வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பல்வேறு வகைகளில், ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் தக்காளி மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பல சமையல் வகைகள் உள்ளன - பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் அசல் மற்றும் அசாதாரணமானவை. ஒரு உன்னதமான தக்காளி இறைச்சியை உருவாக்கவும், பின்னர் பாதுகாக்கும் தீர்வின் கலவையை பல்வகைப்படுத்த முயற்சிக்கவும். ஒரு குறிப்பிட்ட திறனுடன், உங்கள் சொந்த சமையல் ரகசியங்களை நீங்கள் கண்டறியலாம்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
-
- 3 லிட்டர் கேன் தக்காளி;
- 1 வெங்காயம்;
- 1 மணி மிளகு;
- 1 கேரட்;
- 1-2 விரிகுடா இலைகள்;
- செலரி கீரைகள்;
- விதைகள் கொண்ட வெந்தயம்;
- சுவைக்க அனைத்து மசாலா;
- சுவைக்க சூடான மிளகு;
- 25-60 கிராம் உப்பு;
- 25-200 கிராம் சர்க்கரை;
- வினிகரின் 2 தேக்கரண்டி (9%);
- 600 மில்லி நெல்லிக்காய் சாறு;
- 200 கிராம் குதிரைவாலி வேர்;
- கொதிக்கும் நீர்.
வழிமுறை கையேடு
1
சூடான நீராவி மூலம் மூன்று லிட்டர் கண்ணாடி குடுவையை கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்து, அதன் அடியில் காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டல்களின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள். அடி மூலக்கூறுக்கு: வெங்காயத்தின் ஒரு பெரிய தலையை உரித்து 2 பகுதிகளாக வெட்டவும்; நடுத்தர அளவு 1 இனிப்பு மணி மிளகு துண்டுகளாக பிரிக்கவும்; கேரட்டை 5 மிமீ தடிமன் கொண்ட வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.
2
கொதிக்கும் நீரில் கேனின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றி, ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் கொள்கலனை மூடவும். மேலே ஒரு துண்டை எறிந்து, அதன் விளைவாக வரும் காரமான-காய்கறி கலவையை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3
கொதிக்கும் நீரில் கேனின் உள்ளடக்கங்களை ஊற்றி, ஒரு பிளாஸ்டிக் மூடியுடன் கொள்கலனை மூடவும். மேலே ஒரு துண்டை எறிந்து, அதன் விளைவாக வரும் காரமான-காய்கறி கலவையை அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4
பாத்திரத்தில் இருந்து இறைச்சியை ஊற்றவும், ஒரு டேபிள் படகு கரடுமுரடான படிக உப்பு மற்றும் அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும். திரவத்தை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதனுடன் தக்காளியை நிரப்பவும், 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகரை ஊற்றவும்.
5
நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக ரப்பர் மோதிரத்துடன் பணிப்பகுதியை ஒரு தகரம் மூடியில் உருட்டவும். ஜாடியை குளிரில் வைப்பதற்கு முன், அதை ஒரு பைக் போர்வையில் போர்த்தி, அது முழுமையாக குளிர்ந்து வரும் வரை அறை வெப்பநிலையில் நிற்கட்டும்.
6
வினிகரை புளிப்பு பெர்ரி சாறுடன் மாற்றுவதன் மூலம் தக்காளி இறைச்சியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். எனவே, ஒரு அசாதாரண பிரகாசமான சுவை கொண்ட ஒரு பணியிடத்தை 600 மில்லி புதிதாக அழுத்தும் மற்றும் வடிகட்டிய நெல்லிக்காய் சாறு அடிப்படையில் தயாரிக்கலாம். மசாலாவுக்கு, குதிரைவாலி வேரை (200 கிராம்) சேர்க்கவும்.
7
ஒவ்வொரு காய்கறியின் தண்டுகளையும் ஒரு முட்கரண்டி மூலம் முதலில் துளைப்பதன் மூலம் உரிக்கப்பட்ட தக்காளியை மலட்டு ஜாடிகளில் நிரப்பவும். குதிரைவாலி துவைக்க மற்றும் ஒரு கத்தியால் கவனமாக துடைக்கவும், பின்னர் துண்டுகளாக நறுக்கி தக்காளியில் சேர்க்கவும்.
8
இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் 60 கிராம் டேபிள் உப்பு மற்றும் ஒரு கிளாஸ் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை நீர்த்துப்போகவும், இதன் விளைவாக வரும் கரைசலில் நெல்லிக்காய் சாற்றை ஊற்றி கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை தக்காளி மீது ஊற்றி ஜாடிகளை உருட்டவும் (படி எண் 5 ஐப் பார்க்கவும்).