மாவை அப்பத்தை பிசைவது எப்படி என்பதற்கான வழிமுறைகளைத் தேடுகிறீர்களா? பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஏனென்றால் எத்தனை இல்லத்தரசிகள், பல சுவையான மாறுபாடுகள். சிலர் மென்மையான மெல்லிய அப்பத்தை விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் அடர்த்தியான மற்றும் மணம் கொண்டவற்றை விரும்புகிறார்கள். இருப்பினும், நான்கு பிசைக்கும் விருப்பங்கள் உலகளாவியதாகக் கருதப்படுகின்றன - பால், குடி மற்றும் மினரல் வாட்டர், கேஃபிர்.
உங்கள் செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுங்கள்
பழைய நாட்களில், அப்பத்தை முக்கியமாக ஷ்ரோவெடைடில் மட்டுமே சுட்டார்கள். வட்டமான, இதயமான, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயிலிருந்து கொழுப்பு - அவை திருவிழாவில் மஞ்சள் சூரியனைக் குறிக்கின்றன. பெரும்பாலும் பக்வீட் அல்லது கம்பு மாவு, அவற்றின் பசுவிலிருந்து கொழுப்பு பால், புளிப்பு கிரீம் கூட மாவில் சேர்க்கப்பட்டன. இது ஊறுகாய், காளான்கள், நதி மீன் மற்றும் இனிப்பு நிரப்புகளுடன் மேஜையில் பரிமாறப்பட்டது.
இன்று, எஜமானிகள் அரிதாக தடிமனான அப்பத்தை சுட்டுக்கொள்கிறார்கள். அனைவருக்கும் ஓபன்வொர்க், கசியும், துளை அமைப்புடன் கொடுங்கள். அப்பத்தை மாவு செய்வது எப்படி என்று தெரிந்துகொள்வது, இது போன்ற பேக்கிங் செய்வது கடினம் அல்ல.
பாலில்
அப்பத்தை மாவு செய்வது எப்படி என்பது குறித்த சமையல்காரர்களிடையே இது மிகவும் பிரபலமான செய்முறையாகும். பசுவின் பால் இரண்டையும் பிசைவதற்கு ஏற்றது, மற்றும் கொழுப்பு அளவு எந்த அளவிலும் வாங்கப்படுகிறது. முன்னதாக, இல்லத்தரசிகள் அதை அறை வெப்பநிலைக்கு வெப்பமயமாக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், இதனால் மாவின் அமைப்பு அதிக காற்றோட்டமாக மாறும்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- பால் - 1 எல்;
- ஆறு முட்டைகள்;
- மாவு - இரண்டு கண்ணாடி;
- தாவர எண்ணெய் - 4 தேக்கரண்டி;
- உப்பு - ஒரு சிட்டிகை;
- சர்க்கரை - இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி (எதிர்பார்க்கப்படும் இனிப்பைப் பொறுத்து).
பிசைவது எப்படி:
- கோழி முட்டைகளை உடைத்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் ஒரு துடைப்பம் கலக்கவும்.
- கிளறும்போது பாலில் ஊற்றவும்.
- கோதுமை மாவை சலிக்கவும், கலவையில் சிறிய பகுதிகளாக ஊற்றவும், குறைந்த வேகத்தில் மிக்சியுடன் கலக்கவும். சோதனையின் நிலைத்தன்மை மிகவும் அடர்த்தியான புளிப்பு கிரீம் போல இருந்தால் மெல்லிய அப்பங்கள் பெறப்படும்.
- தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, மீண்டும் கலக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, செய்முறைக்கு மணமற்றது, இது ஆயத்த அப்பத்தின் சுவையை மாற்றாது.
கேஃபிர் மீது
இந்த விருப்பம், அப்பத்தை மாவு செய்வது எப்படி, புளிப்பு பால் எங்கே போடுவது என்று யோசிக்கும் சிக்கனமான இல்லத்தரசிகள் முறையிடும். கேஃபிரில் அப்பத்தை சுட, நீங்கள் ஒரு அனுபவமிக்க சமையல்காரராக இருக்க தேவையில்லை - அனுபவமற்ற இளைஞர்களுக்கு கூட செய்முறை கிடைக்கிறது.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- kefir (3% எடுத்துக்கொள்வது நல்லது) - 1 லிட்டர்;
- மாவு - இரண்டு முக கண்ணாடிகள்;
- சர்க்கரை - 3-4 டீஸ்பூன் (தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரப்புதலைப் பொறுத்து);
- சோடா - ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன்;
- நான்கு முட்டைகள்;
- உப்பு - கத்தியின் நுனியில்;
- தாவர எண்ணெய் - ஆறு தேக்கரண்டி.
