
விருப்பம் எண் 2
முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
சர்க்கரை - 200 கிராம்
மாவு - 250 கிராம்
முட்டையும் சர்க்கரையும் பஞ்சுபோன்ற வரை கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் பிரிக்கப்பட்ட மாவு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக கலவையை மெதுவாகவும் மெதுவாகவும் கீழே இருந்து மேலே கட்டிகள் முழுமையாகக் கரைக்கும் வரை கிளறவும்.
படிவத்தின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, அதன் மீது மாவை ஊற்றவும். அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு அரை மணி நேரம் சூடேற்றவும்.