கத்திரிக்காய் - பல வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் கொண்ட சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காய்கறிகள். இதயத்தின் வேலைக்குத் தேவையான பொட்டாசியம் உள்ளடக்கம் அவற்றில் குறிப்பாக அதிகமாக உள்ளது. மற்றும் உப்பு கத்தரிக்காய் குளிர்கால மெனுவில் பலவற்றைச் சேர்க்கும் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கிற்கு ஏற்றது.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
உங்களுக்கு தேவைப்படும்
- - கத்தரிக்காய்;
- - பூண்டு;
- - கருப்பு மிளகு பட்டாணி;
- - தரையில் கருப்பு மிளகு;
- - கீரைகள்;
- - வளைகுடா இலை;
- - பற்சிப்பி பான்;
- - கண்ணாடி 3 லிட்டர் ஜாடிகள்.
வழிமுறை கையேடு
1
இந்த செய்முறையில் உள்ள பொருட்களின் அளவு வேண்டுமென்றே சுட்டிக்காட்டப்படவில்லை, இதனால் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கலாம், உப்புத்தன்மையின் மசாலா மற்றும் மசாலாவை சுயாதீனமாக கட்டுப்படுத்துகிறார்கள். கத்தரிக்காயை நன்கு கழுவி வால்களை வெட்ட வேண்டும். தேவைப்பட்டால், காய்கறிகளின் சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றவும்.
2
நாங்கள் ஒரு வலுவான ஊறுகாய் தயாரித்து, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை ஊற்றி, ஒரு பற்சிப்பி வாணலியில் கொதிக்க வைக்கிறோம். வாணலியின் மூடியை ஒரு சுமை கொண்டு கீழே அழுத்த வேண்டும், இதனால் கொதிக்கும் போது மிதக்கும் கத்தரிக்காயால் அதைத் தள்ள முடியாது. காய்கறிகளை சமைப்பதற்கான சரியான நேரத்தை தீர்மானிக்க இயலாது, இது பல்வேறு, அவற்றின் முதிர்ச்சி மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு கத்தரிக்காய்களை உப்புநீரில் இருந்து அகற்றுவோம், அது எங்களுக்கு இனி தேவையில்லை, குளிர்ச்சியாக இருக்கும்.
3
குளிர்ந்த காய்கறிகளை அகல முனையிலிருந்து திசையில் முழுவதுமாக வெட்டவும், ஆனால் சில சென்டிமீட்டர்களை அடிவாரத்தில் விடவும். செருகப்பட்ட கத்தரிக்காய்களைத் திறந்து, சாற்றைக் கசக்க ஐந்து மணி நேரம் சாய்ந்த விமானத்தில் அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கிறோம். இது செய்யப்படாவிட்டால், உப்பு காய்கறிகளுக்கு கசப்பான பிந்தைய சுவை இருக்கலாம்.
4
சாறு வடிகட்டிய பின், கத்தரிக்காயின் உட்புறத்தை தரையில் மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். நாங்கள் பகுதிகளை ஒன்றாக சேர்த்து நூல்களால் ஒன்றாக இணைக்கிறோம். பின்னர் காய்கறிகளை மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளில் அல்லது ஒரு பெரிய எனாமல் பூசப்பட்ட பாத்திரத்தில் இறுக்கமாக அடைக்கப்படுகிறது, அதாவது எதிர்காலத்தில் அவை சேமிக்கப்படும் உணவுகளில்.
5
நாங்கள் புதிய ஊறுகாயை வளைகுடா இலை மற்றும் மசாலாவுடன் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருகிறோம். குளிர்ந்த உப்புடன் காய்கறிகளை ஊற்றவும். நாங்கள் ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் கவர்கள், மற்றும் பான் ஒரு சுத்தமான துணியால் மூடுகிறோம், அதன் மேல் நாங்கள் அடக்குமுறையை வைக்கிறோம்.
கவனம் செலுத்துங்கள்
கத்தரிக்காயை உப்பு செய்வதற்கும், எந்த டிஷ் தயாரிப்பதற்கும், மூலப்பொருட்களின் தரம் மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. எங்கள் விஷயத்தில், சிறிய (பன்னிரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை) பழுக்காத காய்கறிகளை நாம் எடுக்க வேண்டும்.
பயனுள்ள ஆலோசனை
கத்தரிக்காயை உப்பிடும்போது, கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை நீங்கள் சேர்க்கலாம். இது ஊறுகாய்க்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வழங்கும். சுனெலி ஹாப்ஸ் அல்லது கறி போன்ற மசாலா கலவைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.