வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை எப்படி செய்வது

கடைகளில் வழங்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களின் பரவலான வகைப்பாடு இருந்தபோதிலும், பல இல்லத்தரசிகள் மீன்களைத் தாங்களே பாதுகாக்க விரும்புகிறார்கள். இந்த செயல்முறை எளிதானது, இது நீண்ட நேரம் எடுக்கும் - பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களுக்கான கருத்தடை நேரம் 6 முதல் 10 மணி நேரம் வரை இருக்கும்.

உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்

ஊறுகாய் மீன் செய்முறை

நீங்கள் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வகையான புதிய மற்றும் உப்பு மீன்களையும் ஊறுகாய் செய்யலாம். புதிய மீன்களை ஊறுகாய் செய்வதற்கு முன், அது உப்புக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் அது உணவுக்கு ஏற்றது, மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மீன்கள், மாறாக, உப்புநீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும், அந்த மரினேட் முடிந்த பின்னரே.

வீட்டில் பதிவு செய்யப்பட்ட ஊறுகாய் மீன் தயாரிக்க, நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளை எடுக்க வேண்டும்:

- 2-3 கிலோ மீன்;

- 5 எல் தண்ணீர்;

- கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை 60 கிராம்;

- 3 கிராம் மசாலா;

- கிராம்பு மொட்டுகள் 2 கிராம்;

- கருப்பு மிளகு பட்டாணி 2 கிராம்;

- கொத்தமல்லி 3 கிராம்;

- அட்டவணை 9% வினிகரின் 100 மில்லி;

- 40 கிராம் உப்பு.

மரினேட் செய்யப்பட்ட மீன்களை (புதிய அல்லது உப்பு) விரும்பினால் முன் வேகவைக்கலாம்.

பின்னர் தீயில் ஒரு பானை குளிர்ந்த நீரை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். அதன் பிறகு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை தண்ணீரில் கரைத்து, மசாலாப் பொருள்களை (கிராம்பு, கொத்தமல்லி, மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு) ஒரு துடைக்கும் அல்லது சுத்தமான துணியில் கட்டி, ஒரு பானையில் தண்ணீரில் நனைத்து 20-30 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். முடிவுக்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் வினிகரில் ஊற்றவும்.

பின்னர் சமைத்த இறைச்சியை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி குளிர்ந்து விடவும். தயாரிக்கப்பட்ட மீனை அதில் வைத்து 3-4 மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும். அதன் பிறகு, மெதுவாக மீனைப் பிடித்து சுத்தமான, உலர்ந்த கேன்களில் வைக்கவும். மீன் துண்டுகள் சுவைக்க பல்வேறு தரை மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கலாம் (கருப்பு மற்றும் மசாலா, இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, இஞ்சி). நீங்கள் வளைகுடா இலை மற்றும் சோம்பு விதைகளுடன் மீன்களின் அடுக்குகளையும் மாற்றலாம் (இந்த மசாலாப் பொருள்களை சிறிய அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும், சுவைக்காக மட்டுமே).

ஒரு துணி வடிகட்டி மூலம் இறைச்சியை வடிகட்டி, தயாரிக்கப்பட்ட மீன்களை நிரப்பவும். பின்னர் ஜாடிகளை இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். பாதாள அறை இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.