பிசைவது எப்படி:
- மிக்சியுடன் முட்டைகளை மெதுவாக அடித்து, பின்னர் அவற்றை கேஃபிர் உடன் இணைக்கவும்.
- சர்க்கரை மற்றும் உப்பை நன்கு கிளறவும், இதனால் தானியங்கள் எதுவும் இருக்காது.
- மாவு சலிக்கவும், அளவிடப்பட்ட பகுதிகளில் உள்ளிடவும், இது கட்டிகளை உருவாக்குவதிலிருந்து காப்பாற்றும்.
- ஒரு கரண்டியால் கொதிக்கும் நீரில் சோடாவை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள், உடனடியாக மாவில் கலக்கவும்.
- சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயைச் சேர்த்து, மிக்சியுடன் கலக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: சமையலறை மேஜை, உடைகள் மற்றும் சுவர்களை மாவுடன் தெளிப்பதைத் தவிர்க்க, ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் பொருட்களை கலக்கவும்.
வாயுவுடன் மினரல் வாட்டரில்
இந்த அப்பத்தை செய்முறையில் வெண்ணெய் அடங்கும். கிரீம் மாவை பேக்கிங்கின் போது கடாயில் ஒட்டாமல் இருக்க இது அவசியம்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- மினரல் வாட்டர் (அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட) - 1 எல்;
- ஆறு முட்டைகள்;
- மாவு - 500 கிராம்;
- வெண்ணெய் - 100 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - ஆறு தேக்கரண்டி;
- உப்பு - பிஞ்ச்;
- சர்க்கரை - ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி (இன்னும் அதிகமாக இருக்கலாம்).
பிசைவது எப்படி:
- நுரை வரை முட்டைகளை அடித்து, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும்.
- 100 மில்லி வண்ணமயமான தண்ணீரில் ஊற்றவும்.
- தொடர்ந்து கிளறி, ஒரு மாவு மாவில் ஊற்றவும்.
- உருகிய வெண்ணெயை மாவில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள மினரல் வாட்டரை அங்கே அனுப்பவும்.
- துடைப்பம், தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும், 5 நிமிடங்கள் நிற்க விடவும்.
உதவிக்குறிப்பு: கார்பனேற்றப்பட்ட மினரல் வாட்டரில் உள்ள மாவை வார்ப்பிரும்புடன் ஒட்டாமல் இருக்க, பான் கேக்குகளை சுடுவதற்கு முன்பு பான் தீயில் நன்கு கணக்கிடப்பட வேண்டும்.
தண்ணீரில்
இந்த அப்பத்தை மாவு பால் அல்லது தயிரை விட குறைந்த கலோரி ஆகும். ஓபன்வொர்க் அப்பங்கள் மிக விரைவாக சுடப்படுகின்றன, பழம் மற்றும் பெர்ரி ஜாம், பாலாடைக்கட்டி, தேன் ஆகியவற்றைக் கொண்டு நன்றாகச் செல்லுங்கள்.
உங்களுக்கு என்ன தேவை:
- தூய வடிகட்டிய நீர் - 1 எல்;
- மாவு - 600 கிராம்;
- தாவர எண்ணெய் - 70 மில்லி;
- நான்கு முட்டைகள்;
- சர்க்கரை - இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி (உங்கள் சுவைக்கு);
- உப்பு ஒரு சிட்டிகை.
பிசைவது எப்படி:
- நுரை தோன்றும் வரை முட்டைகளை வெல்லுங்கள்.
- உப்பு, சர்க்கரை ஊற்றவும், கிளறும்போது கரைக்கவும்.
- அறை வெப்பநிலை நீரில் ஊற்றவும்.
- மாவில் சிறிது ஊற்றவும்.
- தேவையான அளவு தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். பான்கேக் டயட் மாவை சமைக்க 5 நிமிடங்கள் மட்டுமே.
உதவிக்குறிப்பு: சில நேரங்களில் மாவை லேடில் "குச்சிகள்". இது நடக்காமல் தடுக்க, ஒவ்வொரு முறையும் நீங்கள் அதை முதலில் குளிர்ந்த நீரில் நனைக்க வேண்டும்.